심황 및 Curcumin : 입문서

심황 및 Curcumin의 역사

이미 알고 계시 겠지만 요즘 심황과 curcumin은 영양 커뮤니티에서 커다란 유행어입니다. 전통적으로 남부 아시아와 인도에서 원산지 인 심황은 색, 맛 및 의약 적 가치로 인해 전 세계적으로 확산 된 뿌리입니다.

심황 식물은 약 3 피트 높이로 자랍니다. 뿌리 줄기는 전통적인 인도 요리의 향신료뿐만 아니라 약용 목적으로도 사용됩니다. 생강의 일원 인 심황 또한 약초로 간주됩니다. [6]

익지 않은 뿌리 또는 건조 분말로 작업 한 사람은 누구나 증명할 수 있기 때문에 지속적인 황색을 나타냅니다. 실제로 심황의 가치는 착색제로서의 효용에 있습니다. 심황에서 추출한 노란 색소 추출물 인 커큐민은 심황의 활성 성분이기도합니다. 그러나 이것은 최근까지 발견되지 않았습니다.

기원전 500 년경 인도에서는 심황이 아유르베니다 (Ayurvedic) 약으로 알려진 인도의 치유 시스템에서 중요한 요소가되었습니다. Ayurveda는 "삶의 과학", 즉 "삶"을 의미하는 "생명 과학"과 "과학"또는 "지식"을 의미하는 veda로 직접 번역됩니다. 아유르베 다 의학에서는 심황이 균형을 맞추는 약이라고 여겨집니다. 세 가지 doshas 또는 유머 사이의 조화를 이루는 것을 돕는다. vata 또는 공기, pitta 또는 불 및 kapha 또는 물.

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심황은 신선한 주스, 끓인 차, 팅크 또는 파우더 형태로, 그리고 크림, 로션, 페이스트 및 연고로 국소 적으로 복용되는 약으로 Ayurvedic healers에서 사용되었습니다. 심황을 이용한 많은 고대 Ayurvedic 공식이 있습니다. 역사적으로 심황은 감염, 염증, 음식 보존, 호흡기 질환, 위장 장애, 피부 질환, 임신 및 출산을 포함한 다양한 질환의 약으로 사용되었습니다. (Williamson (ed), 2002)

Curcumin은 심황이 약용 치를 전혀 가지고있는 이유이기 때문에 수시로 신용됩니다. 그러나 이는 단순히 커큐민이 심황의 주요 활성 성분이라는 사실 때문일 수 있습니다. 또한 가장 집중적으로 연구되었습니다. [6] 커큐민은 이제 종합적으로 생산됩니다.

심황의 뿌리 줄기를 처리하는 두 가지 주요 방법이 있습니다 : 당신은 가루로 분쇄하거나 기름을 만들 수 있습니다. 전자로 만들 때, 그것은 첫째로 청소되고, 그 후에 비등되고, 말라 버려진다. 뿌리 줄기가 말라 버린 후에는 미세한 분말로 분쇄됩니다.

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심황 기름의 장점은 분말이 만들어지면 없어지므로 오일이 중요한 이유입니다. 이 오일은 탈수되기 전에 뿌리 줄기에서 추출되며, 종종 에센셜 오일 또는 향료 또는 착색제로 조리하는 데 사용됩니다.

curcumin은 심황의 가장 중요한 성분으로 간주되지만, 실제로는 많은 식물을 구성하지 않습니다. 이것은 커큐민에서 관찰되는 실험실 효과를 얻기 위해 비현실적으로 많은 양의 분말을 소비해야한다는 것을 의미합니다. 인체가 완전히 처리 할 수 ​​없다는 것을 의미하는 자체 생물학적 이용 가능성이 매우 낮습니다. 이 문제를 해결하기 위해 curcumin은 종종 혈류로의 빠른 흡수와 생체 이용률 증가를 위해 검은 후추 추출물과 짝을 지어 섭취됩니다. 심황과 신선한 후춧가루를 섞은 인도 요리 스테이크는 커큐민의 생체 이용률을 2,000 배 이상 증가시킵니다. (Fenster, 2014)

심황은 말린 양념으로 가장 많이 사용되지만 생강 가계의 구성원이기 때문에 여전히 신선한 뿌리로 사용 가능합니다. 그것을 찾을 수 있습니다. [7] 어떤 향신료를 구입할 때 평판 좋은 출처가 중요합니다. 많은 저렴한 브랜드는 필러 또는 표준 이하 제품을 사용합니다. 오염으로 심황에 최근 FDA 리콜은 고품질 제품 선정에있는 중요성을 강조합니다.

