할머니, Easter 's Pizzagaina Queen을 기억합니다.
부활절 전의 목요일은 할머니의 주방이 할아버지의 과자 가게를 닮은 때였습니다. 그녀는 밀 파이, 쌀 파이, 그리고 코코넛을 뿌린 천국의 새끼 양고기 케이크와 부활절 색의 빵이 달린 화환, 색이 달린 화환을 만드는 일에 바빴습니다. 그녀의 모든 요리가 특별했던 동안, 그녀의 피자가 나인, 나폴리 피자 녹스채가 그녀를 경쟁력있는 여왕으로 만들었습니다.
언젠가 나는 내 조부모님들에 관한 이야기를 쓰기 시작했다는 것을 Abigail Brenner, MD에 의해 질문 받았다. 그녀는 개인이 가족과 면담하는 방법에 대해 설명했습니다. 그러나, 나는 기억하고있는 것을 쓰고 그녀의 사건에 대해 여동생과 이야기하는 도전에 착수했다.
약 14 년 전 미네소타 대학교 (University of Minnesota)의 Sidonie Smith와 Julia Watson은 회고록이 독특한 연구 분야로 출현했다고 지적했습니다. 연구원은 또한 개인을위한 치료법으로 회고록 쓰기의 가치를 지적했습니다.
추억을 공유하고 보물로 행사를 계획하는 부부는 종종 그들 사이에 새로운 유대 관계를 형성하고 있음을 발견합니다.
할머니의 밀가루로 가득한 세상
할머니의 부엌은 그녀가 단단히 그녀의 요리 비밀을 지켰다 신성한 장소였다. 본질적으로 그녀는 "약간의 이것과 그 종류의 꼬집음"요리사였습니다. 그녀는 수제 파스타로 밀가루 반죽을 만들어내는 경우가 많았지 만, 부활절을 맞이했을 때만 밀가루가 가득한 세계로 데려왔다. 그것은 그램이 친척들에게 그들의 피자 가내 (pizzagaina) 한 장을 나누도록 권하는 유일한 계절이기도했습니다.
그램은 아무도 그녀의 소중한 조리법 (한줌으로 측정하기 때문에 거의 복제 할 수없는 것)의 질감, 습기 및 고기와 경쟁 할 수 없다고 확신했지만, 그녀는 항상 탁월한 상태를 유지하고 있는지 확신하기 위해 항상 노력했습니다. . 부활절 전날 토요일에 그녀의 친척과 사촌들은 여성들이 브런치를 먹고 왕성한 파이를 교환하기 위해 왔습니다. 그들이 도착했을 때, 그녀는 우리에게 속삭 이겠다. "다른 사람들이 좋아하는 것이 무엇이든간에, 당신이 좋은 말을해야합니다."
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할머니가 할머니를 보았던 우리 어머니의 수제 가족 요리법 중 하나에서 그램이 왜 음식의 힘을 믿었는지 알 수 있습니다. 여동생 인 로이스 (Lois)는 조리법을 저장했으며 오늘은 아들 인 유다 (Jude)가 부엌에서 복제하고 있습니다. 이 요리를 위해 그녀는 구운 햄, 퀴 토우 토, 카피 콜라 및 페퍼로니를 포함하는 고기를 필수 이탈리아 치즈와 함께 썰어 먹습니다.
재료를 함께 섞어 큰 베이킹 접시에 넣은 후, 그녀는 커다란 부활절 십자가를 빵 껍질로 자르기 전에 자신을 축복했습니다.
토요일에 정오에 교회 종소리가 울려 퍼 졌을 때 그램은 식당 옆판에 상을 놓고 가족을 기다렸다. 각자가 그들의 요리와 함께 도착했을 때, 그녀는 자신의 걸작의 양쪽에 그것들을 놓았다. 여성들은 거대한 식당 테이블에 앉아서 노트를 비교했습니다. 각각의 노트는 올해 지적했듯이 상을 만들었습니다. 그러나 그들은 모두 영어와 이탈리아어로 동시에 이야기했기 때문에 누구가 말하고 있는지 알기가 어려웠습니다.
할머니가 떠날 시간이었을 때, 할머니는 사이드 보드에있는 모든 접시에서 조각을 잘라서 각 접시를 가득 채워서 떠날 수있었습니다. 물론, 할머니는 하루에 두 가지를 만들었습니다. 하나는 식사에서 나누고 다른 하나는 친척들에게 나누어주었습니다. 누가 무엇을 만들 었는지에 관해서 혼란스러워하지 않았다는 것을 확실히하기 위해서, 그녀는 슬라이스 대신에 사각형으로 그녀를 잘라 냈습니다.
할머니를 위해, 마지막 친척이 말했던, "잘가."그녀의 반짝 반짝 빛나는 푸른 눈은 밝아 올랐다. 그녀의 pizzagaina 비평을위한 시간이었다. 나는 아직도 그녀의 맛을 시험해볼 수있다.
- "Zia Agatha는 항상 너무 많은 모짜렐라를 사용합니다. 나는 이것이 나의 눈을 감은 그녀의 것이라고 말할 수 있었다.
- "콘 케타 (Concetta) – 여전히 물이 너무 많습니다.
- "이 사람은 조지아 이모입니다. 나는 맛볼 필요조차 없다. 어떻게 그녀가 고기를 어떻게 보는지보십시오.
- "그리고 Antoinette, 그녀는 구운 햄 대신에 삶은 햄을 사용했다고 상상할 수 있습니까?
- "이제 이걸보십시오. 밀리는 자기가 이걸 만들었다 고 주장하지만, 남편의 것이지. 그는 항상 껍질을 너무 두껍게 만듭니다. "
그녀가 각 버전을 시음하는 줄을 내려 가면서 그램은 그녀가 여전히 "Pizzagaina Queen"로 통치했다는 것을 더욱 확신하게되었습니다. 일단 만족하면, 그녀는 demitasse 냄비를 여과합니다. 그 다음 우리는 할아버지가 그의 집을 되찾기를 바라는 창문 좌석에 앉아있을 것입니다. 그가 안으로 들어 왔을 때 그녀는 항상 그녀가 식당 테이블에서 그를 위해 준비한 음식을 가지고있었습니다. 그리고 그가 지불 할 수있는 가장 높은 찬사는 "낸시,이게 내 어머니의 맛보다 낫다. 그녀는 평화롭게 휴식을 취할 수 있습니다. "
"우리는 감사해야 할 것이 많습니다."그램이 웃으며 말했다. "이 모든 요리는 많은 작업입니다. 그러나 이것은 가족을 함께 지키는 것입니다. "
사진은 내 모친 조부모님의 사진입니다.이 사진은 내가 "할아버지"에서 미국으로 온 조부모님에 관한 책에서 발췌 한 것입니다.
저작권 2015 리타 왓슨
