체중 감량을 원하십니까? 더 드세요!
아이러니가 마음에 들면, 여기에 아이러니가 있습니다. 체중 감량에 큰 경로는 실제로 더 먹을 수 있습니다! 물론,이 문장은 약간의 문자열이 첨부되어 있습니다 -하지만 실제로 그것에 뭔가가 있습니다.
2010 년에는 유명한 하버드 인류 학자 Richard Wrangham이 캠퍼스를 방문하여 인간식이 요법의 진화에 관한 그의 작업에 대해 이야기 할 수있는 특권을 누리게되었습니다. 그의 논문은 획기적이라고 할 수 있습니다. 고고학, 생리학 및 역사와 같은 분야의 광범위한 데이터를주의 깊게 살펴보면, Wrangham (Wrangham, 2009; Carmody & Wrangham, 2009 참조)은 선조 인류에 의한 통제 된 사용 수백만 년 동안, 우리를 유일하게 인간으로 만드는 것이 무엇보다 중요합니다. 간단히 말해, Wrangham은 우리가 요리 원숭이라는 강력한 사례를 만듭니다.
우리가 음식을 준비하기 위해 사용하는 많은 종류의 과정이 있지만, 요리는 근본적으로 식품 가공의 가장 기본적인 형태입니다. 우리의 조상이 요리 한 사실은 인간 형태학의 극적인 변화를 가져 왔습니다.
요리는 무엇을합니까?
우리는 요리가 (올바른 일을했을 때) 음식 맛을 더 좋게 만든다는 것을 압니다.하지만 그 이유는 무엇입니까? 진정한 이해를 위해서는 진화론자의 시선이 필요합니다. 요리하면 음식이 더 쉽고 빠르게 소화됩니다. 그리고 그것은 설탕을 집중 시켰습니다. 우리는 진미를 찾기 위해 진화했습니다. 요리 된 음식이 날 음식보다 소화성이 있다는 사실은 사실 우리의 진화를 이해하는 열쇠입니다.
고구마를 두 가지 형태 중 하나로 생각하십시오. 첫째, 원시 고구마, 피부, 그리고 모두를 집어 들고 그냥 물기를 생각하십시오. 다음으로, 똑같은 감자를 으깬 형태로 먹는 것에 대해 생각해보십시오. 갈색 설탕과 크림을 약간 넣은 것입니다. 물론 끓여서 채찍질합니다.
이제는 생 감자를 먹는 데 얼마나 걸릴지 생각해보십시오. 감히조차도, 나는 아마도 저 자신에 대해 10 분 정도 걸릴 것입니다.
- 허리 통증? 고통을 치유하기 위해 뇌를 사용하는 다섯 가지 방법
- 퇴거는 무엇을 의미합니까?
- 우리의 수명을 결정 짓는 요인은 무엇입니까?
- 여성을위한 통증 심리학 : 통증 완화를위한 5 가지 팁
- 배신 후 용서
그런 다음 감자를 으깬 형태로 먹는 데 얼마나 걸릴지 생각해보십시오. 내 하루에 한 번 이상 음식 먹는 대회에 참가한 사람으로서, 나는 내가 이런 종류의 공정한 판사라고 생각합니다. 나는 약 2 분 동안 그것을 끝낼 수있었습니다.
이것이 진화와 어떤 관련이 있습니까? 그리고 그것이 체중 감량과 관련이 있습니까?
영장류 중 유일하게 인간 다이어트
Wrangham에 따르면, 대부분의 사람들은 하루에 약 1 시간 동안 씹고 있습니다. 그것은 다른 여러 종류의 영장류에서 볼 수있는 것과는 비교가되지 않습니다. 하루 4-8 시간 동안 씹는 동물. 조리 된 음식 (날 음식과 비교하여)이 소화되는 방법을 감안할 때, 이것이 왜 있는지 쉽게 알 수 있습니다. 침팬지에는 바이킹 스토브 또는 쿠이지 나트가 없습니다 …
흥미롭게도 150 만 년 전에 요리가 시작된 후 (Wrangham, 2009 참조) 인체는 흥미로운 방향으로 진화하기 시작했습니다. 소화 시스템의 모든 요소가 줄어들 기 시작했습니다. 우리의 창자는 줄어 들었습니다. 우리의 창자는 우리가 다른 영장류에서 보는 것과 비교했을 때 우리 몸의 일부를 차지합니다. 우리의 입이 줄어 들었습니다. 우리 입은 거미 원숭이의 입과 거의 같은 크기입니다 – 그리고 거미 원숭이는 각각 약 4 파운드의 무게가 나옵니다! 우리의 치아도 수축했습니다! Wrangham에 따르면, 우리 몸이 우리의 소화 시스템의 측면에서 더 적은 지출을 필요로하는 사치를 가졌다면, 우리는 신경계의 증가를 "여유있게"(따라서 인간 진화와 관련이있는 두뇌 확장) 할 수 있습니다.
