"우리는 왜 먹는가?"라는 질문에 대한 대답은 일상 활동을 지원하고 궁극적으로 우리의 생존을 촉진시키는 데 필요한 에너지를 얻는 명백한 것으로 보인다. 그러나 현대의 음식 선택 중 많은 부분이 또 다른 해답을 제시합니다. 실제로 우리의 건강과 안녕을 위협합니다. 여러 번, 우리가 먹는 이유는 생계와 관련이없고 취향과 더 관련이 있습니다. 또한 매일의 음식 선택은 우리가 스스로 발견하는 사회적 상황, 예산, 수면 일정 및 스트레스 수준뿐만 아니라 식사를 준비하고 먹어야하는 시간을 포함하여 다양한 다른 요소의 영향을받습니다.
조상의 음식 풍경과 현재 환경을 빠르게 비교하면 에너지 균형 방정식 (소비되는 에너지 대 소비 된 에너지)의 양측에서 극적인 변화가 나타납니다. 보다 원시적 인시기에 사냥꾼과 채집인은 식물을 먹이로 먹고 동물을 사냥하여 먹습니다. 그들은 열심히 일하고 에너지를 소비하여 일반적으로 칼로리가 짙지 않은 음식을 얻습니다. 결과적으로, 그들의 에너지 소비는 에너지 섭취량과 더욱 밀접하게 균형을 이루게되었습니다. 농업과 현대 농업 기술의 진보는 이전보다 훨씬 적은 노력으로 엄청난 양의 음식을 재배 할 수있는 기회를 제공했습니다. 방정식의 다른면에서 우리 식량 원에 극적인 변화가있었습니다. 오늘날, 많은 식품 품목들은 맛있는 여러 성분 및 화학 물질의 고도로 가공 된 조합이다. 식품 산업은 바람직하고 저렴한 식품 및 음료 제품을 만들고 판매합니다. 예를 들어, 옥수수와 밀과 같은 식품은 원래 형태에서 변형되어 소금, 지방, 당류 및 기타 성분과 결합되어 식료품 점 선반에 줄 지어있는 저비용, 고 에너지 식품 및 음료 품목을 생산합니다.
생존을 위해서는 음식이 필수적이지만 모든 음식이 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다. 특히 과잉 섭취로 특정 음식을 섭취하면 우리의 건강을 해치고 삶을 유지하는 것과 반대되는 효과를 나타낼 수 있습니다. 과식과 비만은 미국과 전세계에서 증가하고 있습니다. 몸무게 증가와 관련된 건강상의 위험에 대한 경고에도 불구하고, 과다한 체중과 관련된 오명과 다이어트 서적 및 프로그램의 과다 사용으로 인해 많은 사람들이 건강한 체중을 유지하고 유지하기가 어렵다는 것을 알게되었습니다. 따라서 체중 증가를 유도하거나 체중 감소 노력을 방해하는 다른 요인을 고려하는 것이 중요합니다. 음식의 즐거운면이 우리 선택의 강력한 동기 부여 요소라는 사실을 피하는 것은 불가능합니다.
기본적인 생물학은 음식 섭취의 근원이며 즐거움과 밀접한 관련이 있습니다. 생존을 위해 음식이 필요하기 때문에, 특히 배가 고픈 식사는 본질적으로 강화됩니다. 그러나 칼로리 부족으로 인해 식욕이 없어지더라도 먹는 것이 강화 될 수 있습니다. 이것이 우리가 포만의 지점을 지나서 먹고 컵 케이크와 채우지 않는 캔디 바와 같은 맛있는 음식을 계속 먹는 이유입니다. 불행히도 이러한 종류의 음식을 섭취하려는 우리의 자연스러운 경향은 편의성, 비용, 사회적 영향 등과 같은 현대 음식 환경의 많은 영향과 궁극적으로 매우 맛있는 음식의 과소 섭취를 조장합니다. 나의 새로운 책 Hedonic Eating은이 행동을 촉진시키는 것에 대한 더 깊은 통찰력을 제공하고 현재의 비만을 영속시키는 데 영향을 줄 수있는 여러 요인들에 대해 밝히기 위해 매우 맛있은 음식 소비와 관련된 다양한 행동 적, 생물학적, 사회적 요인들을 조사합니다 전염병. 이 책에서 전문가의 기고가는 음식 보상의 신경 화학에서 뜨겁게 논쟁 된 '음식 중독'개념에 이르기까지 주제를 다루며 현재 과학 문헌의 최신 정보를 제공합니다. 자세한 내용을 보려면 오늘 도서의 사본을 주문하십시오!
Nicole Avena 박사는 영양학,식이 요법 및 중독 분야의 연구 신경 과학자이자 작가이자 전문가입니다. 그녀는 박사 학위를 받았다. Princeton University의 신경 과학 및 심리학과, 뉴욕시의 Rockefeller University의 분자 생물학 박사후 연구원이 그 뒤를 따릅니다. 그녀는 음식, 중독, 비만 및 섭식 장애와 관련된 주제에 관한 70 권 이상의 학술 저널 기사와 여러 권의 책 챕터 및 서적을 출판했습니다. 그녀는 또한 다이어트 장애 동물 모델 (2012)과 헤 도닉 먹이기 (2015)를 편집하여 Why Diets Fail (Ten Speed Press)라는 인기있는 음식 및 중독 책을 공동 저술하고 최근에 그녀의 새 책 인 What to Eat When 너 임신 했어. 그녀의 연구 업적은 뉴욕 과학 아카데미, 미국 심리 학회, 마약 남용 연구소 (National Institute for Drug Abuse) 등 여러 단체의 상을 수상한 바 있으며, 국립 보건원 (NIH)과 국립 먹는 장애 (National Eating Disorders) 협회.
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