지나치게 많은 콩 소비는 오랫동안 ADD / ADHD, 우울증, 불안, 치매 및 기타 정신 건강 문제와 관련되어 왔습니다. 1 이제는 발작을 악화시킬 수도 있습니다. 카디 J. 웨스트 마크 박사와 매디슨 위스콘신 대학교 발리 장애 센터 (Wisman Center for Developmental Disabilities)의 그녀 팀 은 알츠하이머 병 저널 "신경 질환의 마우스 모델에서 간질 증세" "이 결과는 간장 기반식이에 대한 개인에게 중요한 의미를 갖는다" 고 경고했다 .
평균 미국인은 물론 "다이어트 기반"으로 다이어트를 설명하지는 않지만, 포장 식품 및 가공 식품의 60 % 이상과 패스트 푸드의 거의 100 %에서 콩 성분이 발견됩니다. 식물식이 요법 유행은 많은 건강 의식이있는 미국인들이 육류와 유제품 모두를 위해 콩 제품을 대체하도록 격려했다. 동물 제품은 "콩기름"으로 보일지라도 대부분의 상업 및 건강 식품 매장 계란, 우유 및 육식 식품에는 콩기름 사료의 잔여 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 4
미국 소아과 학회에 따르면 현재 콩기름을 먹고있는 아기의 약 25 %가 콩을 기본으로 한식이 요법을하고있다. 왜냐하면 그들은 먹는 것이 거의 없기 때문이다. 이스라엘 보건부, 프랑스 식품 청, 독일 위험 평가 연구소 (RIS) 및 영국 영양사 협회 (British Dietetic Association)는 콩 및 소아과 의사에게 뇌 및 신체 발달을 위태롭게 할 수 있으며 최후의 수단으로 만 사용해야한다고 경고했습니다. 5,6
또 다른 포로 인구는 포로입니다. Weston A. Price Foundation은 현재 일일 100g의 콩 제품을 평균 100g의 식물성 에스트로젠 함량으로 함유 한 높은 콩기름 때문에 소화관 및 갑상선 손상에 시달린 수감자를 대신하여 일리노이 주를 상대로 소송을 제기하고 있습니다. 7
일리노이 주 교도소 내에서 일어나는 발작의 수준은 알려지지 않았습니다. 그러나 1978 년 JAMA 에서 실시한 한 연구에서 일리노이에있는 포로 중 일반인 수의 3 배에 해당하는 1.9 %의 발작 장애가보고되었습니다. 8 1970 년대 수감자가 오늘 섭취 한 대두 단백질 100g을 극복했을지라도, 햄버거 및 콩 껍질, 질감 콩 단백질 및 대두 가루로 확장 된 다른 식량과 같은 경제 비용을 견뎌내는 경향이 가장 높습니다. 메뉴에서 간장이 발작의 높은 비율을 초래했는지 여부는 알려지지 않았습니다. 결국 죄수는 폭력적인 경향, 범죄 및 감금을 초래 한 신경 학적 손상으로 수년간 고통을 겪었을 것입니다. 그들이 이미 발작 경향이있는 사람들이던 아니던간에 웨스트 마크 (Westmark) 등의 연구는 높은 간장식이가 사안을 더욱 악화시킬 수 있음을 시사한다.
발작이 드물고 다른 사람들에게만 일어난다 고 생각하는 사람들은 다시 생각할 필요가 있습니다. Westmark 박사에 따르면, 10 명 중 1 명은 평생 동안 발작을 경험할 것입니다. Mayo Clinic에 따르면, 발작은 뇌에 영향을 미치는 많은 질병으로 인해 발생할 수 있습니다. 가장 잘 알려진 것은 간질로 특징 지어지는 질환이지만 경련은 저혈당이나 위험 할 정도로 높거나 낮은 수준의 나트륨, 칼슘, 마그네슘 또는 물과 같은 대사 장애를 나타낼 수 있습니다. 발작은 또한 뇌 손상, 수막염, 종양, 루푸스, 뇌졸중 및 고열과 같은 감염에 의해 유발 될 수 있습니다. 많은 경우 발작의 원인을 알 수 없으며 발작을 일으키고 전파하는 근원적 인 분자 메커니즘이 잘 이해되지 않고있다. " 11
알츠하이머 병, 허약 X 증후군, 다운 증후군, 자폐증을 앓고있는 환자들은 발작에 특히 민감하며 발의 장애 센터 (Wisman Center of Developmental Disabilities)에서 많은 연구의 초점이 마약,식이 및 유전자 조작이 아밀로이드 베타 발작 역치, 행동 표현형 등이있다. Westmark 박사는 작년 12 월에 번역 의학 에서 출판 된 "뇌 건강을위한 올바른식이 조절"이라는 논설에서 콩의 위험성에 대한 우려를 표명했습니다 : "콩보기가 우세하지만 건강에 미치는 영향은 많이 남아 있습니다. 두뇌 발달과 기능에 관한 것 "이라고 덧붙였다.
