"책을 읽고 내 파괴적인 습관에 대한 냉소적 인 내용을 확인한 후에도 나는 아직도 채식을 할 준비가되지 않았다. 나는 고기 만 먹는 것을 정말로 좋아한다."(Caroline Morley, Meathooked : 육식을 세계적인 강박 관념으로 삼는 방법)
Marta Zaraska의 새로운 책 Meathooked : 고기에 대한 우리의 250 만년 강박 관념의 역사와 과학 (Kindle 판은 여기에서 볼 수 있습니다)은 인간이 대다수의 인간이 비인간 동물 (동물 ) 그것이 그들이나 행성에 좋지 않다는 것을 잘 알고있다. 가능한 많은 사람들이 Zaraska 선생님의 책을 읽으려고합니다. 그들이 채식주의 자 또는 채식주의 자 (실제로는 그녀의 사명이 아닌)가 될 것이기 때문에가 아니라 자신의 식사 계획이 왜 그렇게 보이는지에 대해 더 깊이 있고 포괄적으로 이해하기를 바랍니다 해야 할 것. 이 책의 서술에서 발췌 한 내용은 Meathooked의 모든 것을 담고 있습니다.
우리가 동물성 단백질을 갈망하게 만드는 이유는 무엇입니까? 그리고 모든 연구가 정확하고 고기를 먹는 것이 우리에게 건강에 해롭다면, 왜 진화가 우리를 채식인으로 만들지 않았을까요?
Meathooked 에서 Zaraska는 그녀가 "고기 퍼즐"이라고 부르는 것을 탐구합니다. 그것은 해로운 영향에도 불구하고 고기에 대한 우리의 사랑입니다. 과학 잡지에 붉은 고기의보고가 넘쳐 특정 암의 위험을 높입니다. 각 햄버거는 320 마일을 운전하는 것과 마찬가지로 지구 온난화에 많은 기여를합니다. 산업 육식 생산의 공포는 이제 잘 알려져있다.
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이러한 사실들로 인해 우리는 햄버거와 스테이크를 포기할 수 없습니다. 반대로, 육류 소비는 지난 수십 년간 증가했습니다. 인도의 특이한 스테이크 하우스, 베냉의 사원에서의 동물 희생, 펜실베이니아의 실험실에서 고기를 페트리 접시에서 재배하고있는 독자들에게 Zaraska는 육류와 육식의 역사와 미래를 조사하여 육류 섭취가 늘어날 수있는 반면 부분적으로 고기 산업의 힘과 우리 정부의 정책에 기인한다고 생각하면 고기에 중독되어있는 주요 "후크"는 유전자와 문화보다 훨씬 오래되었습니다.
Meathooked는 육식에 대한 독창적이고 생각을 자극하는 탐구를 통해 인간 문명의 가장 오래가는 특징 중 하나 인 고기를 먹는 것이 왜 우리 몸과 세상을 가까운 미래에 계속 형성 할 수 있는지 설명합니다.
자 라스 카와의 인터뷰
사라 스카 (Zaraska) 여사가 비 (非) 인간 포유 동물과의 인터뷰를 요청했을 때 나는 Meathooked 에 대해 알게되었고, 나는 매료되었다. 나는 그녀와 간단한 인터뷰를 통해 매우 유익한 것으로 나타났습니다.
왜 당신은 Meathooked를 썼고 무엇을 성취하기를 희망합니까?
나는 한 가지 질문이 나를 괴롭 히고 있었기 때문에 Meathooked를 썼다. 나는 단지 어디서나 대답을 찾을 수 없었다. 나는 그 고기가 우리에게 나쁜 영향을 끼쳤다. (건강, 환경, 윤리 때문에) 그러나 나는 우리와 지구에 그렇게 나쁜 것이면 왜 고기를 전혀 먹지 않는지 궁금해하기 시작했다. 왜 이렇게 많은 사람들에게 이렇게 특별한 음식입니까? 왜 그렇게 까다롭고 유료 주제입니까? 그래서 부분적으로 나는 왜 사람들이 왜 고기를 너무 많이 갈구하는지 더 알고 싶었 기 때문에 Meathooked 를 나 자신을 위해 썼다. 그러나 그 과정에서 나는 또한 고기 소비를 줄이려면 (그리고 우리가 큰 희망을 갖기를 원하면 내 딸을 위해 우리가 희망하기를 바랍니다.) 왜 우리가 고기 소비를 줄이려고하는지 이해해야합니다. 우리는 처음에 그것을 먹는다. 왜 고기가 우리에게 중요한지 이해하지 못하면 포기하는 것이 정말 어려울 것입니다.
누구에게 쓰여졌습니까?
고기 애호가와 하드 코어 완전 채식인 모두를위한 것입니다. 고기 애인을 위해 고기를 너무 즐기고 갈망하는 이유와 채식주의자를 위해 간절히 원할 수있는 이유는 대다수의 사람들이 고기를 먹고 행복하게 먹지 않는 이유를 이해할 수 있기 때문입니다.
나만의 식사 계획은 뭐니?
복잡한. 채식주의 자 90 %. 나는 수시로 물고기를 먹는다. (몇 주에 한 번) 내가 식당에 갈 때 메뉴에 고기가 없다. (나는 시골 프랑스에 산다. 채식 천국이 아니다. 나를 믿어 라.). 그러나 나는 월요일에 비건 채식만을 먹는다. ( "Meatless Monday"과 병행하여). 그리고 때때로, 일년에 두 번, 나는 베이컨 조각이나 페퍼로니 슬라이스를 먹고 친구 피자를 훔쳐 먹습니다.
New Scientist 리뷰의 마지막 문장에 대해 어떻게 생각하니?
