너의 "건강한"규정 식은 너의 두뇌를 조용히 죽일 수 있었다
저는 최근에 여러면에서 저의 눈을 뜨게 한 책을 발견했습니다. 미국인들은 건강한 식습관에 대해, 특히 뇌의 건강과 관련된 잘못된 정보를 들려 왔습니다. Dr. David Perlmutter가 저술 한 Grain Brain 은 우리의 신체가 최적의 건강을 유지하기 위해 필요로하는 오랜 신념에 정신이 날카롭지 않으며 파괴적이라고 믿습니다.
"두뇌는 지방이 풍부한 저탄수화물 식단에서 번성하며, 오늘날 유행에 따라 드문 경우가 많습니다." 탄수화물은 일반적으로 현미, 심지어 현미, 100 % 통 곡물 빵 또는 가장 건강에 중점을 둔 많은 부엌의 키노 – 주류로 생각되며 치매, ADHD, 만성 두통 및 알츠하이머와 같은 질환을 일생 동안 소비합니다. 우리의 두뇌와 심장을 괴롭 히고 우리가 섭취하는 지방과 콜레스테롤의 양을 증가시키는 진정한 문제의 근원 인 염증의식이 요법에서 탄수화물을 제거함으로써 우리는 가장 가치있는 기관을 보호 할뿐만 아니라 잠재적으로 수년간의 피해. 예를 들어, 콜레스테롤은 언론과 의학계에 의해 오랫동안 비방을 받아 오랫동안 실제로 뉴런 신생 (새로운 뇌 세포의 탄생)과 뉴런 간의 커뮤니케이션을 촉진 시켜 혈청 콜레스테롤 수치가 높을수록인지 능력이 높다는 연구 결과가 나왔습니다.
이 책은 지방과 콜레스테롤이 아니라 탄수화물과 특정 지방이 아니라 심장과 혈관 건강의 진정한 적이라고 생각하는 지방이 아니라는 것을 재확인하기 위해 연구를 거친 후에 심장 혈관계에 대한 진지한 고려가되지 않았습니다. . 평균 이상의 건강과 장수를위한 식사 가이드 라인은 뉘앙스가 아니지만 그레인 브레인 (Grain Brain) 은 구어체의 글쓰기 스타일로 최신 과학으로 포장 된 이해하기 쉬운 로드맵을 제시합니다.
미국에서 유일하게 보드 인증을받은 신경 의학자이자 미국 영양 학회 (NF) 위원으로, 드물게 논의되는 주제를 다루고 있습니다. 우리가 먹는 것이 뇌의 건강에 어떤 영향을 미치는지. 그리고 알츠하이머 병으로 인한 사망자가 2000 년에서 2010 년 사이에 68 % 증가한 것을 고려할 때, Grain Brain 의시기는 더 좋을 수 없습니다.
그것을 읽은 후에 나는 그와 함께 Q & A를 기다릴 수 없었다. (내 질문은 굵게 표시 됩니다.)
당신은 과일에 함유 된 천연 당류에서 노아와 밀가루 베이글의 복합 탄수화물에 이르기까지 모든 종류의 탄수화물이 뇌에 해를 끼치며 알츠하이머 병을 비롯한 가장 심각한 퇴행성 뇌 질환이 현재 "3 형 당뇨병"이라고합니다. 이것 뒤에있는 과학은 무엇입니까?
탄수화물 소비는 단기적으로는 분명히 혈당 상승을 가져 오지만, 장기적으로도 마찬가지입니다. 지속적으로식이 탄수화물을 다루기 위해 인슐린을 분비하도록 췌장에 도전하면 인슐린 저항성이 나타나며 이는 치매의 위험 증가와 직접적으로 관련됩니다. 더 나쁜 것은 인슐린 저항성이 제 2 형 당뇨병의 선구자이며 알츠하이머 병의 위험이 배가되는 것과 관련이 있습니다. 알츠하이머 병 저널 (Journal of Alzheimer 's Disease)의 최근 보고서에 따르면 메이요 클리닉 (Mayo Clinic) 연구원은 다이어트에 탄수화물을 선호하는 사람들은식이가 가장 많은 지방을 함유하고있는 사람들과는 대조적으로 치매 발생 위험이 89 % 증가했습니다. 최고 수준의 지방 섭취가 실제로 치매가 발병 할 위험이 44 % 감소한다는 사실이 밝혀졌습니다.
