로라 시어 도어의 화려한 색채
재즈 식 채식인이 채식 음식에 대한 열정을 자신의 TV 프로그램으로 돌린 방법
Laura Theodore가 TV 쇼 의 스타가되기 훨씬 전에 세계 최초의 채식주의 텔레비전 요리 쇼 중 하나 인 Jazzy Vegetarian 은 그녀가 가수가되고 싶다는 것을 알았습니다. “나는 음악을 아주 좋아한다는 것을 항상 알고있었습니다. 나는 항상 내가 가수가 될 줄 알았다 “고 그녀는 말했다. “어떤 질문도 없었습니다. 그것에 대해 어떤 생각도 없었습니다. 그리고 나는 3 살 때 노래하기 시작했습니다.
“그리고 나는 이것이 이것이 나를위한 길이라고 생각했다.”
출처 : David Kaplan의 사진
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뮤지컬 극장에서 록 음악에 이르기까지 다양한 형태의 음악을 탐구해온 그녀는 재즈에서 집을 발견했습니다. “나는 처음에는 연극 음악에서 연주 한 다음 록 음악에 들어가고 재즈로 변신했습니다.”라고 Theodore는 설명했습니다. “저는 수년 동안 음악 구성, 연기 및 음악을 공부했습니다. Boston으로 이사했을 때 South Shore 음악원에서 공부하기 시작했습니다. 그런 다음 재즈에 들어갔다. ”
“나는 엘라 피츠 제럴드 (Ella Fitzgerald)의 말을 듣기 시작했고, 그것은 나에게 말하기 시작했다.”
그녀가 재즈를 발견하고 배우는 동안, Theodore는 건강 식품 상점에서 건강하고 식물에 기초한식이 요법에 대해서도 배우고 배우고있었습니다. “1979 년 보스턴에서 첫 건강 식품 매장을 보았습니다. 나는 Boston의 South Shore에 살고 있었고 그 작은 마을에는 멋진 작은 가게가 있었다 “고 Theodore는 회상했다. “그때에 당신은 건강 식품 가게에 들어갔고 어쩌면 나무로되는 열린 선반이있었습니다. 곡물과 쌀이 큰 배럴이 될 것이고 그렇지 않을 것입니다. 그리고 아마 약간의 두부가있는 냉장 공간이있을 것입니다. 매우 소박했습니다. ”
시어 도어는 어머니와 할머니의 요리법을 채식으로 바꾸어 채식 요리를 탐구하기 시작했다. “나는 할머니, 그녀의 이름이 할머니 쿡 이었기 때문에 몇 년 전에 채식 스타일을 요리하기 시작했습니다. 그녀는 훌륭한 요리사이자 요리사였습니다. 우리 엄마와 똑같은 요리사 지. 제가 처음 17 세에 집을 나왔을 때 매주 요리법 카드에 요리법을 보냈습니다 “라고 Theodore는 설명했습니다. “나는 그녀의 요리법을 채식 요리법과 결국 채식 요리법으로 만들기 시작했다. 그녀의 크리스마스 쿠키 조리법, 푸딩, 라자냐, 고추, 파이 등 모든 것을 제공합니다. ”
시어 도어는 1981 년 뉴욕으로 건너가 노래를 부르기 시작했다. 그리고 얼마 지나지 않아 맥도날드를지나 채식주의자가되어 음식을 만들기 위해 동물을 어떻게 대했는지 생각하기 시작했습니다. “뉴욕으로 이사 갔을 때 나는 언젠가 맥도날드를 거쳐 갑자기 나에게 다가왔다. 결코 고기를 다시 먹지 않을 것이다. 그것은 1981 년경이었습니다. 그래서 저는 닭고기, 고기 섭취를 중단 한 직후에 붉은 고기를 먹는 것을 멈추었습니다. 정기적 인 진전이었습니다. ”
그러나 고기를 먹는 것이 항상 음악을 연주하는 길에있을 때 가장 쉬운 방법은 아니 었습니다. “그 당시, 특히 그 기간 동안 항상 음악가로서 여행을 떠난 당신은 외출 중이었고 고기가 없으면 식사를하는 것이 어려웠습니다. 특히 레스토랑에서는 더욱 그렇습니다. “나는 오클라호마 노먼 (Norman)에서 콘서트를하고 있었다. 그리고 내 친한 친구 인 프로듀서들은 콘서트 전후에 먹을 것을 데리고 나가고있었습니다. 그리고 그들은 나를 오클라호마에있는 식당으로 데려갔습니다. 당신은 상상할 수 있고, 내가 먹을 수 있었던 메뉴에 문자 그대로 아무것도 없었다. 그리고 생산자는 나에게 말했다, ‘There ‘s 닭. 왜 닭이 없니? ” 글쎄, 닭 한테 눈이있어 닭을 먹지 않아. 그리고 그는 말했다, ‘오, 왜 당신은 닭고기를 먹지 않습니까? 그게 너에게 더 좋다고 생각하니? ” 그리고 나서 나는 ‘나는 정말로 모른다.