"태아 및 유아기 발달에 식물성 에스트로겐이 미치는 영향에 관한 연구가 부족합니다. 그러나 유아용 조제 분유 중 25 %는 콩 단백질을 기본으로합니다. 체중을 감안할 때,이 유아들은 성인에서 호르몬 유사 효과를 발휘하는 데 필요한 식물성 에스트로겐의 6-11 배를 섭취하고 있습니다. 원숭이의 대두 계 사료와 관련된 후성 변화는 유전자 발현을 크게 변화시킬 가능성이 있음을 시사한다. 어린 쥐에게 콩기름을 먹일 때 Alzheimer 's disease, Fragile X 증후군, Down syndrome의 마우스 모델에서 발작 속도가 유의하게 상승하는 것을 관찰했습니다. 우리의 데이터는 대두 기반 유아용 조제 분유가 발달 장애에 유전 적으로 취약한 아기에서 특히 발작 역치를 낮출 수 있음을 시사합니다. 따라서 간장 식물성 에스트로겐의 부정적인 영향을 이해하고 임신과 유아기에 섭취량을 조절하면 중요한 감각 발달 기간 동안 신경 학적 손상을 예방할 수있다. "[ 14]
이 연구에서 가장 놀라운 사실은 카제인에 기반한 세련된 식단을 먹은 생쥐가 "아밀로이드 베타가 감소하고 발작 속도가 줄어들었다"는 것입니다. 카제인은 분비 된 우유 단백질로 아미노산 메티오닌이 높고 시스테인이 심각합니다. 그것은 간장 산업이 콩의 표정을 좋게 만드는 것이 목적 인 연구에서 사용하기에 신뢰할만한 "통제"라는 간장 산업의 영양 적 특성을 가지고 있습니다. 사실 일본의 시즈오카 대학 농업 학부의 일본 연구에 따르면 카제인은 다른 단백질에 비해 총 콜레스테롤 수치를 현저하게 높이고 HDL 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 FDA의 1999 년 간장 / 심장 질환 건강 강조 표시를 뒷받침하는 데 사용 된 대부분의 연구는 카세인을 일상적으로 사용하기 때문에 심하게 결함이있다. Waisman Center에서 수행 된 연구의 경우, 카제인, 설탕, 옥수수로 구성된 쥐를 먹은 쥐가 위에 나왔다.이 데이터는 "대두 이소 플라본은 발작 역치의 감소와 관련이있다"라고 분명히 표시했다. 실제로 콩 제한 식이 요법은 발작하는 경향이있는 질병에 대해 사육 된 여러 줄의 마우스에서 발작을 줄였습니다.
대두 이소 플라본이 발작을 촉진한다는 가설을 검증하기 위해 연구진은 콩에서 가장 많은 양으로 발견되는 두 종류의 이소 플라본 인 genistein 및 / 또는 daidzein이 보충 된 쥐를 먹이로 결정했다.
표준 대두 단백질 채소로 3 일간 치료 한 후 특별히 자란 "알츠하이머 병"마우스 그룹은 "야생 달리기"및 청각 유발 성 발작으로 반응했습니다. 18
일반 영어에서는 청각 유발 성 경련은 경각의 울림에 의한 압수입니다. "사나운 달리기"란 정체감이없는 상실, 강장의 뒷다리 확장 및 발작의 다른 징후로 이어지며 종종 사망에 이르는 통제를 벗어나는 달리기를 말합니다. "올바른 반사 작용"은 시체를 우주에서 정상적인 위치로 가져오고 그것을 대체하는 힘에 저항합니다. 그들은 동물이 스스로 방향을 잡아서 균형을 되 찾는 것을 허용합니다. 발작으로 죽지 않는 마우스는 올바른 반사 작용을 회복하고 몇 분 안에 정상으로 보입니다.
