글루텐 프리 솔루션은 우리 몸의 크기와 불안정성을 자극하여 계속해서 힘을 얻고 있습니다. 글루텐이없는 제품을 먹으면 몸이 부풀어 오르는 것을 배제하고 특히 복부 주변에서 체중을 줄이고 기분이 우울 해지고 광고를 지배 할 수 있다는 확신을 바탕으로 한 마케팅 전략. 당연히이 마키아 벨리의 지혜의 말씀은 해결책이됩니다. 구입, 글루텐 프리 제품. 빵 제품에 돈을 쓰지 마라. 글루텐없는 제품을 구입하는 데 더 많은 돈을 투자하십시오.
글루텐 및 보조 연구
"글루텐은 밀, 세 몰리나, 카무 트, 보리, 철자, 백포도주, bulgur 및 호밀과 같은 곡물에서 발견되며 분자를 결합시키는 데 도움이되는 탄력있는 단백질을 형성하여 제빵 중에 밀가루가 상승하게합니다. 특정 가루에서 그것의 존재는 맛있고 질긴 베이글 또는 빵 반죽에 공헌한다. "(naturalnews.com, 2012 년 2 월 29 일.
글루텐에 대한 진정한 알레르기 인 체강 질병의 의학적 진단이없는 한 글루텐이없는 것에 대한식이 요법이 없다는 연구 결과가있다. (medicalnewododay.com, 2015 년 7 월 7 일) 일부 사람들은 글루텐을 먹는 데 진정한 감도를 가질 수 있으며, 자신의 건강 관리 공급자와 그들 사이에 진행 방법을 결정하는 것, 즉 글루텐으로 너무 많은 제품을 섭취하는 것을 제거하거나 줄이는 것입니다. 어느 한 음식 집단을 너무 많이 섭취하면 영양 감각을 잃지 않습니다.
글루텐을 제거하면 체중 감소가 촉진된다는 과학적 증거는 없습니다. 많은 글루텐이없는 제품은 글루텐을 함유 한 제품보다 같은 정도의 칼로리가있을 수 있습니다. 종종 글루텐이없는 제품은 설탕이나 지방을 대체 밀가루에 첨가하여 더 맛좋은 제품으로 만들어 높은 칼로리를 생산합니다. (uwhealth.org "글루텐 프리 다이어트의 현실")
그러나 이것이 사실이라면 의학적으로 비 글루텐에 민감한 사람들은 글루텐이없는 제품으로 장바구니와 버기를 계속 올리는 이유는 무엇입니까? 소비자 조사 업체 Nielsen이 실시한 설문 조사에 따르면 2013-14 년 미국에서 글루텐 프리 제품의 판매가 16.4 % 증가하여 233 억 달러에 달했다.
우리가 왜 그렇게 쉽게 속이거나 흔들리는가?
할리우드의 유명 인사들이 글루텐 프리가 어떻게 자신의 삶을 변화 시켰는지에 대해 공개적으로 이야기하게 할 때주의를 기울이지 않는 것이 어렵습니다. 우리는 유명 인사의 삶에 유혹받습니다. 그들이하는 것처럼하면 우리를 그들을 만들거나 심지어 좋아하지 않을 것입니다. 자기 가치 란 일반적으로 자신의 타고난 가치를 지닌 용어에 도달하고 자신의 행복과 성공에 적극적인 역할을한다는 것을 의미합니다.
NYC 글루텐 리치 베이글 로마 교배
나는 직장, 가족 및 재미를 위해 뉴욕에 한 달에 한 번 비행합니다. 뉴욕 캐롤라이나의 친구들, NYC 베이글, 폴란드에서 유래 한 빵 제품, 전통적으로 밀가루 반죽 (글루텐)으로 만든 형태로 손으로 만들어져 밀집하고 씹히는듯한 반죽 모양의 인테리어로 돌아 왔습니다. 파삭 파삭 한 외관. 나는 일반적으로 손으로 말아서 뉴욕시의 물에 삶은 베이글에 물고 즙이 많은 소금물이나 양파를 구워서 구운 다음에 즙이 많은 경험을 자세히 기술합니다. 이 놀랍도록 맛있는 간식은 각각 약 4 온스의 무게로, 태어나고 자란 NYer에게 여전히 경이로운 도시에서 약간의 즐거움을 선사합니다.
베이글에 관한 불행한 사실
그러나 베이글은 맛있습니다. 그러나 베이글의 성분이 식습관 문제와 식사 문제가없는 많은 고민에 대한 불안감을 증가시킬 수 있음을 알고 있습니다. "평균 델리 베이글은 NYC 베이글에서 350 칼로리와 50-60 그램의 탄수화물, 아마도 더 많은 칼로리와 탄수화물을 보유 할 수 있습니다. 베이글은 탄수화물이 3 개 또는 4 개 이상의 빵 조각과 동일합니다.
인슐린과 불안에 더해서 "크림 치즈, 버터, 계란 또는 베이컨이 풍부하게 함유 된 베이글로 토핑을하는 것은 물론, 체중을 늘리는 데 많은 도움이 될 것입니다."[또한, 대부분의 베이글에는 비타민, 미네랄이 부족합니다 및 섬유. 섬유가 없다면, 베이글의 탄수화물은 빨리 소화되어 설탕으로 전환 될 것이고, 아마도 지방으로 전환 될 것입니다. "(Zukerbrot, Bagels에 관한 진실, Fox News on line 잡지, 2015 년 9 월 15 일)
먹는 것이 즐거워야한다.
