지중해 식량에 대한 더 많은 증거
낱말은 밖으로이다; "죽은 것은 결코 죽지 않을 것이지만, 다시는 더 강건해질 것입니다."
처음으로 등반하지 않았다면 클럽 메드가 뉴스에 다시 나타나서 가입 할 시간입니다.
새로운 연구는 낡은 것을 확인하고 다시 새로운 것을 확인합니다. 지중해 식단은 건강에 좋고 건강에 좋은 음식에 대한 맛있는 접근 일뿐만 아니라 가시적 인 결과를 낳습니다.
새로운 정보는 지중해 식단이 건강을 오래도록 유지하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 우리가 석양을 바라 보면서 서서 우아하게 나이 들게합니다. 그것은 우리에게 아픈 침대에서 볼 수있는 현대의 서양 식단과 상반됩니다. EU가 자금을 지원하는 NU-AGE 프로젝트는 자원 봉사자들이 노화 과정을 늦출 수 있는지 평가하기 위해 개인 맞춤형 지중해 스타일 식단을 개발했습니다. 이 프로젝트는 프랑스, 이탈리아, 네덜란드, 폴란드, 영국 등 5 개 유럽 국가에서 실시되었으며 1,142 명의 참가자가 참여했습니다.
조사 된 많은 매개 변수들 중 단지 몇 가지에 대한 초기 보고서에서 지중해 스타일 식단을 섭취하는 사람들은 C 반응성 단백질 (CRP) 수준을 유의하게 감소 시켰습니다. 이 일반화 된 염증의 마커는 노인 인구에서 상승하는 경향이 있으며 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 및 기타 현대 사회 및 그 소모 패턴과 관련된 장애 및 질병과 같은 염증성 질환의 발병과 관련이 있습니다. 이 연구는 또한 골다공증 환자의 뼈 손실률이 감소한 것을 관찰했습니다.
지중해 식 접근법은 음식과 건강에 대한 시대 착오적 인 정량적 또는 칼로리 적 접근의 결함과 망상을 강조했습니다. 간단히 말해서, 지중해 식단을 준수함으로써 성분의 품질에 초점을 맞추면 비만 위험이 낮아집니다. 이것은 총 칼로리 섭취량과 완전히 독립적입니다. 얼마나 먹는지는 중요하지 않습니다. 그것은 당신이 먹는 것이 중요합니다.
지중해 식단은 건강상의 측면에서 가장 엄격하게 평가 된 요리 중 하나입니다. 비만도가 낮을뿐 아니라 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환, 만성 신장 질환, 고 콜레스테롤 혈증 (또는 "나쁜"콜레스테롤 수치가 높아짐)과 일부 유형의 암이 발생할 위험이 적습니다. 특정 개인의 경우 그러한 병리와 관련된 합병증을 완화 할뿐만 아니라 당뇨병과 같은 상태를 완전히 역전시키는 것으로 나타났습니다.
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그러나 지중해 식단은 정확히 무엇입니까?
올리브 가든 (Olive Garden)의 파스타 그릇은 끝이 없나요? 파파 존 (Papa John)의 이탈리아 고기 애호가 2 대 1 피자 거래는 어떻습니까? 그는 고품질의 재료를 약속하고 Peyton Manning보다 대변인도 적습니다. 그렇다면 치킨 팜의 건강상의 이점은 정확히 무엇입니까 (음악에 큐 …)?
우리가 일반적으로 현대의 지중해 식단을 고려한 것은 제 2 차 세계 대전 후 유럽의 관측 중에 수치스러운 콜레스테롤 가설의 Ancel Benjamin Keys가 처음으로 기술했습니다. 미국의 1950 년대와 60 년대에는 심혈관 질환으로 인한 이환율과 사망률이 급격히 증가했지만 지중해 전역에서 이러한 현상은 나타나지 않았다. 오늘날이 지역은 25 개 국가를 대표합니다. 프랑스, 스페인, 이태리, 레바논, 이집트, 터키와 같은 많은 국가는 크게 다른 지방 적응을 가진 여러 지역을 포함하고 있습니다. 지역 식품과 즐겨 찾기가 미국 내에서 크게 달라질 수있는 것과 같은 방식입니다. 클래식 한 남부 돼지 바베큐 요리부터 퍼시픽 노스 웨스트 연어에 이르기까지 미국의 심장부에있는 편안한 음식으로 간단하고 즙이 많은 뉴 잉글랜드 랍스타 요리를 맛볼 수 있습니다.