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소위 "복합 탄수화물"은 단순히 설탕보다 건강에 더 중대한 위협이 될 수 있는데, 이는 혈당을 올릴뿐만 아니라 오랜 시간 동안 혈당을 높이는 것입니다. 음식은 혈당 지수를 통해 평가할 수 있습니다. 혈당 지수는 특정 음식의 섭취로 혈당이 얼마나 상승 할뿐만 아니라 얼마나 오래 지속될 것인지를 고려합니다. 따라서 혈당 지수가 높을수록 혈당 상승의 영향이 커집니다. 예를 들어 곡물 빵은 순수한 설탕과 비교했을 때 혈당 지수가 극적으로 높습니다.
궁극적으로, 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하는 우리 몸의 지속적인 도전은 공복 혈당 상승으로 이어집니다. 최근 뉴 잉글랜드 저널 오브 메디신 (New England Journal of Medicine)에 발표 된 바에 따르면 이것이 가장 중요합니다. 이 보고서에서 연구자들은 대부분의 의사가 정상인 것으로 간주하는 범위의 공복 혈당은 진단에 필요한 수준보다 훨씬 낮은 수준으로 치매가 발전하는 것과 강력하게 연관되어 있음을 발견했습니다.
당신의 책에서 당신은 영양과 관련하여 가장 일반적으로 받아 들여지는 교리에 도전합니다. 즉, 포화 지방과 콜레스테롤은 양성뿐만 아니라 뇌의 건강에도 필수적입니다. 누군가가 뇌 기능 장애를 앓고 있다면 실제로 붉은 고기, 계란, 코코넛 오일을 더 많이 섭취 할 것을 권합니다.
뇌 건강에 매우 중요한 두 가지 형태의 지방은 콜레스테롤과 포화 지방입니다. 위에서 언급 한 Mayo Clinic 연구에서 가장 포화 지방을 섭취 한 사람들은 치매가 발병 할 위험이 36 % 감소한 것으로 나타났습니다. 그리고 이것은 글렌 로렌스 (Dr. Glen Lawrence)가 영양 학자 (Advances in Nutrition)에 최근 발표 한 바와 같이 포화 지방 섭취가 심혈관 위험의 영역에서 절대적으로 관련이 없음을 나타내는 데이터의 발자취가되었다.
포화 지방은 뇌 세포의 기본 구성 요소입니다. 포화 지방의 가장 풍부한 소스 중 하나가 사람의 모유라고 생각하는 것은 확실히 흥미 롭습니다.
마찬가지로, 콜레스테롤은 잘 작동하는 뇌에 필수적입니다. 콜레스테롤은 두뇌 보호 항산화 제로 작용합니다. 우리 몸이 뇌 기능을 보존하는 데있어 근본적인 역할을하는 비타민 D를 만드는 원료입니다. 또한, 콜레스테롤은 성 호르몬 인 에스트로겐, 프로게스테론 및 테스토스테론의 전구 물질로서 건강한 뇌 기능에 기여합니다. 뇌가 우리 몸 전체 체중의 2 ~ 3 %에 해당하는 반면에 체내 콜레스테롤의 25 %는 뇌에서 발견됩니다. 그래서 지난 해 FDA가 메모리 감소 및 기타인지 문제와 관련된 특정 콜레스테롤 저하제에 대한 소비자의 경고를 요구하자 놀라지 않았습니다. 실제로 노인층에서 콜레스테롤 수치가 가장 높은 사람들은 치매 위험을 70 %까지 줄일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
그렇습니다. 저는 잔디 깍지 쇠고기, 목초지에서 알을 낳은 옹호자입니다. 코코넛 오일이 제 목록에 있습니다. 이러한 생명을 유지하면서 뇌를 두껍게 양분하는 것은 탄수화물을 줄이는 동시에 탄수화물을 줄이는 것은 뇌 보존, 기능 향상 및 알츠하이머 병의 위험 감소에 도움이됩니다.