심황 Curcumin의 염증에 대한 영향

심황 및 curcumin의 가장 유명하고 영향력있는 역사적인 건강상의 이점은 염증의 유의 한 감소입니다. 염증 자체는 무서운 단어가 아닙니다. 생명을 위협하는 것처럼 보이지는 않지만 만성 저염은 서양 국가에서 전염병에 걸린 많은 장애 및 질병의 주요 구성 요소입니다. 이것이 어떻게 발생하는지에 대한 자세한 설명은 The Calorie of the Calorie를 확인하십시오.

염증은 질병이나 부상에 대한 정상적인 면역계의 반응입니다. [9] 예를 들어, 발목 염좌는 조직 염증으로 인해 거의 즉시 고통스럽고 부어 오릅니다. 혈관이 팽창하여 치유 요소를 전달합니다. 백혈구가 외상 부위로 돌입하여 상해를 치료하는 과정을 시작합니다.

절단이나 감염의 경우 잠재적으로 유해한 박테리아를 다루기 위해 감염 싸우는 세포가 도착합니다. 출혈이 있으면 몸이 혈액 손실을 막는 응고를 형성합니다. 염증은 또한이 과정을 촉진시키는 몸 전체의 호르몬 방출과 관련이 있습니다. 소위 "전투 또는 비행"대응. 붓기, 발적, 열 및 통증을 포함한 부상 주위에 국소화 된 염증 징후를 발견했을 수 있습니다.

일반적으로 염증은 신체가 균형과 조화를 이루면 좋은 것입니다. 항상성으로 알려진 상태. 염증은 부상을 치료하고 질병을 예방합니다. 그러나 문제는 면역 체계가 만성적 인 과다한 상태에있을 때 시작됩니다. 결과적으로 몸 전체에 불필요한 염증이 생깁니다. 염증은 미국과 다른 많은 서방 국가에서 가장 많은 사망 원인 인 심장 질환의 원인입니다.

이를 미국 심장병에 의해 야기 된 미국 사망자 4 명 중 1 명은 원근법으로 간주합니다. 심장병은 다양한 위험 요소와 관련이 있습니다. 흡연, 유전학, 높은 LDL 콜레스테롤, 당뇨병, 비만 및 낮은 신체 활동을 비롯한 다양한 요인들로 인해 발생합니다. 그러나 이러한 위험 요소를 연결하는 공통적 인 기본 경로는 염증입니다.

고맙게도 대부분의 의사들은 심장 질환에서 염증의 역할을 인식하고 환자의 상태를 검사 할 때이를 고려합니다. 검사를하는 동안 전신 염증의 전형적 마커 인 C 반응성 단백질 (CRP) 수치를 분석하기 위해 혈액 샘플을 채취 할 수 있습니다. CRP 량이 많으면 몸이 염증 수준이 높다는 것을 의미합니다. 이것은 심장병 및 다른 질병에 대한 다양한 위험 요소와 관련이 있습니다.

염증에 의해 영향을받는 질병의 짧은 목록은 다음과 같습니다 :

• 일부 암
• 대사 증후군
• 제 2 형 당뇨병
• 알츠하이머 치매 및 기타 신경 퇴행성 질환
• 류마티스 관절염
• 염증성 장 질환
• 심장병 [1,2,13]

물론, 여기에 모든 것을 나열하는 데 더 많은 조건이 있습니다. 사실 너무 많습니다.

염증은 많은 사람들에게 심각한 문제임이 분명합니다. 고맙게도 심황 및 curcumin 추출물은 모두 성공적인 염증 치료 전략으로 입증되었습니다. 최근의 연구에 따르면 심황에서 추출한 커큐민을 복용하면 소량의 관절의 불편 함과 염증을 완화시키는 비 스테로이드 제제보다 효과적입니다.

