전체 봉급 생활자? 심리학을 위해 47 % 더 지불하고 있습니다.
생각을위한 음식은 다음과 같습니다. 맛은 입이 아니라 머리에서 나옵니다. 예를 들어, 색상은 우리가 향미를인지하는 방식에 강한 영향을 미칩니다. 자주색 포도는 파란색 접시에 담아도 제대로 보이지 않습니다. 비슷한 색 대비 노출은 심리적으로나 뇌에서나 여러 수준에서 작용합니다. 1930 년대의 대공황 기간 동안 "블루 플레이트 스페셜"이라는 용어가 인기를 얻었을 수도 있습니다. 요리사는 블루 플레이트에 식사가 제공되었을 때 고객이 더 작은 부분에 만족한다고 인식했을 것입니다. 모양은 맛있는 판단에도 영향을 미칩니다. 각 접시는 접시의 선명도를 강조합니다. 몸무게 또한 중요합니다 : 그릇이 더 깊어지면 그릇이 더 포화 상태가되어 어느 정도 음식을 먹을지라도 느끼실 수 있습니다 [1].
라벨링은 강력합니다. 블라인드 테이스트에서 사람들은 그들이 맛을 느끼는 경쟁자와 정확히 똑같은 음료를 마시고 있음에도 불구하고 비용이 많이들 것이라고 말하면서 와인 시음이 우월하다고 평가합니다. 연구 결과에 따르면 유기농 채소와 전통적으로 재배 된 채소의 차이점은 유기농 채소가 더 맛있다고 생각하는 사람들이 30 %에 이르는 것으로 나타났습니다.
기대와 신념은 음식이 맹인 또는 검은 색 유리 제품으로 제공 될 때조차도 어떻게 맛이 나는지 그늘에 가깝습니다. 시각적 신호의 부족은 한 맛을 다른 것으로 말하기를 불가능하게 할 수 있습니다. 예를 들어, 빨강 – 녹색 색맹 인 남성의 8 %는 드문 스테이크와 잘된 스테이크의 차이점을 알 수 없습니다. 거친 질감으로 지나치게 조리 된 스테이크가 사라 졌다고 생각할 수 있습니다. 그러나 시각적 단서 또는 그 부재는 다른 신호보다 중요합니다.
이제 구식 농산물을 상상해보십시오. 마당에서 닭장살. 좋은 이미지지만 현실은 아닙니다. 유기농 제품이 대중화됨에 따라 산업화에 대한 인센티브가 생산자에게 영향을 미쳤습니다. 정의상 "유기농"은 합성 비료 나 살충제를 뿌리지 않았기 때문에 완벽하게 합법적입니다. 이로 인해 20 개 이상의 화학 물질이 합성 농약보다 덜 위험하거나 지속 가능성이 적지 않은 유기농 법으로 승인되었습니다.
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USDA 보고서에 따르면 유기농으로 분류 된 571 개의 샘플 중 43 %가 농약 잔류를 금지하고 있습니다. 일부는 라벨이없는 정규 생산품이었습니다. 다른 것들은 인근의 전통적인 들판에서 사용되는 금지 된 살충제에서 바람이 불어 나고 있었다. 주요 브랜드는 기존의 농작물 옆에 유기농 작물을 종종 재배하므로 오염 된 것은 당연합니다.
라벨이 문제가되었습니다. 유기농은 음식에 관한 것이 아닙니다. 이제는 라이프 스타일에 대한 이미지와 성약, 부엌이 채워진 사람에 대한 도덕적 이야기입니다. 사람들은 건강, 품질, 자연 세계라는 낭만적 인 개념을 중요시하기 때문에 그것을 선택합니다. 마케팅 담당자는 확인 편견에 흔들리는 것을 알고 있으므로 상상 이상으로 살아갈 수없는 제품을 판매 할 수 있습니다. 확인 바이어스는 기본적으로 믿지 않는 것을 거부하는 동안 이미 믿는 것을지지하는 증거를 믿는 것입니다.
"유기농"은 한때 전통적인 양식 방식과 덜 가공 된 원재료를 의미했습니다. 우리의 두뇌는 여전히 부정적인 증거에도 불구하고 이상에 매달려 있습니다. 원칙에 입각 한 라이프 스타일의 신념과 상징에 덧붙여서,인지 적 편향은 우리에게 정반대의 사실을 거부 할 것을 촉구합니다. 광고주는 자신의 유기농 시리얼이 건강에 좋다고 주장하며, 비등식 시리얼은 젖을 자라거나 갈아서 구워내는 방식에 상관없이 영양가가 떨어지는 곡물임을 잊어 버립니다.
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가장 복잡한 유기 산업 단지는 그 시스템이 신뢰를 기반으로 할 수 있습니다. 월스트리트 저널의 조사에 따르면 USDA 인증 기관의 47 % (USDA의 인증을 받았고 유기농 및 공급 업체를 검사하고 인증 할 수있는 사람)은 기본 농업부 표준을 한 번 이상 지키지 못했습니다. 경고 주의자 : 생산자를 그들의 말로 가져 가면 건강상의 이익과 "자연적인"성분의 의미는 무의미 할 수 있습니다.
눈을 맞추기보다는 레이블에 더 많은 것이 있으며, 식품 마케팅의 심리는 아직 현실을 바꾸지 못하고 있습니다. 스웨덴 연구원은 "유기농 식단에 기반한 생활 방식을 선택하는 것은 철학적 수준에서 자연 세계로의 복귀를 구성하는 반면 심리적 수준에서는 정체성, 가치 및 복지와 같은 측면에 하나를 연결시킨다"고 결론 지었다. 유기농 닭은 "새장이 없으며"야외 활동이 가능할 수도 있지만, 그렇다고해서 공장 상태가 좋지 않은 곳에서도 살 수있는 것은 아닙니다. 라벨을 넘어서 봐야합니다. 도덕적 우수성에 관해서는, 그것은 어쨌든 장바구니에 들어갈 수 없습니다.
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[1] Ariely, D., Payoff : 우리의 동기 부여를 형성하는 숨겨진 논리. 2016 : 사이먼과 슈스터
[2] Gneezy, U. 및 JA 목록, 왜 축 : 일상 생활의 숨겨진 동기와 발견되지 않은 경제. 2013.
[3] http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0011250#s2
[4] http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELPRDC5101234
[5] http://homeguides.sfgate.com/constitutes-organic-chicken-egg-79176.html
[6] http://theplate.nationalgeographic.com/2016/01/06/so-what-do-natural-and ….
[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3683630/
