음식의 주를위한 음식을 가져 와라.
음식 – 당신이 입에 넣고 씹어 삼켜 서 살아있는 것을 알고 있습니까? – 공식적으로 상어를 뛰어 넘었습니다.
나는 그것이 언제 일어 났는지 정확하게 모르겠습니다. 몇 년 전에 요리사가 오리 가슴살 위에 팝콘과 껌 거품을 분출하여 갑자기 식사를 준비하는 것이 과학 실험이 된 분자 요리의 열풍 이었습니까?
아니면 앤서니 부다 든 (Anthony Bourdain)과 네이비 씰 (Navy Seals)의 균열 팀이 희귀 한 망고 스틴을 되찾기 위해 방콕에 비밀리에 침입 한 후 유명인 요리 및 음식 여행 쇼가 확산되어 뉴욕시 워크 인 쿨러에서 포로 상태로 다시 살아났습니다. . (약간의 과장이나 진리와 멀리는 거리가 멀다.)
아마도 그 순간은 그들이 지역의 물을 마시는 구멍에서 칵테일을 16 달러에 청구하기 시작했을 때였습니다. 바텐더가 수제 민들레 뿌리 또는 유니콘 눈물을 텀블러에 담아 마법 같은 수제 비터 또는 팅크를 떨어 뜨린 것처럼 현자 잎을 가져 와서 손바닥 사이에서 실제로 향기를 발산하여 "향기를 풀어 라" 무기, 빛, 또는 두 가지 모두를 떨쳐 버릴 수는 있지만 유기농의 지속 가능하게 자라는 진에 감동시키지 마십시오.
가격을 감안할 때, 나는 실제 상어 지느러미가 위로 수영 할 것으로 예상했다. 물론 잘 교육 된 PC 음식 인만큼 상어 지느러미는 피해야한다는 것을 잘 알고 있습니다. 우리는 숙련 된 악몽을 신중하게 고르는 훈련을 받았습니다.
여러분, 나는 좋은 음식을 반대하지 않습니다. 그리고 나는 소규모 지방 농장과 생산자로부터 소비자를 구입하는 것에 반대하지 않습니다. 거기에 논쟁이 없습니다.
나는 음식의 개념을 주물처럼, 음식을 포르노로, 음식을 모험으로, 음식을 공연으로, 그리고 기본으로 돌아가 보자. 음식은 음식으로, 우리가 먹는 음식으로.
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[image : someecards.com]
사람들은 끊임없이 페이스 북에서 최신 요리 모험의 사진을 게시하는 것이 문제의 일부입니다. 그것은 당신의 아기가 아니에요, 그것은 상큼한 겨울 스튜입니다. 에스콰이어 (Esquire) 기사는 레스토랑에서 손님들의 식사 사진 촬영을 금지해야하는 이유를 설명했습니다. 간단히 말해서 : 음식 사진은 먹는 사람들이 왜 거기에 있는지 이유를 산만하게합니다.
Tumblr은 "사진을 찍는 유흥가의 그림"이라고 불렀다. 음식에 심한 정신적 또는 의학적 문제가있을 수도 있다고 비만 연구원은 지적했다.
우리는 한 잔의 조를 주문했습니다. 이제 커피 백 라벨은 Wine Spectator의 항목과 비슷합니다.
Allegro의 수마트라 Aeknauli Micro Lot은 자몽, 버섯 및 신선한 현자의 음색으로 양조를 약속합니다.
메뉴를 읽으려면 언어학이나 식물학 또는 두 가지 모두에서 고급 학위가 필요할 수 있습니다. Mangalitsa cotechino? 병아리 콩? Labne, triticale 장과, 야채 mignardises? 카라 카라 (Cara Cara) 오렌지가 될 것인지 말 것인지, 아니면 과일이 평범한 오렌지처럼 고상하게 여겨 질지 여부 "라는 질문을 던지십시오."초콜렛과 얼 그레이 티 (Creoleaux for Two) : Cara Cara Orange, Oat Biscotti, Homemade Sea Salt "를 현지 레스토랑에서 제공합니다.
한 번만, 나는 비열한 "가보 콩"또는 "Scotsate Lobster"없이 비스트로 메뉴를보고 싶다. 앙트레의 출처를 미국인 개집 클럽 인 것처럼 순수하게 유혹 한 유혹에 저항 해 요리사는 단순히 용감하게도 "다이너스, 이것은 하나님의 평범한 닭 가슴살입니다."
음식을 주제로 한 리얼리티 TV는 이러한 음식의 확대를 더욱 심화시킵니다. "아이언 쉐프"와 그 자손들 – "놀라운 웨딩 케이크"에서 "세계에서 가장 이상한 레스토랑"과 같은 프로그램 – 경쟁으로 요리하고, 수량화되고 판단 될 것으로 생각하고, 이기고 상실한 것으로서 아이디어를 낳습니다. 스포츠 경기 또는 철자법과 유사합니다.