“그러나 나는 그것이 닭고기에 대해 훨씬 더 낫다는 것을 안다.”
Theodore는 시간이 지남에 따라 궁극적으로 완전 채식주의를 받아 들였습니다. “이것은 나를위한 긴 길이었다. 저는 90 년대에 완전 채식을하고있었습니다. 그 다음 나는 길에서 돌아갈 것이다. 그리고 나는 약간의 물고기 또는 약간의 치즈 또는 달걀을 먹을 것이다. 그렇다면 9 년 전 완전 채식주의자가되었습니다. ”
채식주의자를위한 Theodore의 논리의 일부는 낙농 제품이 성대를 건강하게 유지하지 못한다는 것입니다. “가수와 낙농을하지 않는 나 자신과 같은 대중 연설을하는 사람들에게 – 유제품을 섭취 한 지 수년이 지났습니다. 유제품은 여분의 점액을 만듭니다. 유제품을 먹지 않는다면 그 앞면에도 도움이 될 것입니다. ”
테오도르 (Theodore)는 시간이 지남에 따라 딜레마로 자신을 발견했습니다. 그녀는 비건 채식을 먹고 싶었지만 채식 외의 음식만큼 맛있는 음식을 원했습니다.
“당신은 내가 좋은 달콤한 것을 사랑한다는 것을 알고 있습니다. 그래서 베이킹을 시작했습니다. 훌륭한 채식주의 자 머핀이나 그와 비슷한 것을 얻는 것이 너무 어렵습니다. “라고 그녀는 말했다. “그래서, 내가 갈망을 처리하는 방법은 이러한 모든 조리법을 만드는 것입니다. 예를 들어, 전에 일하고있는 프로젝트에 대해 이야기하고 있었으므로 다른 날에 집에 간부가있었습니다. 사람들이 다가올 때 나는 간단한 스낵과 구운 음식을 만드는 경향이 있습니다. ”
“그리고 나는 대부분의 반응, ‘그게 최고의 컵케익이야, 그게 최고의 머핀, 최고의 푸딩, 내가 가진 최고의 케이크 야.'”