심황 curcumin의 의학 연구

연구 결과에 따르면, 심황 쿠쿠 민이 전립선 암, 유방암, 피부암, 폐암, 췌장암 및 대장 암을 비롯한 특정 암을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있다는 증거가 있습니다. [1,14] 증상 및 암 치료를위한 화학 요법과 관련된 염증. (Goel, 2017)

그 주제에 관한 2,000 가지가 넘는 연구가 발표되었고 일반적인 결론은 curcumin 보충이 암 예방과 더 나은 치료 결과 모두에 도움이 될 수 있다는 것입니다. 이런 종류의 상황에서는 심황 대신에 순수한 curcumin 추출물을 복용하는 것이 가장 좋습니다.

실험실에서의 이러한 많은 연구들은 커큐민이 실제로 암세포를 분열시키는 것을 막을 수 있다는 것을 보여주었습니다. 암은 세포의 DNA가 손상을 입을 때 발생하며, 이로 인해 환자가 통제 할 수 없게 분열하여 종양이 형성됩니다. 치료하지 않고 방치하면 전신에 퍼질 수 있습니다. [15] 이 세포들을 분열시키지 않으면 암 발병을 막을 수 있습니다.

Curcumin은 또한 프로그램 된 세포 사멸 또는 세포 사멸을 유발하는 것으로 나타났습니다. 이것은 우리 몸이 손상된 세포를 제거하는 건강하고 자연스러운 방법이며 암세포 제거에 도움이됩니다.

많은면에서, curcumin은 화학 요법에 좋은 부가 물입니다. 이 환경에서 커큐민의 소비와 관련된 독성은보고 된 바 없으며 상당한 이점이 있습니다. (Goel, 2017) 많은 사람들에게 이것은 암 치료를 할 때 매우 매력적인 선택입니다.

심황 curcumin를위한 의약 용도

그러나 결과가 암 치료와 화학 요법을받는 사람들에게 인상적인 것처럼; 심황의 의약 용도가 광범위합니다. 골관절염 환자의 통증을 완화하고 슬관절 기능을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 많은 사람들이 관절염에 시달리고 관절염에 염증이 있습니다. 통증과 붓기뿐만 아니라 제한된 이동성을 유발할 수 있습니다. [16] 107 명의 참가자를 대상으로 한 연구에서 curcumin은 이부프로펜만큼 환자에게 거의 동일한 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다.

심황 또한 건강한 소화관 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 그것의 약용 속성은 건강한 소화를 조절하는 데 도움이됩니다. 심황은 감염, 과민성 대장 증후군 (IBS)과 같은 염증성 질환 또는 크론 병이나 궤양 성 대장염과 같은 염증성 장 질환 (IBD)과 같은 많은 원인으로 인한 설사에 특히 효과적입니다.

심황이 궤양 성 대장염에 미치는 영향에 관한 한 연구에 따르면, 심황 쿠쿠 민을 섭취 한 환자는 소비하지 않은 환자보다 재발률이 유의하게 낮았다. 이것은 이중 맹검 위약 대조 연구로서 임상 연구 설계 및 방법의 황금 표준입니다. 과학적으로 유효한 정보를 수집하는 가장 신뢰할 수있는 과학적 방법 중 하나이다.

심황 curcumin의 주요 건강 혜택의 또 다른 징후는 시골 인도 인구가 전체 세계에서 알츠하이머 병 (AD)의 가장 낮은 비율을 가지고 있다는 사실입니다. 인도의 성인은 다른 선진국의 동등한 노인보다 코호트를 개발할 확률이 4.4 배 낮습니다. 역학 및 동물 연구는 심황 및 curcumin이 알츠하이머 병과 같은 신경 퇴행성 질환의 예방 및 치료에 중요한 역할을한다고 제안합니다. (Ringman, Frautschy, Cole, Masterman, & Cummings, 2005) (Sikora, Scapagnini, & Barbagallo, 2010)

심황 curcumin을 지원하는 임상 증거

심황은 각종 curcuminoids로 이루어져있는 화학 curcumin를 포함한다. 앞서 논의한 것처럼, 심황은 염증 및 기타 의학적 문제를 효과적으로 제어하는 ​​방법으로 오랫동안 알려져 왔습니다. 자연적으로 발생하는 curcumin은 수확 된 심황 뿌리 줄기의 약 3 %만을 차지합니다. 생체 활성은 종, 성장 조건, 수확 및 가공 방법에 달려 있습니다.