(Caroline Morley가 언급 한 리뷰에는 "이 책을 읽고 내 파괴적인 습관에 대한 냉소적 인 세부 사항을 확인한 후에도 여전히 채식주의자가 될 준비가되어 있지 않습니다. 그냥 고기를 먹는 걸 정말 좋아 하거든. ") 동물의 깊고 지속적인 고통에 대해 알면서 고기를 계속 먹는 이유를 물어볼 때 많은 친구들이 내게 말하는 것을 생각 나게했다. 그들의 평소 반응은 "고통 스럽지만 햄버거를 좋아한다는 것을 압니다."분명히 여기에는 많은 불협화음이 있습니다.
나는 생각했다 : 와우, 정확히 내가 왜 Meathooked를 썼는지 – "나는 단지 고기를 먹기를 정말로 좋아한다"보다는 고기에 집착하는 것에 훨씬 더 많은 것이 있다고 설명한다. 분명히, "나는 단지 그것을 사랑한다"라고 말하는 것이 더 쉽습니다. "나는 고기의 맛이 우마미와 지방의 고유 한 혼합물과 Maillard 반응의 산물을 좋아하고 고기가 힘과 부를 상징한다는 사실을 즐깁니다. , 나는 부모에게서 단백질 음식을 좋아하는 경향이있다 "고 말했다. 정직하게 말하면, 왜 우리가 고기를 좋아 하는지를 정말로 설명하기 위해 약 75,000 단어가 필요합니다 (내 책의 길이는 다소 차이가 있습니다).
그녀의 평론에서 Morley는 다음과 같이 썼다. "Zaraska의 음색은 가볍고 고기 산업이 얼마나 강력한 지와 같이 우리가 잘 알고있는 아이디어에 사실과 수치를 잘 덧붙인다. '2011 년 미국에서만 연간 육류 판매액은 1860 억 달러에 달했습니다. 그리고 그녀는 그녀의 슬리브를 놀라게하는 수치를 가지고있다. '2013 년 선거주기 동안, 동물 제품 산업은 연방 후보자에게 1750 만 달러를 기부했다. "
"콜드 두부"
몰리 (Mley Morley)는 다음과 같이 썼다 : "비 채식주의 자들도 마음을 쓸 수있다. 단기적인 미래에 대한 그녀의 비전은 완전히 육식이 아니다. 우리는 '중독'을 탐구하는 전체 책을 읽은 후 차가운 칠면조 (의도적 인 말장난)가 역효과를 낼 수 있다고 결론을 내립니다. '미래의 인류가 주로 식물에 기초한 식품을 섭취하게 될 것이라고 믿는다 고해도,식이 순도를 추구하는 것은 갈 길이 없다고 믿는다. "
사람들을 도망 치고 사람들에게 식사 계획을 바꾸도록 강요하는 것은 적어도 장기적으로는 거의 효과가 없으며 Zaraska 선생님의 비 설교력이 다소 효과적이라고 생각합니다. 공장 농작업을 끝내기 위해 "Cold Tofu Going"이라고 쓴 에세이에서 나는 먹을 것을 선택하는 것이 아니라 먹기로 선택하는 것을 단계적으로 줄임에 주목했다. ( "우리가 먹는 사람은 도덕적 인 문제입니다. : 비건 채식인은 변호 할 것이 없습니다. ")는 자신과 지구, 그리고 미래 세대를 위해 더 나을 것입니다.
이 선을 따라 제임스 맥 윌리암스 (James McWilliams)의 "현대 야만인 : 동물을 먹는 우리의 생각이없는 결정 " 의 마지막 단락은 이렇게 말합니다. "내가 상상할 것을 요구하는 것은 우리가 동물들과보다 감정적으로 조화를 이루어야하는 운동이며, 우리의 행동을 윤리적으로 일관되게 유지하고, 지각있는 생물과 공유하는 진화론 적 유산에 대해 더 잘 알려줍니다. 즉각적으로 열심히 또는 마지 못해 모든 것을 한꺼번에, 또는 점차적으로 참여하든간에 결국이 운동은 결국 산업 농업에 승리하게 될 것입니다. 그 이유는 무엇보다 동물, 환경, 환경에 대한 연민에 기초한 무혈 혁명 일 것이기 때문입니다. 그리고 궁극적으로는 우리 자신에게 도움이 될 것입니다. "(우리의 식사 계획에 대한 근본적인 이유에 관해서는"우리의 식생활 계획 뒤에있는 심리학 : 우리가 먹는 이유 ", 멜라니 조이의 훌륭한 비디오"The Secret Reason We 고기를 먹다.")
"meatingplace"정신을 뒤로두고 더 인간적인 식사 계획과 더 적은 동물을 먹는 판으로 나아 간다.
우리가 먹기로 선택한 사람과 Meathooked 에 초점을 맞춘 훌륭한 책과 비디오가 많이 있습니다. "고기 과학"에 종사하는 사람들은 "meatingplace"라는 연구에 관해 이야기하는 곳을 가지고 있으며, Meathooked 는 사람들이 왜 고기에 중독되어 있는지에 대해 생각할 수있는 훌륭한 기회를 제공합니다. 내 추천은 Meathooked 를 읽고 널리 공유하는 것입니다. 그것은 모든 사람들이 윈 – 윈이 될 수 있습니다.
Marc Bekoff의 가장 최근 저서로는 Jasper의 Story : Save Bears (Jill Robinson), 자연을 무시한 것, 자비로운 보전을위한 사례, 개가 꿀벌과 꿀벌이 우울한 이유 : 동물의 지능, 감정, 우정, 보존의 매혹적인 과학, 우리의 마음을 되 새기 : 자비와 공존의 통로 만들기, 제인 효과 : 제인 구달 축하 (데일 피터슨 편집). (홈페이지 : marcbekoff.com; @MarcBekoff)
