사순절 때 설탕을 먹으면 이것은 당신의 두뇌입니다.
나를 아는 사람은 내가 거대한 달콤한 치아를 가지고 있다는 것도 알고 있습니다.
나는 언제나 가지고있어. 내 친구 앤드류도 똑같이 고생하고 펜실베니아 주 허쉬에 사는 "세계의 초콜릿 캐피탈"은 우리 중 누구에게도 도움이되지 않습니다.
하지만 앤드류는 나보다 용감하다. 작년에 그는 사순절 과자를 포기했습니다.
올해 사순절 과자를 절제하셨습니까? 다음 40 일 동안 기대할 수있는 것이 있습니다.
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설탕 : 자연의 보상, 부 자연스러운 고침
신경 과학에서 음식은 우리가 "자연스러운 보상"이라고 부르는 것입니다. 우리가 종으로 살아남 으려면 먹고, 섹스하고, 다른 사람들을 양육하는 것이 뇌에 즐겁기에 틀림없지 만 이러한 행동이 강화되고 반복되어야합니다.
진화의 과정은 우리에게 이러한 자연적인 보상을 해독하는 뇌 시스템 인 중 간 변연 경로를 초래했습니다. 우리가 즐거운 것을 할 때, 복부 tegmental 지역이라고 부른 뉴런의 뭉치는 교대 핵에 신호하기 위하여 신경 전달 물질 도파민을 이용한다. 우리가 그 맛있는 초콜릿 케이크를 먹을 지 여부를 결정하는 것과 같이, 교합 핵과 우리의 전두엽 피질 (PFC) 사이의 연결은 우리 운동 운동을 지시합니다. PFC는 또한 우리 몸에 "이봐,이 케이크가 정말 맛있어!"라고 말하는 호르몬을 활성화시킵니다. 그리고 저는 그것을 미래를 위해 기억할 것입니다. "
물론 모든 음식이 똑같이 보람있는 것은 아닙니다. 우리 대부분은 신맛과 쓴 음식에 비해 과자를 선호합니다. 왜냐하면 진화론 적으로 우리의 중 간 돌진 경로는 달콤한 것들이 우리 몸에 건강한 탄수화물 공급원을 제공하기 때문입니다. 예를 들어, 조상들이 열매를 훔쳐 갔을 때, "신맛은 아직 익은 것이 아닙니다"라는 의미였습니다. 독!"
과일은 한 가지이지만, 현대식 다이어트는 그들 자신의 삶을 영위합니다. 평균적인 미국인은 하루에 22 스푼의 설탕을 추가로 섭취하며, 350 칼로리가 추가로 소비됩니다. 오늘날 우리 음식 선택의 편의성이 그 어느 때보 다 중요해지면서 맛, 보존 또는 둘 모두를 위해 설탕을 첨가하지 않은 가공 및 준비된 식품을 접하는 것은 거의 불가능합니다.
이 첨가 된 당은 부적절하며 우리 중 많은 사람들에게 알려지지 않았으며, 우리는 매료되었습니다. 니코틴, 코카인, 헤로인과 같은 남용 의약품이 뇌의 보상 경로를 가로막고 사용자를 의존하게 만드는 방식으로 신경 화학적 및 행동 적 증거가 증가하면 설탕도 중독성이 있음을 알 수 있습니다.
설탕 중독은 진짜입니다.
"처음 며칠은 조금 거칠다."Andrew는 작년에 설탕없는 모험에 대해 이야기했다. "거의 마약에서 해독하는 것처럼 느껴집니다. 나는 설탕 부족을 보완하기 위해 많은 탄수화물을 섭취하고있는 것을 발견했다. "
중독의 4 가지 주요 구성 요소가 있습니다 : bingeing, withdrawal, craving 및 cross-sensitization (중독성 물질 중 하나가 누군가 다른 것으로 중독 될 수있는 기분). 이 모든 구성 요소는 중독의 동물 모델 (설탕 및 남용 약물)에서 관찰되었습니다.
일반적인 실험은 다음과 같이 진행됩니다. 쥐가 매일 12 시간 동안 음식을 빼앗긴 다음 12 시간 동안 달콤한 음료를 접할 수 있습니다. 매일이 패턴을 따르는 한 달 후에, 쥐는 학대의 마약과 비슷한 행동을 보입니다. 그들은 단시간에 설탕 용액에 쏟아 부을 것입니다. 보통 설탕보다 훨씬 낫습니다. 그들은 또한 식량 부족 기간 동안 불안과 우울의 징후를 보여줍니다. 코카인이나 아편 제와 같은 약물에 나중에 노출 된 설탕으로 처리 한 많은 쥐들은 미리 설탕을 섭취하지 않은 쥐와 비교하여 약물에 의존적 인 행동을 보입니다.