자연적으로 발생하는 양은 적지 만 심황 관련 과학의 대부분은 특히 curcumin을 연구하는 데 적합합니다. 커큐민의 건강에 미치는 영향은 인간의 생물학적 이용 가능성이 낮기 때문에 제한적입니다. 이상적인 상황에서, curcumin은 피 페린을 수반합니다. Piperine은 신선한 지상 후추에서 찾아내는 활동적인 화합물이다 (피리 부는 사람 nigrum).

Piperine은 curcumin 흡수를 2,000 퍼센트 이상 향상시킵니다. 2010 년 Journal of Ayurveda는 피 페린이 또한 비타민 C, 셀레늄, 베타 카로틴, 비타민 A, 비타민 B-6 및 코엔자임 Q10의 흡수를 증가 시킨다는 기사를 발표했습니다. 피 페린은 사람들이 그러한 영양소의 흡수를 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

제대로 흡수되면 커큐민은 매우 강력한 항 염증 및 항산화 작용을합니다. [16] 최근 산화 방지제가 영양 커뮤니티의 전문 용어로 사용되었지만 많은 사람들이 실제로 무엇을 알지 못합니다.

산화는 자유 라디칼로 알려진 화합물을 만들 수있는 화학 반응입니다. 산화는 세포 수준에서 일어나는 정상적인 신체적 과정입니다. 우리가 산소를 대사 할 때 다른 분자에서 전자를 "훔쳐"분자를 손상시킬 수있는 화합물이 생성 될 수 있습니다. 시체는 이러한 화난 자유 라디칼을 진압하기 위해 화합물을 제조하지만 때때로 압도 될 수있는 시스템입니다.

너의 몸 안에 자유 래디 칼의 과부하가있는 것은 엄청나게 해로울 수 있습니다. 이것은 자유 라디칼이 짝이없는 전자를 갖고 있기 때문에 불안정하게 만듭니다. 비공유 전자를 가진 분자는 전자를 방출하거나 다른 분자에서 하나를 훔쳐서 다시 안정하기 위해 무엇이든 할 것입니다.

전자는 야구 카드처럼 거래 될 수 없습니다. 그것들은 분자의 기능에 필수적이며 그러한 분열은 파괴적인 영향을 미칠 수 있습니다. 하나의 불안정한 분자가 안정화되면 전자가 어떤 종류의 분자에 부착되어야하기 때문에 또 다른 안정한 분자가 불안정해진다. 사람과 마찬가지로 분자도 안정성을 찾습니다. 올바른 설정에서 이것은 정상적인 신체 기능을 방해 할 수있는 불안정한 분자의 연쇄 반응을 일으킬 수 있습니다.

산화 방지제는 자유 라디칼을 안정화시켜 중화 할 수있는 특수 분자입니다. 산화 방지제는 자유 전자가 사용할 수 있도록 전자를 방출 할 수있는 힘을 가지고 있습니다. 산화 방지제는 자유 라디칼이되지 않습니다. 그 이유는 전자가 균등하거나 고르지 않고 안정되어 있기 때문입니다.

이것은 산화 방지제가 잠재적으로 위험한 연쇄 반응을 막을 수 있음을 의미합니다. 그들은 또한 연쇄 반응이 처음부터 시작되는 것을 막을 수 있는데, 이는 연쇄 반응을 계속하게되면 결국 살아있는 세포를 손상시키고 만성적 인 지속적인 염증과 관련된 다양한 질병 상태를 초래할 수 있기 때문에 중요합니다. 심황은 강력한 산화 방지제로 작용하는 curcumin을 함유하고 있습니다.

강력한 항산화 효과 외에도 심황과 curcumin은 완전히 다른 경로를 통해 염증을 치료하는 데 매우 효과적입니다. 연구에 의하면 심황의 curcumin은 프로스타글란딘 생산을 바꿀 수 있습니다. 류마티스 관절염에서 프로스타글란딘 E2와 같은 특정 프로스타글란딘은 통증, 발열 및 염증을 유발하는 화학 반응에 관여합니다. 심황 curcumin은 그러한 화합물의 생산에 관여하는 효소 경로에 영향을줌으로써 작동합니다. (Park, et al., 2007)

cyclooxygenase (COX) 또는 프로스타글란딘 – endoperoxide synthase (PTGS) 경로로 알려진이 경로는 isoenzymes의 가족으로 구성되어 있습니다. Curcumin은 COX-2 효소 경로에 특이 적으로 작용합니다. COX-1과 COX-2를 차단하는 아스피린과 달리 COX-2에서 특이 적으로 작용하여 커큐민은 신체의 응고 능력에 영향을 미치지 않습니다. 따라서 아스피린과 같이 혈액 희석제로 작용하지 않습니다.