연구진은 다이제인을 야생형 마우스, 즉 자연에서 발견되는 정상 마우스에서 강한 야생형 표현형을 유도 한 콩 단백질 성분으로 확인했다. 다이제인과 함께 삼겹살을 먹은 3 일간의 먹는 태아는 야생 달리기를 많이 유도했지만 통계적으로 의미있는 발작은 증가하지 않았습니다. 연구팀은 다이제신과 함께 작용하는 콩 단백질에서 발견되는 다른 성분들이 발작과 사망으로 진행되는 것을 밝혀 내지 못했다. 알츠하이머 병의 경우, 대두 단백질은 발작을 증가 시켰지만 다이제인은 그렇지 않았다. 그러나 암컷에서 야생 달리기가 강한 경향이 있었지만. 19
흥미롭게도 다이제인은 아니지만 게니 스테인은 "야생 달리기"를 증가 시켰습니다. 게니 스테인과 다이 제인의 조합으로 강화 된 비 간장 동물은 야생형 또는 알츠하이머 병 마우스에서 간질을 유발하지 못했습니다. Genistein은 "콩 제니스 타인 (buty genistein)은 발작을 멈춘다"와 같은 표제를 사용하여 간장 산업이 확실하게 연구에 긍정적 인 영향을 미칠 것으로 확신하는 발견을 반박했을 것입니다.
대두 isoflavone daidzein의 활동을 설명하는 메커니즘을 이해하기 위해 연구진은 daidzein 또는 genistein으로 처리 된 야생형 뉴런과 배양 된 야생형 뉴런에서 수지상 세포 AβPP 발현을 평가하고 AβPP 발현이 변화된 in vitro 실험을 수행 했다 . in vivo 및 in vitro 결과는 "콩 설치형뿐만 아니라 설치류 모델에서도 개인에게 중요한 함의를 갖는다"고 결론 지었다.
다 이드 제인만으로도 발작을 일으키고 Aβ를 증가시키는 것은 매우 흥미 롭습니다. neurosurgeon과 excitotoxin 전문가 인 Russell Blaylock, MD는 "이것은 excit 독성과 관련이없는 메커니즘" "다 이드 제인은 간접적으로 흥분 독성을 일으킬 수 있습니다 – 말하자면 미 글라 이아를 활성화시켜야합니다." 22 많은 연구에 따르면 현대 콩 제품에서 널리 발견되는 MSG 및 다른 흥분 독소에 의해 발작이 일어납니다. 예를 들어, 글루타메이트는 대두 단백질 분리 물 및 다른 분획 화 된 단백질 생성물을 제조하는 데 사용되는 산업 공정 방법의 부산물로서 생성된다. 또한 식품 제조업체는 맛과 냄새를 개선하기 위해 종종 "천연 향료"라는 별칭 아래 숨어있는 MSG를 추가합니다. 그러나 이는 또한 허용 가능한 시음 카세인 제품을 생산하는 데 사용되는 제조 방법에도 적용됩니다.
발작 조절의 관점에서 보면, 간장 사료와 간장 식품에서 다이 제인과 게니 스테인 비율을 최적화하는 것이 유용 할 것으로 보이지만 그렇게하는 것이 쉽지 않습니다. 이소 플라본의 함량은 대두의 한 배치에서 다른 것으로 크게 달라 지므로 대두 산업의 당황 스러움을 크게 상쇄합니다. 이는 위험을 최소화하거나 이익을 최대화 할 수 없음을 의미합니다. 이소 플라본 함유량 예측은 작물 년, 지리적 위치, 일광 절약 시간, 온도, 습도, 비, 비료, 병원체 유형 및 공격 또는 질병에 대한 식물의 반응을 포함하여 여러 요인에 의해 영향을 받기 때문에 이소 플라본의 함량을 예측하기는 어렵습니다. 24
식이 요법과 발작에 관한 연구의 중요성은 과장되어서는 안됩니다. 웨스트 마크 (Westmark) 외 다수는 냉정한 수치를 제시한다. 환자의 10-22 %에서 알츠하이머 병과 함께 발작이 일어난다. 깨지기 쉬운 X 증후군, 18 ~ 23 %; 다운 증후군, 8 %; 자폐증, 21-38 %; 외상성 뇌 손상은 53 %였다. "
유아기와 유아기의 높은 간장 다이어트의 위험에 대해 Translational Medicine 에서 Westmark가 경고 한 내용을 확대하여 현재의 연구에는 다음과 같은 경고가 포함되어 있습니다.
"콩 원료 식품을 통한 태아 및 조기 아동 발달 중 에스트로겐 화합물에 대한 높은 노출은 천연 스테로이드 호르몬의 기능을 혼란시킬 수 있으며 많은 어린 시절과 관련된 발작의 높은 발병률, 자폐증 및 FXS (취약성 X 증후군 ). 임신과 유아기 동안 AβPP (아밀로이드 – 베타 단백질 전구체) 합성과 대사 및 섭취 조절에 대한 다이제인과 같은 대두 성분의 역할을 이해하면 발작 발생률을 감소시키고 신경 학적 손상을 예방할 수있다. "[ 26]
웨스트 마크 (Westmark) 등은 또한 아직 발표되지 않은 자료가 자폐아에서 콩 발식식이를 먹는 발열 발작의 발병률이 높다는 점을 지적하고있다. 27
현재의 연구는 더 많은 연구가 필요하며 "따라서 간장과 같은 환경 요인을 더 잘 이해하면 시냅스 AβPP 수치를 조절하여 Aβ 수치와 발작을 줄이기위한식이 중재가 가능할 것"이라고 결론 지었다.
