당신이 흡연자인지 걱정할만큼 충분하지 않은 것처럼, 최근의 두 연구에서 흡연과 치즈, 맥주, 와인 (레스베라트롤의 존재로 인해)의 소비와 흡연을 조합 할 때의 흥미로운 위험과 이점을 확인했습니다 ), 심황, 참마 콩 및 절임. 수십 년 전 tricyclic 항우울제가 시장에 소개되었을 때 환자가 이러한 음식을 섭취했을 때 사망과 같은 부작용을 나타 냈습니다. 부작용은 "치즈 효과"로 알려졌습니다.
"치즈 효과"는 효소 monoamine oxidase (MAO)와 치즈, 맥주, 포도주 및 기타 식품에 아미노산 티라민이 많이 포함되어 있다는 사실을 방지하기 위해 항우울제가 이러한 항우울제를 억제 할 수 있기 때문입니다. 일반적으로 티라민은 MAO에 의해 신체와 뇌에서 쉽게 대사되고 불 활성화됩니다. 불행히도 MAO가 억제되면 이러한 음식 섭취의 결과에는 혈압, 메스꺼움, 두통, 발진, 현기증, 심장 두근 거림 및 구토의 야생 변동이 포함됩니다.
흡연은 MAO를 억제합니다. 사람이 담배를 피울수록 신체 전반에 걸쳐이 중요한 효소가 억제됩니다. 흡연자가 치즈와 크래커를 가지고 와인이나 맥주를 마시기로 결정했을 때 발생할 수있는 잠재적 인 문제를 쉽게 볼 수 있습니다. 갑자기, 당신은 매우 구역질이 나서 가슴이 튀어 나올 것처럼 당신의 마음이 느껴집니다. 당신의 첫 번째 생각은 물론 음식에 뭔가 이상이 있다는 것입니다. 그리고 주인의 요리 기술에 의문을 갖기 시작합니다.
흡연과 치즈 섭취 사이의 재미 있고 오히려 복잡한 상호 작용이 이러한 병약 한 감정으로 끝나지 않습니다. MAO에 미치는 영향과는 달리, 흡연은 실제로 티라민을 신경 전달 물질 인 도파민으로 전환시키는 역할을하는 뇌의 효소를 활성화시킵니다. 도파민의 목적을 설명하는 가장 간단한 방법은 그것이 당신에게 즐거움을 느끼게하는 책임이 있다고 말하는 것입니다. 사실, 신경 과학자들은 인간이 즐기는 거의 모든 것이 우리 두뇌의 쾌락 센터에서 도파민의 방출을 유발한다는 것을 오랫동안 믿었습니다. 니코틴은 또한 도파민 방출을 유발하는 것으로 밝혀졌습니다.
이 발견을 종합 해 보면, 흡연자는 그들이 참석하는 다음 와인 및 치즈 파티에서 자신의 몸에서 아주 흥미로운 화학 반응이 발생할 것으로 기대할 수 있다고 제안합니다. 니코틴과 담배 연기 (둘 다이 과정에서 다른 역할을하는 것 같다)의 결과는식이 내용물에서 추가로 도파민을 생산하고, 또한 뇌가 과도한 도파민을 뇌내에서 방출하도록 유도합니다 즐거움 센터. 즐거움의 이중 whammy!
흡연, 마시는 와인 및 치즈를 동시에 먹는 것은 동시에 더 많은 보람과 위험을 안겨줍니다!
© Gary L. Wenk, Ph.D. 음식 에 대한 두뇌의 저자 (옥스포드, 2010)