시어 도어 (Theodore)는 시간이지나면서 인기있는 문화로 나아가는 다양한 요리 쇼를 발견했습니다. “음식 네트워크가 생겨나 자 약 1999 년이었을 것”이라고 시어 도어는 회상했다. “나는 그들이하는 일 때문에 네트워크에 흥미를 느꼈다. 저는 수백만 명의 다른 미국인들처럼 그렇게 획기적이라고 생각했습니다. ”
얼마 지나지 않아 시어 도어는 구속당했습니다. 그녀는 저녁에 음악을 연주하고 오후에는 요리 쇼를 볼 수있었습니다. 수년 전 어머니와 할머니의 요리법을 채식 요리로 바꾸었던 것처럼, 그녀는 TV에서 본 조리법을 채식주의 자로 적응시키는 방법을 생각하고있었습니다. 더많은, 그녀는 자신의 요리 쇼를 갖는 것을 고려하기 시작했습니다. 그녀는 다음과 같이 회상했다. “내가 푸드 네트워크를보기 시작했을 때 나는 그것을보고”이봐, 이거 멋지다. 나는 이번에는 배우이자 음악가였습니다. 좋은 곳이 될 것입니다. 그것이 내가 이것에 대해 얼마나 오랫동안 생각해 왔는지입니다. ”
테오도르가 자신의 쇼를 갖는 첫 걸음은 자신이 개발 한 완전 채식 요리법으로 자신의 요리 책을 쓰는 것이 었습니다. “나는 1995 년에 첫 요리 책을 쓰기 시작했다. 거기서 그것을 꺼내려면 오랜 시간이 걸렸다. 나는 음악가이자 배우이기 때문에 내 요리법을 쓰면서 그 일을 시작했습니다. 남편과 나는 많은 파티를 열었습니다. ” “우리는 모두를 즐겁게하며 물론 채식주의 자나 채식주의자가 없습니다. 나는 정말로 그들이 좋아할 음식을 만들고 있다고 확신했다. ”
결국, 시어 도어와 그녀의 남편이 도시를 떠날 때, 그녀는 자신의 조리법을 만들기 위해 필요한 재료에 접근 할 수 없을 것이라고 염려했습니다. 그러나 수축되지 않고 시어 도어는 이것을 이것을 하나의 도전으로 보았다.
“약 15 년 전 뉴욕시를 떠날 때 갑자기 여기에있었습니다. 나는 시장에서 3 블록을 더 이상 살지 않아서 내가 갈 수있을만한 곳에서 당신이 필요로 할 수있는 이국적인 완전 채식을 얻을 수 없었다. 그리고 우리는 사람들이 도시에서 나와 우리, 친구 및 가족을 방문하도록했습니다 “라고 그녀는 말했습니다. “그리고 나는 정말로 도전 받았다 – 그것은 오 세상에, 나는 우리가 우리 지방의 슈퍼마켓 또는 요리 할 지방의 건강식 상점에서 가지고있는 것들을 가지고있다. 그리고 저는 음식을 정말 감각적으로 만들어야합니다. ‘ 특히 사람들이 우리와 함께 주말 동안 나올 때. 나는 훌륭한 아침 식사, 훌륭한 점심 식사, 훌륭한 저녁 식사가 있는지 확인해야한다. ”
시어 도어와 그녀의 남편은 TV 쇼 제작을 시작했고 텔레비전 업계의 여러 사람들을 위해 요리를 시작했습니다. “우리는 TV 프로덕션 회사를 운영하고 있습니다. 그리고 우리의 좋은 친구 인 생산자 중 하나가 매일 우리집에 올 것입니다 – 남부 뉴저지에서 운전하십시오. 그리고 그는 진짜 고기와 감자 남자입니다. 물론 그가 8 시간 동안 여기있을 것이기 때문에 나는 그를 먹여야 만했다. 그래서 매일, 나는이 음식을 만드는 것에 도전 받았다. ”
결국, 그들의 친구는주의를 기울였다. “한편, 내 마음의 뒤에서 나는 정말로 TV 프로그램을 갖고 싶다고 생각했다. 완전 채식 주의자 쇼가 없습니다. 채식 TV 쇼는 없습니다. 채식주의 자, 채식주의 자, 잡식성 사람 또는 육식 동물이든간에 사람들에게 실제로 음식을 제공하고 그것을 누구에게나 맛있게 먹일 수있는 방법을 사람들에게 보여주기 위해 주류가되기를 바랍니다 “라고 그녀는 말했습니다. “그래서 나는이 프로듀서를 위해 매월 몇 달 동안 요리를 할 것입니다. 그리고 마침내 어느 날 그는 ‘당신이 매일이 맛있는 요리를 만드는 방법이 놀랍습니다. 나는 그들을 사랑한다. 내가 집에 갈 때, 나는 가족과 함께 나눈다. 우리는 일종의 조종사를하는 것에 대해 정말로 생각해야합니다. ‘ 그리고 어느 날 아침 나는 일어 났고 딸랑 딸랑 소리는 내 머리 속에 있었다. 그리고 우리는 벗어나 뛰었습니다.