그 동안 무엇을해야할까요? 두뇌 건강을 가치있게 생각할만큼 똑똑한 사람은 "미안한 것보다 안전합니다"라고 말하면서 콩을 길로 나눕니다!
* * * * *
Sylvia Onusic 박사의 연구 지원에 감사드립니다.
미주
1. Daniel, Kaayla T. 전체적인 간장 이야기 : 미국의 가장 좋아하는 건강 식품의 어두운면 (워싱턴 DC, New Trends, 2005) 251-258, 307-308, 355, 371-372.
2. Westmark CJ, Westmark 홍보, Malter JS. 콩을 기본으로 한식이 요법은 신경 질환의 마우스 모델에서 발작을 악화시킨다. J Alzeimers Dis. 2012 년 10 월 3 일 [Epub ahead of print]
3. 다니엘 287-292.
4. Daniel, Kaayla T. 미국의 간장 – 동물 사료에서 두 번째 손 간장
http://www.wholesoystory.com/soy-ling-of-america-second-hand-soy-from-animal-feeds/
이 기사는 www.westonaprice.org 및 www.farmtoconsumer.org에서도 볼 수 있습니다.
5. 이스라엘, 프랑스 및 독일 경고에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오.
http://www.wholesoystory.com/israeli-health-ministry-issues-soy-warning/
http://www.wholesoystory.com/french-government-to-require-warning-labels-on-soy-foods/
http://www.wholesoystory.com/german-consumer-watchdog-organization-warns-citizens-about-the-dangers-of-soy-infant-formula-and-soy-isoflavone-supplements/
6. Daniel, Kaayla T. 전체적인 간장 이야기 , 353-354.
7. 소송에 대한 추가 정보 :
http://www.westonaprice.org/press/experts-denounce-high-soy-diet-of-illinois-prisoners
www.westonaprice.org/press/soy-in-illinois-prisons-case
www.westonaprice.org/press/press-release-2008nov18]
www.westonaprice.org/press/press-release-2009jul13
www.westonaprice.org/press/judge-gives-green-light-to-soy-lawsuit.
8. Lambert NK, Young QD. 수용자들 사이에서 발작 장애의 유병률이 증가했습니다. JAMA , 1978; 239 (25); 2674-2675. doi : 10.1001 / jama.1978.03280520046016.
9. Westmark et al.
10. www.mayoclinic.com/health/epilepsy/DS00342?
11. Westmark et al.
12. Westmark et al.
13. http://www.waisman.wisc.edu/people/pi/Westmark_Cara.html
14. Westmark, Cara J. Editorial : 뇌 건강을위한 올바른 식단을 고안하십시오. Translational Medicine, 2011, 1 : 3. http://dx.doi.org/10.4172/2161-1025.1000106e
15. Sugiyama K, Ohkawa S, Muramatsu K. 높은 콜레스테롤식이를 먹은 쥐의식이 아미노산 조성과 혈장 콜레스테롤 수치 간의 관계. J Nutri Vitaminol (Tokyo), 1986, 2, 4, 413-433.
16. Sugiyama K, Muramatsu KJ 혈장 콜레스테롤의 조절에서식이 성 단백질의 아미노산 조성의 중요성. Nutr Sci Vitaminol (도쿄). 1990, 36 Suppl 2 : S105-10.
17. Weston A. Price는 65 페이지의 청원서를 FDA에 제출하여 Kaayla T. Daniel 박사가 작성하고 Kilmer S. McCully MD, Mary G가 서명 한 1999 년 간장 / 심장 건강 강조 표시를 철회 할 것을 요구했다. Enig, PhD, Galen D. Knight 박사, Sally Fallon Morell, Weston A. Price Foundation 회장. 온라인 : www.westonaprice.org/soy-alert/soy-heart-health-claim에서 구할 수 있습니다.
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22. Russell Blaylock, MD, Kaayla T. Daniel, PhD, 2012 년 10 월 7 일까지 이메일.
23. Daniel, T he Whole Soy Story, 128.
24. Daniel, 전체적인 간장 이야기, 295-299.
25. Westmark et al.
26. 웨스트 마크.
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