여러분 중 일부는 Fed Up 이라는 다큐멘터리를 보았을 것입니다. "지난 30 년 동안 우리가 음식과 운동에 대해 말한 모든 것이 죽었습니다."
우리는 정중하게 동의하지 않습니다.
왜 우리가 당신을 잘 이해하기 전에 여기에 영화의 전제가 있습니다. 영화 제작자 Stephanie Soechtig, 제작자이자 내레이터 Katie Couric, Laurie David, Regina Scully가 제작 한이 영화는 증가 된 설탕 소비가 급증하는 비만의 주요 원인이라고 지적합니다. 요금. 설탕이 급격히 증가한 이유는 (정크, 빠른 음식 및 가공 식품에서 발견되는 다른 정제 된 탄수화물) 지방이 지방과 관련이 있다고합니다. 70 년대 후반과 80 년대 초반부터, 포화 지방은 암에서 심장 질환에 이르는 조건에 연관되어있었습니다. 사람들은 다이어트에서 지방을 줄이기를 원했고 시장은 이에 대응했습니다. 그러나 지방이 거의 없거나 전혀없는 음식을 맛있게 만들기 위해 가공 식품 제조 회사가 설탕으로 바뀌면서 1977 년과 2000 년 사이에 미국인의 설탕 소비가 두 배가되었습니다.
비만의 전염병에 대한 해결책은 정제 된 탄수화물을 버리고 집에서 전체 곡물, 전체 과일 및 전체 채소를 의미하는 "전체 식품"으로 요리하는 것입니다.
그래서 Marcia와 제가 Fed Up에 동의하지 않는 이유가 있습니다. 비만 율이 지난 30 년 동안 급격하게 상승했지만, Marcia 자신의 임상 경험 및 문헌 검토는 Soechtig, Couric 및 그들의 말을 맺은 팀의 결론을 뒷받침하지 않습니다. 30 년 전 미국인들은식이 장애가 거의 없었습니다. 대부분의 식사에서 미국식 식단에는 정제 된 탄수화물 (흰 빵, 백설탕 및 가공 식품)이 포함되어 있었지만 실제로는식이 장애가 없었습니다. 우리가 더 많은 설탕과 흰 가루를 먹고 있기 때문에 비만 율이 증가했다고 말하는 것은 한 명의 연구원이 생수 소비와 비만 증가 사이에 역사적인 상관 관계가 있기 때문에 생수를 마시면 비만을 초래한다고 주장하는 것과 같습니다.
그때와 지금 사이에 우리의식이 요법에서 더 중요한 차이점은 정제 된 탄수화물의 증가가 아니라 식사가 간식에 뒷자리를 차지했으며 둘 다 시간이 지남에 따라 점점 커지는 "부분 크리프"로 고통 받았다는 것입니다.
Marcia의 임상 실습에서 그녀는 과체중 인 환자들에게 하루에 단 3 끼의 식사를하도록 권하고, 각 식사에는 고품질 단백질과 일종의 복합 탄수화물 (흰 빵, 쌀, 감자는 괜찮습니다. 전체 곡물 및 콩과 식물), 일부 지방, 일부 채소, 그리고 디저트를위한 공간을 절약 할 수 있습니다. 그녀의 환자들은 또한 한 부분 크기가 어떻게 보일 것인가를 알려주는 법을 배웁니다. 미국에있는 레스토랑 부분은 실제로 실제로 둘 이상으로 충분합니다. 그녀의 환자들은 천천히 그리고 영구적으로 체중을 줄입니다. 왜냐하면 그들은 간식과 폭식에 빠지지 않고이 식단에 머무를 수 있기 때문입니다.
Fed Up 은 또한 설탕이 중독성 물질이라는 사례를 만듭니다. 영화 전문가 중 한 명인 David Ludwig 박사는 "설탕은 코카인보다 8 배 더 중독성이 있습니다."또 다른 저명한 의학 인 David Kessler 박사는 "우리의 두뇌는 끊임없이 매혹적입니다. 우리를 둘러싼 쓰레기와 가공 식품의 품질.
알아야 할 것은 그러한 연구가 초기 단계에 있으며, Drs를 뒷받침하는 증거 기반 연구 결과가 없다는 것입니다. 루드비히와 켈슬러의 주장. Marcia는 혼자서 먹는 고단백 음식이 사람을 부추 기는 것처럼 보였고 종종 폭음에 대한 충동을 시작하는 것으로 나타났습니다. 반면에 식사가 끝날 때 섭취하는 설탕이 많은 음식 (즉, 디저트)은 만족감과 행복감을 더하고 나중에 간식 충동을 줄입니다. 이런 이유로 그녀의 환자들에게 고단백 음식은 식사가 끝날 때만 먹고 간식처럼 먹지 말 것을 권장합니다. 이것은 설탕이 다른 영양소와 식품 성분에 의해 "희석"되어 흡수가 느려집니다.
Drs. 루드비히와 케슬 러는 혼자서 먹는 설탕에 중독성있는 요소가있을 수 있으며 설탕은 코카인과 같지 않습니다. 우리의 중추 신경계가 기능하기 위해서는 혈류에 설탕이 필요합니다. 우리 중 대부분은 저혈당이 얼마나 나쁘고 손상되는지를 알고 있습니다.
우리가 Fed Up 에 관한 모든 것에 동의하지 않는다고 생각하지 않도록, 아이들을 겨냥한 가공 식품 광고의 맹공에 대한 우리의 관심사와 같이 영화를 추천 할만한 것들이 있습니다. 우리는 비만 아동과 청소년, 어른들이 매일 비만에 맞서 싸우는 비난에서 건설적인 영양 상담을 제공해야 할 필요성에 동의합니다.
그러나 Marcia의 모든 환자들이 시도한 바에 따르면 Fed Up 식단에 권고하지 않는 채 식단에 머무르는 것이 실패했습니다. 즉, 라벨을 읽고 음식으로 만든 탄수화물과 가공 식품을 집에서 금지하는식이 요법입니다. 그들은 잠시 동안 할 수 있지만 박탈감을 느껴 결국 과식, 간식 및 폭식으로 돌아갑니다. 그리고 이상적인 세상에서 우리는 모두 집에서 요리를하고 건강한 식사를 함께 먹을 것이지만, 그것은 매일 일어나지 않을 것입니다.
그러나 우리는 맥도날드 나 할머니의 집에서 균형 잡힌 식사와 정상 크기의 크기를 먹을 수 있도록 노력할 수 있으며, 영양 표시와 설탕이 첨가 된 그램에 집착하는 방식을 선택합니다. 어쨌든 지난 번 우리가식이 요법을 한 오래된 요소, 즉 포화 지방을 비방 한 것은 어떨까요?