“그것이 태어 났을 때 정말 입니다. 재즈 채식주의 자. ”
테오도르가 수년간 완전 채식인 이었음에도 불구하고, 그녀는 TV 쇼를 개발할 때 “채식주의 자”라는 용어를 사용하기로 결정했습니다. 부분적으로 사람들은 “채식주의 자”의 의미를 이해하지 못하거나 개념을 받아들이지도 않았기 때문입니다. “그것은 너무나 받아 들여지지 않았습니다. 그리고 사람들 – 당신이 말할 때 눈이 뜨게 될 것입니다. … 저것은 재즈 채식주의 자의 전체 기초입니다. 우리는 ‘채식주의 자’라고 불렀지 만 쇼를 조종하는 사람을 볼 수 없기 때문에 ‘채식주의 자’라고 불렀다 “고 시어 도어는 말했다.
“우리는 12 년 전 이것을 쇼핑했습니다. 공공 텔레비전으로 거래를하려면 6 년이 걸렸습니다. 사람들은 ‘우리는 채식 음식 쇼를 할 수 없다’고 말했습니다.
그러나 우리는 마침내 공공 텔레비전을 다루었습니다. 극복해야 할 첫 번째 장애물은 우리 방송국 관계 담당자가 나가서 주요 프로그래머와 다른 프로그래머들이 플레이 할 수 있도록 쇼를 수락 할 주요 시장을 찾아내는 것입니다 “라고 Theodore는 설명했습니다. “그리고 우리는 그것을 받아 들인 첫 번째 역이 LA에있는 역 이었기 때문에 매우 운이 좋았다. 나는 모든 사람들이 채식주의 자 또는 채식주의 자라고 생각하는 고정 관념에서 멀리 떨어져 있기 때문에이 쇼를 진행할 것입니다. 긴 머리를 가진 얇은 레일 인 Birkenstocks를 착용하십시오. ”
쇼가 성장하고 발전함에 따라 시어 도어 (Theodore)는 시청자들이 완전 채식 요리에 대해 흥분하고 독창적 이도록 권장합니다. 그래서 그녀는 사람들이 조리법뿐 아니라 다양한 농산물을 감상 할 수있는 마음가짐으로 쇼핑 경험에 집중할 것을 제안합니다.
“나를 위해, 그것은 완전히 새로운 세상을 열었습니다. 그리고 쇼와 내 책에서 이것에 대해 이야기합니다. 주간 메뉴 계획에 식물 기반 식사를 더 추가하려고 생각하고 있거나 채식주의 자이거나 채식주의자인 경우 또는 채식주의자인 경우 ‘당신은 무엇을 알고 있습니까? 나는 완전 채식주의자가되고 싶다. ‘아니면’너는 내가 야채를 좋아하지 않는다고 생각하는 육식 동물 ‘이라면 – 내가 누군가에게 말하는 것은 당신이 슈퍼마켓에 들어갔을 때 무엇을 보느냐이다. ?” 그녀가 말했다. “당신은 아름다운 농산물을 볼 수 있습니다. 그것은 슈퍼마켓이 설립되는 방법입니다. 그리고 그냥 ‘오, 나는 양상추가 필요해, 감자가 필요해. 아스파라거스가 필요해. – 다 끝났어, 너는 그걸로 들어간다. 너는 잠깐, 너는 여전히 서있다. 너는 전체를 들여다 본다. 부서를 만들고 아름다운 색상을 모두 보면서 시작합니다. 이 모든 화려한 색, 무지개의 모든 색이있는 슈퍼마켓에서 갈 수있는 유일한 곳입니다. 그리고 각 통로를 지나서 전에 시도한 적이없는 것들을 찾으십시오. 약간 이상하게 보이지만 식욕을 돋 우는 것 같습니다. ”
