이번 주 유명 요리사 인 Paula Deen은 지난 3 년간 2 형 당뇨병을 앓 았음을 발표했습니다. Ms. Deen은 버터와 설탕이 풍부하여 결과적으로 칼로리가 높은 그녀의 "위안 식품"조리법으로 유명합니다. 많은 사람들이 건강에 해로운 음식을 장만하고있는 65 세의 요리사를 도왔습니다 …하지만이 공정한 사람입니까? 당뇨병은 식단이 하나의 구성 요소 인 복합 요인 질병이며, Deen 여사는 건강 의식이 풍부한 식량으로 인해 싫어하는 편의성 또는 방부제 함유 주스보다는 수제 식품을 권장합니다. 그래서 그녀의 음식 선택과 관련된 문제는 무엇입니까?
너무 많은 칼로리, 너무 많은 편의 식품, 너무 많은 방부제가 현대 미국인의식이 습관에 대해 많이 언급되었습니다. 서양 식단에 칼로리가 풍부한 선택이 들어 있지만 사실은 새로운 것입니까? 1950 년대 미국 식단은 정기적으로 캐서롤 (casseroles), 맥과 치즈, 디저트와 같은 안락한 음식으로 이루어졌습니다. 그러나 이러한 요리는 일반적으로 버터, 우유, 설탕, 밀가루와 같은 "천연"성분으로 집에서 만들어졌습니다. 더 많은 설탕과 지방을 섭취 함에도 불구하고 50 년대의 아이들과 성인들은 과체중이 아니 었습니다. 왜죠? 당시 다이어트는 부분 크기에 초점을 맞추 었습니다. 저녁 식사 용 접시는 오늘날보다 2 인치 작았고, 그래서 그들은 더 적은 칼로리를 소비했습니다. 식사는 처음부터 만들어졌으며 편의성 정크 푸드가 아직없는 기존 방법을 사용하여 조리되었습니다. 육체적 인 활동이 더 높았다는 사실은 말할 것도없고 비디오 게임, 컴퓨터 또는 케이블 TV도 없습니다. 전형적인 중반 – 세기 성인 도보 더 많은 자신의 칼로리 야드 및 집안일을했다. 1950 년대는 완벽하지 않았습니다 … 사람들은 평균 수명이 짧았고 그 10 년 동안 심장 질환으로 사망자의 절반이 사망했습니다. 오늘날의 현대 의학에도 불구하고 심장 질환은 여전히 사망 원인 중 가장 큰 원인으로 남아 있습니다. 그럼에도 불구하고 심장 혈관 질환이있는 사람들은 의학적 진보와 라이프 스타일 변화로 인해 더 오래 살고 있습니다.
Paula Deen (으)로 돌아 가기. 그녀의 안락 요리는 실제 재료를 사용하고 "가정 요리"를 필요로하며 처음부터 만들어집니다. 집에서 만든 식사는 가족 식사를 권장하며 이는 차례 차례로 어린이의 과체중 및 비만 ( "가족 식사 시간")을 줄이는 데 도움이됩니다. 이것들은 긍정적 측면입니다. 그러나 문제는 부분 크기와 함께 올 수 있습니다. 큰 칼로리가 밀집된 부분은 특히 신진 대사 속도가 느린 노인들에게 파운드로 포장 할 수 있습니다. 당뇨병 발병 위험이있는 사람들은 부분 크기, 소비 빈도 및 신체 활동에 중점을 둘 필요가 있습니다. 흥미롭게도 아무도 신체 활동과 같은 당뇨병을 유발하는 다른 요인들을 다루지 않았습니다. 더욱이 전문가들은 음식 자체가 Deen의 당뇨병을 유발했다고 제안했습니다. 이것은 일반적인 신화입니다 … 당분 식품 자체를 먹는 것은 당뇨병을 유발하지 않지만 앉아있는 생활 방식과 체중 증가와 함께 과량의 고열량 음식을 섭취하면 사람들이 비만 해져 당뇨병에 기여합니다. 비만은 제 2 형 당뇨병을 발전시키는 가장 큰 위험 요소입니다.
당뇨병에 대한 몇 가지 사실 :
최근 몇 년 동안 미국에서 당뇨병 발생률이 급증한 것은 의심의 여지가 없습니다. "인슐린 저항성"또는 "비 인슐린 의존성"또는 "성인 발병"당뇨병이라고도 알려진 제 2 형 당뇨병은 진단 된 모든 당뇨병 환자의 90-95 %를 차지합니다
Deen의 헤드 라인이 뉴스 와이어 전체에 뿌려지면 댓글과 트윗이 넘쳐났다. 일반적인 비평은 "그녀는 당신을 아프게하는 음식을 만든다"또는 "그녀의 음식은 당뇨병을 일으킨다."당뇨병과 그 원인에 대해 바로 기록을 세울 시간 :
• 비만, 나이, 성별, 유전학, 인종 및 신체 활동 부족은 모두 제 2 형 당뇨병을 유발할 위험 요소입니다. 고령자는 흡연 이력이있는 여성과 임신성 당뇨를 경험 한 여성처럼 인슐린 저항성 발병의 위험이 있습니다. 콜레스테롤을 낮추는 스타틴 약물을 사용하면 노인에서도 당뇨병 위험이 높아질 수 있습니다. 그러나 지금까지 비만이 가장 큰 위험 요소입니다. 유전 적 predispostion 또한 강한 위험 요소입니다.