Keys가 수집 한 관측 결과의 대다수는 결국 지중해 식단의 작동 정의가 될 것이며 그리스, 특히 Crete 섬에서 인수되었습니다. 크레타 섬은 대륙과 반도의 땅과 함께 그리스를 구성하는 많은 섬 중에서 가장 큰 섬입니다. 따라서 역사, 문화 및 요리에는 많은 독특한 특징이 있습니다.
Keys가 결코 인식하지 못한 것은 제 2 차 세계 대전 중 크레타가 겪은 황폐 때문에 전후 식단이 규범을 반영하는 것과는 거리가 멀다는 것입니다. 또한, 그는 크레테의 대중의 대다수를 차지하는 많은 그리스 정교회 신자들의 요리 선택에 엄청난 영향을 끼친 사순절 동안 그의 자료의 대부분을 수집했습니다. 그 결과는 기껏해야 공중이 왜곡 된 인식의 빈약 한 그림이다.
현재의 지중해 식단은 그것이 구성되어있는 것과 아울러 주목할 만하다. 패스트 푸드, 정크 푸드, 설탕 가루 음료, 정제 곡물 제품, 부분적으로 수소 첨가 된 또는 트랜스 지방 음식과 같은 많은 불리한식이 요소의 특이한 결핍은 현대 서구 식단에서 매우 보편적입니다. 건강에 좋고 정통한 양질의 식품에 대한 접근은 지역의 맛과 상관없이 지역의 요리를 묶어 주며 칼로리 고려 사항에 무관심한 것입니다. 그들이 재료를 선택하는 "방법"입니다. 특정한 "무엇"이 아닌가.
PREDIMED 연구 그룹이 사용한 표준은 전체 또는 최소 가공 식품에 기초한 지중해식이 패턴을 확인하고 대부분의 보호 요소 (청과물, 콩과 식물, 전체 곡물,식이 섬유, 생선, 식물성 단백질 올리브 오일에서 얻은 식물성 지방). "이것은 일반적으로 그러한식이 원칙에 대한 낮은, 중간 및 높은 순응도를 산출하는 14 점 시스템에 의해 평가됩니다.
전통적인 지중해 식 식단은 종종 버터 또는 생우 낙농장과 달리 요구르트 및 치즈 – 발효 유제품이 풍부하지만 다른 연구에서는 때로는 유제품을 제한적으로보고 있습니다. 알맞은 알코올 섭취는 다른 지역의 다양성에 관계없이 요리의 기초이며 일정합니다. 물고기는 지중해의 일부 지역에서 탁월한 단백질이지만 바다에서 더 멀리 떨어진 다른 지역에서는 그렇지 않습니다. 여기에서는 현지에서 판매되는 가금류와 고기가 우세합니다. 최근의 연구에 따르면 육류와 가금류는 현대 서구 식단에서 흔히 볼 수있는 대량 생산품과 비교해 영양 학적으로 뚜렷하고 우수합니다.
더 낮은 비만 – 특히 복부 또는 배 지방; 칼로 코리를 돌보지 않고. 대사 증후군, 당뇨병, 고혈압, 고 콜레스테롤 혈증, 심장 발작, 뇌졸중,자가 면역 질환, 관절염 및 암. 이 모든 것이 신선하고 건강에 좋으며 가장 중요하게 맛있는 요리입니다. 포괄적 인 거래에 대해 이야기하십시오!
포괄적 인 말하기. 집약적 인 조사의 한 분야이자 아마도 지중해 식단의 성공의 열쇠는 우리의 내장 microbiome과의 상호 작용을 포함합니다. 적절한 조화와 균형을 지닌 신선하고 호화로운 생계 유지는 지중해 접근법의 특징입니다. 그러한 음식은 우리 내부의 작은 짐승들에게 먹이를주고 문자 그대로 (그리고 비 유적으로) 우리의 염증 수준을 줄임으로써 우리의 스트레스를 줄입니다. 대조적으로, 현재의 패스트 푸드 점쟁이들은 아직 "가장 분노한"햄버거를 광고합니다. 우리의 24/7/365는 항상 현대 생활에 완전히 유선으로 연결되어 있습니다. 우리의 음식은해서는 안됩니다.
[i] (Martínez-González, et al., 2012)
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