당신의 음식 갈망은 유전입니까?
다른 날에 나는 우리 남편에게 우리의 딸의 신체 유형과 식욕이 얼마나 다른지에 대해 경탄하고있었습니다. 우리의 장남은 금발 머리, 초록색 눈, 그리고 자연스러운 운동 슬래시 – zaftig 모양으로 나를 따라 잡습니다. 그녀는 예민하고, 예술적이며, 깔끔하고, 큰 마음입니다 … 그녀는 오프라가하는 것보다 빵을 더 좋아합니다.
우리 막내는 아빠의 가족을 뒤쫓아 가며 길고 가볍게 찢어진 갈색 머리카락과 날씬한 발가락을 가지고 있습니다. 어리 석고 지저분하고 장난스럽고 박쥐보다 과일을 많이 먹습니다. 그녀는 단백질을 간청하고 치즈를 샌드위치에서 꺼내 빵을 버린다. 그녀의 부근에서 육포의 터키 육포를 열면 메뚜기들에 의해 공격당한 옥수수 밭처럼 사라집니다.
나는 종종 자신의 외모와 성격에서 명백한 유전자의 특정 혼합이 식량에있어 매우 다른 취향에서도 효과가 있는지 궁금해했습니다. 나는 연구를 파헤 쳤고 대답은 '예'라고 보인다. 올해 초, Silvia Berciano, Ph.D. Tufts 대학의 유명한 Friedman 영양 학회의 생화학 및 분자 영양학 후보자는 동료들과 함께 800 명의 미국 성인의 식단 습관과 유전 적 구성을 관찰했습니다. 그들은 기분 좋은 호르몬 인 옥시토신 조절에 관여하는 유전자의 차이가 얼마나 많은 초콜릿 사람들이 먹었는지와 관련이 있음을 발견했다. 옥시토신 (Oxytocin)은 뇌의 보상 체계의 일부분이며 연구원들은 호르몬의 낮은 수치가 그 즐거운 "보상"느낌을 얻기위한 노력으로 초콜릿에 대한 갈망을 부추길 수도 있다고 이론화했다.
그들은 또한 FTO로 알려진 유전자가 채식과 섬유 섭취와 연관되어 있으며, 호르몬 조절 유전자 SLC6A2의 변이는식이 지방 사람들이 먹은 양과 관련이 있음을 발견했습니다. 이 특별한 연구는 예비적인 것입니다 (이것은 동료 학술지에 발표되지 않은 컨퍼런스에서 발표되었습니다). 그러나 다른 연구들은이 연결 고리를 뒷받침하고 유 전적으로 결정된 미뢰의 밀도로 인해 미각 지각의 차이가 섭취 선택과 칼로리 섭취에 영향을 미친다는 것을 발견했습니다.
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Journal of the American Dietetic Association의 2000 년 연구에 따르면, 쓴 맛을 느낄 수있는 사람은 단맛과 지방이 많은 음식을 다른 사람들보다 덜 좋아하는 경향이 있으며, 너무 강렬하기 때문일 수 있습니다. 반면에, 맛이별로 좋지 않은 이른바 "비 맛사지"는 고지방 음식을 선호하는 것처럼 보입니다. 아마도 놀랍지 않게도 시음자 또는 비 시식자가 허리 둘레와 BMI에 연결되어있을 수도 있습니다.
나는 아이들의 유전자 조작 식품 선호도를 통제 할 수 없으며, 시도하지 않을 것이다. 그러나 그들이 좋아하든 그렇지 않든 (대부분은 아님), 나는 과일과 채소가 풍부한 균형 잡힌 식사를 계속해서 제공하고 "적어도 하나의 맛"규칙을 시행 할 것입니다. 최근의 승리 : 나는 집에서 만든 케일 칩 한 덩어리를 만들었고 두 여자는 모두 파고 들었다. 명백하게 파삭 파삭 한 짜임새, 많은 올리브 기름 및 소금 대시는 당신의 tastebuds가 얼마나 조밀 한 (또는 아닙니다) 상관없이, 긴 방법 간다.