저는 2010 년에 리피터 – 그물 제약 회사가 350 억 달러의 매출을 기록한 것과 같이 콜레스테롤을 낮추기 위해 흔히 처방되는 스타틴에 관한 많은 보고서를 읽었습니다. 이는 환자에게 치매와 유사한 효과를 일으키며 이는 끔찍한 부작용처럼 보입니다. 왜 대중은 이것을 더 크게하지 않았습니까?
일반적으로 대중 지식 기반과 의사 결정 행동은 현재 과학보다 광고에 의해 훨씬 더 영향을받습니다. 콜레스테롤의 광범위한 악마 화는 당신이 지적한대로 놀랍도록 수익을 창출했습니다. 저의 임무는이 토론의 다른면을 공개 토론회에 제안하여 공황 국이 더 적절하게 적용 할 수 있도록하는 것입니다.
당신은 심장 건강에 대한 일반적인 지혜에 도전하는 많은 연구를 언급합니다. 가장 흥미로운 것은 콜레스테롤 수치가 높고 콜레스테롤 수치가 낮은 사람들은 심장 마비가 많고 자주 죽는 경향이 있다는 것입니다. 내과 의사의 "고 콜레스테롤"진단이 놀랄까요? 약이나식이 요법으로 통제해야하는 경우가 있습니까?
지난 10 년 동안 우리는 심혈관 위험과 관련된 콜레스테롤 마커의 개선이라는 관점에서 변화하는 풍경을 목격했습니다. 콜레스테롤 자체가 처음으로 표적화 된 반면, LDL의 역할은 우리 몸의 모든 세포에 콜레스테롤을 유지하는 생명을 제공한다는 사실에도 불구하고, "나쁜 콜레스테롤"이라는 이름이 주어지면서 곧 LDL로 옮겨갔습니다. LDL에 "나쁜"성을 첨부 한 마케팅 팀이 무엇이든간에 보상을 받아야한다는 사실을 괄호 안에 말할 것입니다. 우리는 소위 "입자 크기"가 심혈관 위험의 중요한 지표가되는 것의 중요성에 중점을 두는 것을 보았습니다. 그리고 정당하게 크기가 중요합니다.
지금은주의 집중이 LDL로 되돌아갔습니다. 실제로 LDL이 산화 될 때 그것이 잠재적으로 위험 요소임을 나타냅니다. 산화는 프리 래디컬이라는 화학 물질의 작용으로 단백질에 발생할 수있는 손상을 나타냅니다. 따라서 산화 된 LDL의 측정은 현재 포괄적 인 심장 질환 혈액 패널에서 나타나고 있으며 좋은 이유가 있습니다. 여기에 힘을 실어주는 과학은 당화 (glycation)라고 불리는 과정 인 당분과 결합 할 때 LDL이 산화된다는 것입니다. 그리고이 과정은 공복 혈당과 직접 관련이 있으므로 탄수화물을 섭취하는 사람의 선택과 관련이 있습니다. 그 자체로 콜레스테롤을 평가할 때, 나는 심장 부전의 관점에서 어떤 상한도 정의하지 않습니다.
최근 보고서에 따르면 우리는 뇌 가 매우 건강하고 뇌 를 보호한다는 사실을 알 수있는 오메가 3 어유의 섭취량이 전립선 암 발병률이 높을수록 더 높은 섭취량을 보였습니다. 나는 오메가 3를 섭취할수록 오메가 6를 적게하고, 프로 염증성 사촌을 더 많이 섭취한다는 가정하에 항상 노력했습니다. 이 연구에 대한 당신의 생각은 무엇입니까?