커큐민은 또한 염증을 유발할 수있는 또 다른 경로를 억제 할 수 있습니다. NF-κB (NF-κB)로 알려진 전사 인자의 구성원은 면역 반응 및 염증 발생에 관여합니다. 전사 인자는 세포 내에서 유전자를 활성화시키는 데 관여하는 단백질입니다. 커큐민은 NF-κB가 중요한 역할을하는 많은 반응을 차단하는 능력을 보였습니다. (Singh & Aggarwal, 1995)

심황 curcumin를 당신의 규정 식에 추가하는 제일 방법은 무엇입니까?

이것은 개인적인 취향과 의학적 필요의 문제이지만, 식단에 추가 할 때 심황 curcumin의 건강에 관한 두 가지 견해가 강합니다. 우리는 이미 심황에는 약 3 %의 커큐민 함량 만 있고, 커큐민은 혈류에 잘 흡수되지 않는다는 것을 이미 알고 있습니다. 잠재적으로 건강 상태를 돕기 위해 많은 양의 커큐민을 섭취 할 필요가있는 경우 커큐민 섭취를 최대화하는 것이 좋습니다. 대개 보충이 필요합니다.

심황 또는 curcumin을 가지고 가기를위한 몇몇 다른 선택권은 여기있다 :

원시 뿌리 : 완전한 영양소 스펙트럼을 가진 순수한 심황 형태이지만 최대의 curcumin을 제공하지 않습니다.

심황 분말 : 이것은 가장 일반적인 향신료 형태입니다. 실제 주스와 오일은 결석합니다. 원시 루트와 마찬가지로 최대 curcumin을 제공하지 않습니다.

심황 기름 : 종종 요리에 사용되는 에센셜 오일. 영양소 프로필은 원시 뿌리의 프로필과 비슷합니다.

블랙 페퍼 (Black Pepper) : 위의 모든 형태의 요리에 사용하면 커큐민의 생물학적 이용 가능성을 높이고 풍미를 더합니다.

순수 피 페린 보충제 : 커큐민의 흡수성을 극대화합니다.

Curcumin 보충 교재 : 순수한 curcumin; curcumin을 극대화하지만 심황에서 다른 모든 영양소의 손실. 조심하십시오 – 일부 curcumin 보충제에는 실제로 많은 curcumin이 포함되어 있지 않으며 효능이 다를 수 있습니다.

당신이 curcumin 보충 교재를 선택할 경우, 주의자 emptor! 보충 인증 기관인 ConsumerLab에 따르면 Curcumin 보충제가 무작위로 선택한 10 가지 보충제 중 2 가지가 Curcumin 함유량이 7.7 %로 매우 낮았으며 14.7 % .26

고품질 보충 교재를 얻는 것은 경로없이 정글을 자르려고 노력하는 것과 같을 수 있습니다. 그것은 혼란스럽고 위험 할 수 있으며 실제로 올바른 방향으로 가고 있는지 알 수 없습니다. 보충제는 식품과 마찬가지로 FDA에서 모니터링하지 않으므로 슈퍼마켓의 선반에 많은 가짜 또는 위험한 보충제가 판매됩니다. 보충 교재에 올 때 모두 동등하게 만들어지지는 않습니다.

또한 보충 회사는 반드시 보충 자료에 진정으로 반영되지 않은 라벨에 표시를 할 수 있습니다. 그 둘은 똑같지 않을 수도 있습니다. 몇몇 보충 교재에는 불법 성분이 포함되어 있습니다. 조심스럽고 선택적으로 올바른 심황 curcumin 보충을 쇼핑 할 때하실 수 있습니다. 결국, 당신은 당신이 더 분별력있게 기뻐할 것입니다.

많은 전통적인 카레를 포함하여 다양한 용도로 심황을 도입 한 훌륭한 참고서. 내 좋은 친구 인 IACP 수상자 인 Raghavan Iyer가 작성한 660 카레와 심황의 흔적을 읽으십시오. Dr. Iyer와 Goel 교수님을 특징으로하고 curcumin에 중점을 둔 2017 년 5 월 17 일 공연을 선보이는 Dr. Mike와 함께 Code Delicious의 Podcast를 들어보십시오.