원시 음식의 방위에서
그래서 Wrangham의 논문은 음식을 요리하는 것이 진화 된 상태의 기본 양상임을 강력히 시사합니다. 이것은 많은 것들이 그렇듯이 우리 인간이 훌륭한 신기술을 찾아 냈을 때 사물을 부 자연스러운 극단으로 밀어 넣는 경향이 있다고 말했습니다. 우리의 식품 가공 산업은 가공되지 않은 음식을 선호하는 경향이 있으며 아프리카 사바나에서 조상이 처리 한 것보다 더 많은 음식 곡물을 처리하는 자연스러운 경향이 있습니다 (만약 당신이 나를 믿지 않는다면 치즈 케이크를 구우려면 무엇이 필요한가요?).
우리 조상은 필연적으로 우리 대부분이 지금하는 것보다 자신의 식단에서 날 음식의 비율이 더 높았다. 이것의 위에, 익지 않는 음식 규정 식은 일관되게 체중 감소의 점에서 효과적이기 위하여 설명되었습니다 (Carmody & Wrangham, 2009 년을보십시오). 그리고 생식 식품은 인간의 수명을 연장하고 다른 모든 종류의 건강상의 이점을 갖도록 일관되게 보여주었습니다.
따라서 실제로식이 요법에 자연적 (진화 기반) 접근 방식을 채택하려는 경우 – 조리 된 육류를 섭취하기에 충분하지 않습니다. 요리 된 고기는 아마 조상을위한 사치품이었을 것입니다. 조상의 사자가 요리 한 것과 그렇지 않은 과일, 채소 및 괴경을 합친 것 같습니다. 이것은 우리 몸이 자연적으로 경험하도록 선택한 종류의 음식입니다.
원시 음식에 대한 나의 경험
이전 글에서 썼 듯이, 나는 작년에 극적인 식단 변화를 겪었습니다.
너무 자세하게 설명하지 않고, 나는 고역 식단 (Wolf, 2010)에 꽤 가깝게 매핑되는 방식으로 먹는다 고 말할 것입니다. 매일 매일 많은 과일과 야채를 먹어야합니다. 아니, 나는 고구마를 먹지 않는다. (엄마는 실제로 그러지!) -하지만 나는 과일과 채소를 먹는다.
전형적인 하루 동안의 식단은 다음과 같습니다.
- 2-3 사과
- 2-3 바나나
- 1-2 오이
- 단물 ½ 개
- 토마토 2-3 개
- 1-2 아보카도
- 계란 2-6 개 (요리!)
- 닭고기 반 정도 (구운 허브 – 많은 허브!)
한 번에 카운터에 앉아있는 모든 음식에 대해 생각해보십시오! 나는 실제로 너무 많은 과일과 채소를 우리의 부엌 섬을 차지하게하는 것에 관해서 나의 아내에게서 조금 그늘을 얻는다!
이 운동의 요지는 여기에 있습니다 : 나는 많은 음식을 먹습니다! 나는 내가 전에 먹던 음식보다 더 많은 음식을 먹을 것이라고 확신합니다. 음식을 먹는 날의 양과 관련 해서요. 그리고 나는 항상 먹습니다! 나는 내가 grazer의 무언가다고 생각한다.
그러나 좋은 소식은이 재료의 대부분은 날것이며 칼로리가 적다는 것입니다. 전체 오이는 약 35 칼로리입니다. 그것에 대해 생각해보십시오!
어느 정도까지, 부분적인 생식 음식 다이어트는 그것이 당신이 먹지 않는 것이 아니라 얼마나 오히려 당신의 식단이 얼마나 건강한지를 결정하는 것입니다. 또는, 매우 짧은 스피 : 과일과 채소를 먹어!
결론
Richard Wrangham이 New Paltz에서 요리와 인간의 진화에 관한 주제로 이야기했을 때 누군가 자연스럽게 체중 감소에 관해 질문했습니다.
그의 대답은 내가 너에게 남겨 줄 것이다. 체중 감량을 원한다면 날 음식을 먹는다.