약물과 마찬가지로, 설탕은 도심에서 도파민 방출을 촉진합니다. 장기간에 걸쳐서, 정기적 인 설탕 섭취는 실제로 중뇌와 전두엽 피질에서 도파민 수용체의 유전자 발현과 이용 가능성을 변화시킨다. 특히 설탕은 D1이라고 불리는 흥분성 수용체의 농도를 증가 시키지만 D2라고 불리는 또 다른 수용체 유형은 억제합니다. 상해에 모욕을 추가하기 위하여, 일정한 설탕 소비는 도파민 수송 자, 도파민을 시냅스에서 펌프질하고 도주 후에 뉴런으로 펌프질하는 단백질의 활동을 금한다.
간단히 말해, 시간이 지남에 따라 설탕에 반복적으로 접근하면 도파민 신호가 길어지고 뇌의 보상 경로가 활발 해지고 이전처럼 모든 중뇌 도파민 수용체를 활성화 시키는데 더 많은 설탕이 필요하게됩니다. 두뇌는 설탕에 관대 해지고 더 많은 것은 같은 "설탕 높이"를 얻기 위해 필요합니다.
설탕 철수는 또한 진짜입니다
이러한 연구가 설치류 동물에서 수행되었지만 인간의 두뇌에서도 동일한 원시적 인 과정이 일어나고 있다고 말할 수는 없습니다. "욕망은 결코 멈추지 않았지만 심리적이었을 것"이라고 앤드류는 나에게 말했다. "그러나 1 주일 정도 지나면 더 쉬워졌습니다."
2002 년 Colantuoni와 Princeton University의 연구에 따르면 전형적인 설탕 의존 프로토콜을 겪은 쥐는식이 박탈이나 아편 제 중독 치료에 사용되는 오피오이드 길항제 인 naloxone 치료에 의해 촉진되었다. 두 가지 방법 모두 이빨 채터 링, 발진, 떨림 등의 신체적 문제를 유발했습니다. 나 one소 네 (Naloxone) 처치는 또한 쥐를 더 불안하게하는 것처럼 보였습니다. 왜냐하면 그들은 양쪽 벽이없는 고양 된 장치에서 더 적은 시간을 보냈기 때문입니다.
다른 사람들의 비슷한 철수 실험은 강제 수영 테스트와 같은 작업에서 우울증과 유사한 행동을보고합니다. 설탕 철수의 쥐는 물에 놓여 졌을 때 적극적 행동 (탈출을 시도하는 것)보다 수동적 행동 (부동과 같은)을 보이므로 무력감을 암시합니다.
이달의 Physiology & Behavior 에 실린 Mangabeira와 동료의 새로운 연구에 따르면 설탕 철수는 충동 적 행동과 관련이 있다고보고했다. 처음에는 쥐가 레버를 밀어서 물을 받도록 훈련 받았습니다. 훈련을 마친 동물들은 집에있는 새장으로 돌아가서 설탕과 물 또는 물만 섭취 할 수있었습니다. 쥐에게 다시 물을위한 레버를 누를 기회가 주어 졌을 때 30 일 후, 설탕에 의존하게 된 사람들은 통제 동물보다 레버를 상당히 많이 누르기 때문에 충동적인 행동을 암시합니다.
물론 이것은 극단적 인 실험입니다. 우리 인간은 12 시간 동안 음식을 먹지 않고 하루가 끝나면 소다와 도넛을 먹을 수 있습니다. 그러나 이러한 설치류 연구는 확실히 설탕 의존성, 철수 및 행동의 신경 화학적 토대에 대한 통찰력을 제공합니다.
수십 년간의 다이어트 프로그램과 베스트 셀러 서적을 통해 우리는 오랫동안 "설탕 중독"이라는 개념에 놀랐습니다. 재발과 충동 적 식사를 유발할 수있는 음식 갈망을 묘사하는 "설탕 철수"에 관한 기사가 있습니다. 무한한 에너지와 새로운 발견 된 행복에 관한 무수한 기사와 서적이 있습니다. 설탕을 선하게 맹세 한 사람들입니다. 우리 식단에 설탕이 편재되어 있음에도 불구하고 설탕 중독의 개념은 여전히 금기시되는 주제입니다.
사순절을위한 설탕을 포기할 동기가 아직도 있습니까? 당신은 갈망과 부작용이 없어 질 때까지 얼마나 오래 걸릴지 궁금해 할 수 있습니다. 그러나 대답은 없습니다. 모든 사람이 다르며 이것에 대한 인간의 연구도 없습니다.
40 일 후 앤드류가 최악의 상황을 극복했으며, 심지어 변경된 도파민 신호의 일부를 뒤집어 엎었습니다. "나는 처음 달콤한 음식을 먹었던 것을 기억하고 너무 달콤하다고 생각합니다." "내 관용을 재건해야했다!"
그리고 Hershey에있는 지역 제과점의 일반인처럼, 나는 독자들에게 그가 그렇게 해준 것을 확신 할 수 있습니다.
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