그 사이에 Nigella Lawson, Jamie Oliver 및 다른 사람과 같이 쉽게 눈을 요리 할 수있는 요리사는 요리의 기술을 지구 수준이 아닌 섹시하고 성층권으로 끌어 올립니다. "최악의 캐치"나 "안토니 부르다 인 : 예약 금지"와 같은 프로그램은 음식 사냥과 모임을 극한 스포츠처럼 보이게합니다. Shaw의 눈 내리는 트레킹은 어떻게 경쟁 할 수 있습니까?
그런 다음 옥상의 토마토 패치에서 뒷마당 치킨 보관 및 모든 장인들의 폭발에 이르기까지 DIY 식량 생산과 축산의 추세가 있습니다. 다시 말하지만, 나는 사람들이 음식을 만드는 것에 흥분하고 있습니다. 그러나이 베이컨이 가득한 보드카와 베이컨이 박힌 초콜렛은 날 바보처럼 매료시킵니다.
Julia Child는 단순히 요리하는 법을 보여주었습니다.
진정한 웃음을 원한다면 지역 음식 인 Whole Foods로 가면 커프 재배, 자유 무역, 윤리적으로 치료받는 핫도그, 노아와 케일을 얻을 수 있습니다. 진지하게 뉴욕의 브루클린에서의 삶에 헌정 된 웹 사이트 인 Brokelyn의 최근 포스트는 "새로운 브루클린 홀 푸드 (New Brooklyn Whole Foods)에서 가장 터무니없는 것"이라고 기록했다. "눈에 띄는 눈물 가금류" 당신은 공냉식 수돗물 닭고기보다 더 낫습니다. ""천천히 말린 '지역에서 만든 밀가루 공룡 파스타'는 가장 차별적 인 Zaks와 Zoes의 경우 mac 'n'치즈가 속건성 파스타 뉴저지 주 출신.
우리는 단지 농작물, 줄을 잡아 먹는 지점 및 수확하지 않은 채로 한 조각의 생선, 꿀 항아리 또는 고구마 봉지를 살 수는 없습니까?
Julia Child가 우리에게 요리법을 천천히, 조직적으로 실시간으로 보여준 이래로 상황이 변경되었습니다. (어디에서 그녀가 오븐에서 완성 된 수플레 를 뽑았는지 제외하고 나는 항상 그 마술 트릭을 좋아했다.) Julia는 그녀의 아치 라이벌 대 누군가와 비교했을 때, 얼마나 많은 양의 음식을 먹을 것인가? 아마도 그렇게 좋지 않을 것입니다.
오히려, 우리의 초기 식량 대사 중 한 명인 어린이는 요리와 음식에 관해보다 현실적인 생각을했습니다. "신선한 재료를 사용한 좋은 음식"이라고 한 번 말했습니다. "멋지거나 복잡한 걸작을 요리 할 필요가 없습니다."
아멘, 언니.
오후 4시에 나는 간식에 떨고있다. 이 치즈와 크래커 접시, 함께 저렴한 맥주의 수, 놀라운 보인다. 이렇게 식욕을 돋우는, 실제로, 나는 다만 사진을 찍고 그것을 배치 할지도 모르다.
[이 버전은 원래 WBUR의 Cognoscenti 에 나타났습니다 ]
Ethan Gilsdorf는 저널리스트, 회상 주의자, 평론가, 시인, 교사 및 17 번째 수준의 괴짜입니다. 그는 수상 경력에 빛나는 여행 기록 연구 Fantasy Freaks와 Gaming Geeks를 썼습니다. 역할 선수, 온라인 게이머 및 다른 상상의 영역의 거주자들 사이의 현실적인 퀘스트 . 뉴욕 타임스, Boston Globe , Salon.com, BoingBoing.net, PsychologyToday.com에 정기적으로 게재되는 Gilsdorf의 기사, 에세이, 에드워즈, 예술, 대중 문화, 영화, 서적, 게임, 괴짜 문화 및 여행에 대한 리뷰는, GeekDad, Washington Post 및 wired.com과 전세계의 다른 잡지, 신문, 웹 사이트 및 가이드 북 수십 가지가 있습니다. 긱 문화에 대한 전문가로서, Gilsdorf는 종종 대중들에게 말하고 TV, 라디오, 인터넷 미디어 및 다큐멘터리에 출연합니다. 그는 ELO의 애호가이자 쓰레기 같은 애호가입니다. 가끔 그는 튜닉과 체인 메일, 또는이 그램 피스 바지를 입는다. 그는 매사추세츠 주 서머빌에 살고있다. ethangilsdorf.com에서 더 많은 정보를 얻거나 Twitter에서 그를 팔로우하십시오.