• 당뇨병과 관련이있는 것은 특정 식품에 의해 야기 된 것이 아닙니다. 고지방, 고 설탕 식품을 먹는 것은 당뇨병을 일으키지 않지만 당뇨병 및 / 또는 인슐린 저항성을 유발하는 가장 큰 위험 요소 인 비만을 유발할 수 있습니다.
• 당분이 많으면 당뇨병을 악화시킬 수 있습니다. 당뇨병 환자는 혈당치를 조절하기 위해 특정 식품의 크기를 제한해야합니다.
• 안정된 혈당치를 유지하려면 더 작고 고품질의 식사가 필요합니다. 가정식 저녁 식사 테이블에서 먹는 정기적 인 식사는 간식과 체중 증가를 줄입니다.
• 체중 감소는 경우에 따라 유형 II (인슐린 비 의존성 당뇨병)를 역전시킬 수 있습니다.
• 약물 치료를 시작하기 전에 다이어트와 운동을 시도해야합니다. 다이어트뿐만 아니라 육체 활동은 2 형 당뇨병 위험을 감소시키고 질병을 관리하는 핵심 구성 요소입니다.
• 제 2 형 당뇨병에서 혈당을 낮추는 데 사용되는 약물은 그것을 치료하지 않습니다. 식이 요법과 운동은 적절한 당뇨 관리에 여전히 필요합니다.
당뇨병 예방 프로그램 (DPP)에 따르면 2 형 당뇨병의 발병을 줄이는 가장 효과적인 방법은 체중 감소와 신체 활동 증가입니다. 약물 metaformin은 질병을 발병 할 위험이있는 젊은 성인의 위험을 줄이는데 효과적 일 수 있습니다. (http://diabetes.niddk.nih.gov/DM/PUBS/statistics/)
마약에 관해서는, 새로운 당뇨병 약물에 대한 대변인으로서의 지위를 받아 들인 많은 사람들이 Deen 여사에게 오줌 누어졌습니다. Deen 씨가 "약물"경로를 찾기 전에식이 요법과 운동 수정을 시도했는지는 모르겠지만 그렇지 않다면 실망 스럽습니다. 그녀는 다른 사람들을 돕기 위해 유명인과 기술을 사용할 수있는 유명한 사람입니다. 그녀가 내 고객 중 한 명이라면, 나는 그녀에게 약물 치료법을 시작하기 전에 부분 크기를 줄이고 조리법을 수정하고 운동을 늘리는 데 집중할 것입니다. 약물은 치료법이나 치료법이 아닌 치료법의 보조제입니다. 그래서 질문이 남아 있습니다. Deen 선생님의 음식 선택은 사람들이 화가 났는가, 아니면 더 많은 것입니까?
당뇨병은 다 요인 질병입니다. Deen이 사용하는 성분에 대해서는 문제가 없습니다. 그러나 부분 크기, 조리 방법 및 균형 부족과 관련된 문제가 있습니다. 직접 만든 안락 식품을 조금씩 덜 자주 섭취하면 건강에 좋은 식단에 들어갈 수 있습니다. 진정한 문제는 폴라의 신뢰와 윤리와 관련이 있습니다. 그녀의 당뇨병 발표를 연기하는 그녀의 선택은 신약의 대변인이되는 결정과 함께 삼키는 것이 어렵지만, 그녀의 선택입니다. 정통한 대중과 그녀의 팬들은 폴라의 개인적인 결정이 자신의 이미지에 어떤 영향을 줄지 결정할 것이며, 그렇다면 그녀의 "브랜드"와 수입이 떨어질 수 있습니다.
대중 매체의 많은 사람들이 Deen의 지방산 식품 홍보를 질책했으며, 일부는 공중 보건의 이익을 위해 식품 선택을 "규제"해야하거나식이 선택에 관한 더 많은 교육이 필요하다고 제안했습니다. 연구와 20 년간의 개인적인 경험으로 많은 사람들이 너무 많은 지방, 고열량 음식을 먹는 것이 건강에 좋지 않고 비만으로 이어질 수 있다는 사실을 알고 있으며, 많은 사람들이 관심을 가질 때가 많이 있습니다. 특별한 질병으로 진단받는 것과 같은 무서운 일이 발생하지 않는 한, 많은 사람들이 자신의 건강 습관을 변화시키려는 동기도 없습니다. 나는 부유 한 음식을 많이 소비한다고 맹세하지는 않지만 개인이 사려 깊은 선택을 할 수 있도록 권한을 부여하지는 않기 때문에 규제의 팬이 아닙니다. 사람들은 예를 들어 배우는 경향이 있습니다 …식이 선택을 포함한 개인적인 결정의 결과를 보는 것은 새로운 법을 명령하거나 금지를 징벌하거나 규정하는 것보다 변화의 동기가됩니다.
Deen 선생님과 당뇨병까지, 그녀의 개인적인 선택은 그녀의 건강, 그녀의 가족 및 그녀의 사업에 영향을 미칠 것입니다. 어떤 방식 으로든, 그녀의 이야기는 어떤 것의 모범이 될 것입니다. Deen의 삶의 방식이 바람직한 것이거나 피할 수있는 것이면 사람들은 스스로 결정할 것입니다.
교훈은 개별 선택이 결과를 가져올 수 있다는 것입니다. 개인이이 지식을 사용하는 방법을 결정할 수있게하면서 교육을 제공하는 것은 개인의 자유라는 특징입니다. 규칙적인 신체 활동을 유지하면서 대부분의 시간을 잘 먹고, 병의 병력을 알고 폴라 딘 쇼를 막을 수있는 선택은 개인이 건강한 생활 방식을 찾도록 힘쓸 수있는 개인적인 선택입니다.