시어 도어는 이런 방식으로 쇼핑을 즐기는 것이 사람들이 요리하고 먹는 방식을 바꿀 것이라고 생각합니다. “정말로이 채소와 과일을 따기 시작해서 바구니를 그렇게 만드십시오. 그리고 야채학과 또는 과일학과에서 탐험을 시작하면 실제로 요리하는 방식을 바꾸기 시작합니다. 나에게 진정한 기회는 오우, 와우, 나는이 아름다운 여름 호박을 내 손에 들고 내가 방금 지역 농부에게서 얻었 기 때문이다. 얼마나 흥미 진진한. 내가 이번 주에 만들었던 가장 맛있는 식사 중 하나가되게하기 위해 내가 할 수있는 일은 무엇일까요? “Theodore는 설명했다. “그런 식으로보고 과일, 채소 및 식물성 식품 인 두부, 템페, 그 밖의 모든 옵션을 실현하기 시작하면 자신이 가지고있는 모든 가능성을 깨닫고 나면 요리에 관심이 없습니다. 또는 동물성 음식을 더 이상 먹지 마십시오. 그게 내 철학이야. 아마도 나를 위해 비건 채식에 대한 나의 진정한 이유는 동물 동정, 동물 행동주의입니다. 두 번째 이유는 건강을위한 것입니다 “라고 그녀는 말했다.
시어 도어는 또한 고기의 생산이 환경에 피해를 입혔다는 증거에 충격을 받았다. “다른 점은 우리 모두가 식물을 기반으로하는 생활 방식으로 나아 가기 시작하지 않는다면 계속해서 지구의 몰락을 초래할 것이라고 생각합니다. 특히 환경 적으로 그렇습니다. 환경에 매우 중요합니다. “라고 Theodore는 설명했다. “그리고 그것은 아무도 도전 할 수없는 유일한 것입니다. 사람들은 동물에 대한 동정심이 없다고 말할 수 있습니다. 나는 건강에 관심이 없습니다. 그러나 지구상에 살고 있기 때문에 환경에 관심이 없다고 말할 수는 없습니다. 우리가 소의 메탄에 의해 생성 된 탄소 배출량을 줄이기 시작하지 않는다면 우리는 실제로 오존층을 고갈시킬 것이라는 생각에 대해 누구나 다룰 수 있습니다. 그리고 그것은 우리가 알고있는 것처럼 지구의 몰락이 계속 될 것입니다. ”
시어 도어가 직면 한 까다로운 문제 중 하나는 종종 사람들이 건강 목적으로 완전 채식주의를 선택하기 때문에 맛있는 구운 식품을 쉽게 받아 들일 수없는 경우가 종종 있습니다. 그러나 시어 도어가 비건 채식 생활을 유지할 수 있었던 주요 방법 중 하나는 건강식을 먹지 않는 것에 대해 더욱 용서 중입니다.
시어 도어 (Theodore)는 봉투를 계속 밀며 노스 캐롤라이나 주에있는 채식주의 채식주의 자 채식 카페 (Jazzy Vegetarian Vegan Café)를 열었습니다. 그리고 그녀는 그녀의 작품이 더 많은 사람들이 맛있는 완전 채식 요리를 받아 들일 수 있도록 도왔다.
“그래서 지금은 누구나 할 수있는 일입니다. 당신이 케이크를 간절히 원한다면 완전 채식을 먹을 수 있습니다. 너가 컵 케이크를 간절히 원하면, 너가 사탕을 간절히 원한다면, 너가이 물건들 중 하나를 갈망하면 1981 년에 비해 많은 옵션이 거기에있다. 누구나 나가서 채식 초콜릿 칩을 살 수있다. 완전 채식 설탕을 구입할 수 있습니다. 이 모든 것들 “이라고 그녀는 말했다.
“그리고 부엌에 하나, 둘, 셋을 맞추기가 쉽기를 바랍니다.”
