심리학자가 체중 감량 음료수를 잃은 방법
이야기
약 10 년 전에 나는 "The Shangri-La Diet" 1 이라는 책을 읽었습니다. 그것은 UC 버클리의 심리학자 인 세스 로버트 (Seth Roberts)가 쓴 것이고, 그 이후로는 관상 동맥 질환으로 인한 합병증으로 사망했다. (샹그릴라 다이어트를 비난 할 이유는 거의 없지만).
수년 전에 로버트는 파리 여행에서 돌아와서 체중이 줄었다는 것을 깨달았습니다. 그래서 그는 여행 중에 무엇을 먹었는지 기억하려고 애썼다. 가장 기억에 남는 것은 미국에서 맛볼 수없는 많은 맛을 낸 소다였다.
그 음료수가 그에게 체중 감량을 시켰습니까? 그것은 반 직관적 인 것처럼 보입니다. 이 문제를 연구하는 많은 사람들에 따르면 설탕이 많은 소다는 비만 전염병의 주요 원인 중 하나입니다. (Robert Lustig의이 주제에 대한 대중적인 발표 : Sugar, The Bitter Truth.)
세스 로버츠 (Seth Roberts)는 그 트릭을 한 것은 익숙하지 않은 맛이라고 생각했다. 그리고 그 이유를 설명하는 이론을 제안했습니다.
이론
그의 이론에 따르면, 특정 종류의 음식을 먹는 우리의 동기는 그 맛 / 칼로리 연관성 이 얼마나 강한 지의 문제 일 것입니다. 강한 긍정적 인 풍미와 많은 칼로리가 혈류를 빠르게 타격하며, 실제로 먹을 것을 요구하는 음식과 같습니다.
피자, 타코, 도넛, 캔디 바, 소다 (적어도 정상적으로), 마카로니 및 치즈는 모두 강하고 긍정적 인 향미 프로파일을 가지고 있으며 대량의 칼로리를 매우 신속하게 전달합니다.
반면에 일반 구운 감자는 칼로리를 상당히 빠르게 공급하지만 강한 맛의 프로필을 가지고 있지 않습니다.
카말, 발사믹 식초 드레싱을 사용한 라디 치오 샐러드는 강한 맛의 프로필을 제공하지만 칼로리는 거의 없습니다.
어떤 음식은 강한 맛의 프로필과 칼로리를 많이 가지고 있지만 칼로리는 섬유질 함량이 높기 때문에 빨리 혈류를 잃지 않습니다. 예를 들어 렌즈 콩 스프.
그래서이 이론은 우리가 피자와 도넛을 과도하게 먹고, 평범한 감자와 저칼로리 샐러드를 과소 평가하고, 중간 크기의 렌즈 콩 수프를 먹는 경향이 있음을 예측할 것입니다.
상식은 그것을 또한 예측할 수 있습니다.
세스의 음료수는 어때? 그것들은 강한 풍미 프로파일을 가지고 있었고 대량의 칼로리를 신속하게 전달했습니다. 이론은 감소보다는 식욕의 증가를 예측해야하지 않습니까?
Roberts의 대답은 이러한 맛 / 칼로리 연관성을 만드는 데 시간과 반복적 인 노출이 필요하다는 것입니다. 우리가 처음으로 새로운 음식을 시도 할 때, 우리의 두뇌와 몸은 그것을 믿을 줄 모릅니다. 우리는 작은 부분을 먹은 다음 어떤 일이 일어날 지 기다립니다. 우리가 좋은 칼로리를 얻고 음식에 의해 어떤 식 으로든 아프지 않으면, 우리는 음식의 특징 (예 : 풍미)을 좋은 칼로리와 관련시킵니다. 우리가 음식을 더 많이 먹을수록 음식을 섭취하기에 안전한 안전한 칼로리의 보상을받을수록 협회는 더욱 강해지고 신호가 더 많이 신뢰되기 시작합니다.
Roberts가 익숙하지 않은 맛의 소다를 먹었을 때,이 사고 방식은 강하고 긍정적 인 맛 / 칼로리 연관성 (아직)이 없었기 때문에 식욕을 억제했습니다.
실험
이 맛 / 칼로리 협회 원칙은 Roberts가 매우 약한 맛의 신호로 매일 칼로리를 섭취하는 습관을 짓는다면 어떻게 될지 궁금해졌습니다. 예를 들어 코를 막고 즉시 입을 헹구고 잔류 단맛을 제거하기 위해 설탕 물을 빨리 마 셨다면 그의 식욕은 어떻게 될까요? 그가 여분의 버진 올리브 오일을 마시면 어떻게 될까요?
이론 상으로는 그의 식욕이 억제 될 것입니다. 그의 혈류는 칼로리와 같아서 굶주림을 줄일 수 있습니다. 그리고 그는 더 많은 칼로리를 먹고 싶은 욕구를 불러 일으키지 않았을 것입니다.