이 연구는 실제로 어유 또는 그 보충제를 섭취하는 것과 아무 관련이 없습니다. 그럼에도 불구하고 spinialisters는이 보고서가 그렇지 않은 사람들에 비해 보충제를 복용하는 사람들을 다루었다고 믿을 것입니다. 이 연구에서 밝혀진 바에 따르면 오메가 -3 DHA의 한 시간 측정치가 다른 사람보다 높았던 사람들은 전립선 암 발병 위험이 매우 적다는 사실이 밝혀졌습니다. 공중이 얻지 못했던 설명은 대부분의 남성이 보충과는 반대로 어류 소비로부터 DHA를 얻고 소비 된 대다수의 어류가 농장에서 자라기 때문에 양식 어류를 먹으면 전립선 암 발병 위험이 높아진다는 것입니다. 그리고 그것은 확실히 놀라운 일이 아닙니다.
할머니는 96 세이며 글루텐에 대해 들어 본 적이 없습니다. 이 곡물 단백질을 둘러싸고있는 겉으로보기에는 밤의 히스테리 때문에, 일부는 그것을 유행으로 써 놨다. 어떻게 이것을 논박합니까?
Grain Brain을 작성하면서 필자는 250 개 이상의 피어 리뷰 된 참고 문헌을 검토했으며 그 중 많은 부분이이 문제를 구체적으로 다루고 있으며 세부적으로 논의되었습니다. 글루텐 자유로운 새로운 또는 유행 아닙니다. 인간이이 행성에서 우리 존재의 99.9 % 이상을 소비 한 음식입니다. 나는 하버드 출신의 친구이자 동료 인 알레시오 파사 노 박사 (Alessio Fasano) 박사에 의해 독자들에게 최근 출판물을 알리겠습니다. 나는 현대의 영양에서 절대적으로 근본적인 문제에주의를 집중시키는 것처럼 히스테리를 환영한다.
누군가가 체강 질병을 앓고 있지 않고 빵을 섭취 한 후 일반적으로 100 % 곡물 빵이라도 괜찮다고 느끼면 – 밀가루가 당신이 책에서 주장하는 것만큼이나 유해하다는 것을 어떻게 확신합니까?
필자는 글루텐 소비가 zonulin이라고 불리는 특정 단백질의 증폭을 일으키는 가장 잘 존경받는 동료 심사 논문을 연기해야하며, 위의 경우 Fasano 박사가 설명한대로 장과 혈액 뇌 장벽의 투과성을 증가시킨다 참고. 창자 투과성은 염증을 활성화시키고 염증은 알츠하이머 병, 다발성 경화증 및 파킨슨 병을 비롯한 가장 유해한 뇌 질환의 초석입니다. 매우 긍정적 인면에서 매우 설득력있는 것은 모든 사람에게서 일어나는 것이고 수많은 다른 염증성 질환뿐만 아니라자가 면역 질환 및 심지어 암을 포함하여 엄청난 수의 인간 질병의 열쇠 일 수 있다는 것입니다.
또한, 글루텐 문제는 제쳐두고, 곡물 빵은 매우 높은 혈당 지수를 가지고 있으며 이것은 뇌 건강에 똑같이 강력한 위협을 안겨줍니다.
당신의 일일 식단은 어떻습니까? 현재 냉장고에 무엇이 있습니까?
나는 곡물 두뇌 에서 묘사 된 식단을 먹고 유지하는 것을 정말로 좋아합니다. 나는 일반적으로 케일이나 시금치로 만든 올리브 오일로 덮인 3 달걀 오믈렛으로 하루를 시작합니다. 나는 물과 함께 아침 식사로 커피 한 잔을 마 십니다. 점심 식사시 야채, 연어, 그린 샐러드, 아이스 티 등을 찌를 수도 있습니다. 그리고 저녁 식사 때 나는 위의 야채를 직접 또는 야생 쇠고기 또는 잔디 쇠고기와 함께 싣습니다. 나는 매주 한 두 잔의 와인을 마시지 만, 통계적으로 나는 더 많이 마셔야합니다. 그것이 진행중인 작업입니다.
귀하의 두 번째 질문에 관해서는, 우리가 음식을 최대한 신선하게 유지하려고 노력할 때 집에 냉장고가별로 없으며,이 글을 쓰면서 아내와 나는 여행을하고 있습니다.
Grain Brain 은 서점이나 Amazon.com에서 구입할 수 있습니다.
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