섭식 장애를 가진 사람들은 일반적으로 식사를 두려워합니다. 먹는 베이글은 '금지 된'음식 중 하나입니다. 예, 베이글은 부 풀리는 경향이 있습니다. 예, 영양가는 거의 없거나 전혀 없습니다. 그렇습니다. 섭취하는 탄수화물의 양은 평범한 사람이 매일 필요로하는 양보다 많습니다. 그러나, 그들은 맛있고 즐겁고 전반적인 식사가 어떻게되어야 하는지를 나타냅니다. 이것은 회복하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다.
섭식 장애가있는 대부분의 사람들은 칼로리뿐만 아니라 식사와 함께 오는 즐거움을 제한합니다. 회복은 즐겁고 즐거운 음식 (일반적으로 칼로리, 지방, 탄수화물 함량이 높습니다)을 먹고 다른 사람들과 식사를 함께 나누는 사회 및 관계 경험을 먹는 법을 배우고 있습니다. 대부분의 문화는 음식과 관련된 사회 및 가족 모임을 중심으로합니다. 섭식 장애 환자는 가족 저녁 식사를 두려워하거나 모두 피하는 것에 의해 자해 한 후회와 후회에 대해 먼저 이야기 할 것입니다. 그들은 종종 자신의 섭식 장애에 대한 서비스에서 포기한 관계와 친밀감에 대해 슬픔을 표현합니다. 이것은 휴가철에 빠르게 접근 할 때 특히 그렇습니다.
나는 내가 설교하는 것을 실천하는 ilk입니다. 이것이 내 환자가 가장 진실 인 데 도움이되는 것임을 믿습니다. 음식을 즐기는 것이 중요합니다. 먹는 즐거움을 찾는 것이 회복의 중요한 목표입니다.
내 친구들, 특히 군대 친구들에게 베이글을 가져 오는 것이 큰 기쁨입니다. 베이글 스토어에있는 내 평범한 서버가 재향 군인에게 감사를 표한다는 사실을 알면 편안함을 느낍니다. 고향에있는 사람들로부터 '처음으로'베이글을 먹는 경험에 대해 듣고 즐거움을 느끼며 NYC를 방문 할 기회가 없거나 절실하지 않을 수 있습니다. 나는 그들에게 NYC 문화의 약간을 가져 오게된다.
이것은 첨부 파일 이론, 최선을 다하는 나의 만트라입니다. 내 친구들과 이웃, 그리고 내 커뮤니티가 중요합니다. 나는 보세와 가까운 느낌.
나는 "금지 된"음식을 먹는 실험을하는 동안 내 환자들과 함께 앉아 있습니다. 나는 내가 단지 충분한 식사를 먹었다 고해도 땅콩 버터 한두 스푼을 먹어도 맛이 좋고 나를 뚱뚱하게 만들지 않을 것이라는 것을 안다. 나는 환자가 내 옆에있는 땅콩 버터를 먹을 수있을 때, 그녀가 그 / 그녀가 식사를 즐기는 것을 돕고 자하는 내 의지를 신뢰하고, 나의 목표가 그녀 / 그를 뚱뚱하게하지 않기 때문이라는 것을 알고있다. 이것이 생체 내 부착 이론입니다. 관계에 대한 안전과 신뢰는 땅콩 버터를 먹음으로써 전달됩니다! 나는 이것을 당연한 것으로 생각하지 않는다. 환자의 신뢰를 회복하는 것이 무엇보다도 중요합니다. 땅콩 버터를 함께 먹는 것이 그 예입니다.
나는 "글루텐이없는"공동체로부터의 약간의 압박을 예상한다. Celiac 또는 다른 진정한 글루텐 관련 질병으로 진단받은 사람들은 베이글을 먹어서는 안됩니다. 글루텐이없는 다이어트에 관한 문제는 이전 PT 블로그에서 "글루텐 프리 : 유행, 친구 또는 적"으로 언급했듯이 숨겨진 섭식 장애에 대한 표지가 될 수 있습니다.
'무 글루텐 다이어트'는 새로운 코티지 산업에 영감을 불어 넣었으며 특히 뉴욕과 같은 도시에서 많은 글루텐없는 식당이 생겨났습니다. 글루텐을 먹음으로써 아프거나 뚱뚱해질 것이라고 사람들에게 확신시키는 것은 내 마음 속에, 전적으로 미디어 조작으로 남아 있습니다. 일반적으로 대부분의 전문가들은 당신이 한 가지를 너무 많이 먹는다면 문제가있을 것이라고 동의합니다. 절제는 삶의 대부분의 것들과 실제로 작동합니다.
흥미롭게도, 베이글이라는 단어의 기원은 궁극적으로 불분명하지만, 많은 사람들은 이디시어 단어 '베이 겐 (beigen)'에서 구부리기로 동의합니다. (베이글과 생명의 동굴, Rothstein, NYTimes, 2008 년 11 월 25 일.)
나는 베이글도 유연하다고 생각합니다! 식사와 삶의 강경 함을 줄이는 것이 내가 환자를 목표로 한 것이라는 점을 감안하면 놀라운 발견입니다. 유연성, 떠나기, 즐기기, 굽힘 등은 모두 당신에게 유익합니다.
즐겨!
행복한 추수 감사절!
Judy Scheel, Ph.D., LCSW