Roberts는이 아이디어를 테스트에 적용했습니다. 그는 매일 아침 설탕 물이나 올리브 기름을 약 400 칼로리 섭취했습니다 (아마도 저탄 수화물과 저지방 대체 설명을 배제하기 위해). 그리고 그는 그를 위해 훌륭하게 일했다고 주장하면서 잃을 필요가있는 모든 것이었던 25 파운드를 잃게했습니다. 그리고 그 때 그가 책을 썼습니다.
어떤 생각들
나는 그 당시 샹그릴라 식단을 먹고 식욕을 감소시키는 것을 기억합니다. 그러나 나는 그 결과를보기에 충분하거나 충분히 오래 테스트하지 못했습니다.
즉, Stephen Guyenet의 책 "The Hungry Brain" 2를 읽은 후 Roberts는 무언가에 빠졌다고 생각합니다.
내가 가진 한 가지 질문은 인공 감미료에 관한 것입니다. Roberts의 이론은 특정 감미료와 칼로리 사이의 연관성을 약화시키기 때문에 인공 감미료가 체중 감량에 기여할 것으로 예측합니다. 그러나 실제로 연구자들은 인공 감미료와 체중 증가간에 긍정적 인 연관성을 발견했습니다. 삼
Roberts의 이론이 다소 근거가 없거나 인공 감미료의 경우 약점이 드러난 것일 수 있습니다. 또는 Roberts의 이론이 건전하고 인공 감미료가 식욕에 영향을 미쳐서 풍미 – 칼로리 연관 효과를 방해 할 수도 있습니다.
관계없이, 강한 풍미 / 칼로리 협회가 조심해야 할 것 같습니다. 우리가 지방을 잃고 싶다면, 섬유를 첨가하고, 우리 음식의 칼로리 밀도를 낮추고, 필요 이상으로 우리 음식을 더 맛있게 만드는 시간을 멈출 수 있습니다.
좋아, 충분히 쉽게 들린다. 그러나이 아이디어는 눈부신 약점이 있습니다. 우리 음식의 풍미 강도 및 / 또는 칼로리 밀도를 낮추는 것은 어렵습니다. 오늘날의 스트레스가 많은 세상에서 우리는 종종 기분을 높이고 삶에 즐거움을주기 위해 맛있는 음식에 의존합니다. 또한 우리의 전체 문화는 정크 푸드와 위안 식품을 중심으로 구성됩니다. 사람들은 관습과 마찬가지로 사무실 회의에 도넛을 가져옵니다. 사회적으로 다른 사람들과 만날 때 우리는 레스토랑과 바에서 만나는 경향이 있습니다. 우리가 함께 축하 할 때, 보통 케이크와 아이스크림이 있습니다. 그리고 우리 중 많은 사람들은 이러한 것들을 저항하기가 어렵다고 생각합니다.
많은 사람들이 솔직히 익숙한 칼로리 제한 루틴을 통해 먹는 음식의 보상 가치를 낮추는 것보다 고통을 겪을 것입니다.
Take Home Lesson
나는 누군가가 맛을 제한하는식이 요법을 시도하는 것을 추천하지는 않으나 (나는 의사와 모든 사람이 아니라), 나는 거기에있는 많은 다이어트 계획들이 어떤 종류의 풍미 제한을 사용하고 있다고 말할 수있다. ~ 할 의도가있다.
펜 질레트 (Penn Jillette)는 처음 2 주 동안 감자를 먹은 후 86 파운드 만에 104 파운드를 잃어 버렸고, 그 후 대부분이 잎이 많은 채소, 딸기 및 견과류를 먹었다. 그는식이 요법 중 어느 때라도 배가 고프지 않았다고 주장한다. 그의 식습관이 그의 음식의 풍미 프로파일을 심각하게 감소 시켰기 때문에 그것이 가능했을까요? (그리고 Joel Fuhrman이 제안했듯이 양분 / 부피 비율은 더 중요합니까?)
덜 극단적 인 방식으로, 많은 사람들은 단순히 가공 식품을 자신의 식단에서 제거하고 더 많은 음식을 섭취함으로써 성공을 거두고 있습니다. 이 사람들은 여전히 다양한 맛있는 음식을 먹지만 친숙한 맛을 지닌 피자, 도넛, 소다처럼 압도적으로나 준 중독적인 것은 없습니다.
그리고 만약 당신이 풍미를 제한하는식이 요법을하고 싶다고 생각하고, 편안한 음식을 먹으면 스트레스를 줄이는 효과를 놓치지 않을까 걱정할 것입니다. "복잡한 세계에서 맑은 마음" 5 은 스트레스를 조금 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 당신은 그것을 정직하게 시도해보십시오.
