뉴욕 타임즈 의 프랭크 브루니 (Frank Bruni)가 "모든 사람을위한 사랑의 손잡이"라는 미국의 비만에 관한 새로운 자료는 자녀의 체중에 대해 걱정하는 부모들에게 .
Bruni의 논문은 우리의 성장하는 국가 둘레가 칼로리를 섭취하고 유지하는 우리의 생물학적 성질과 싼 칼로리가 풍부한 음식 환경 사이에 완벽한 조화를 이룬다는 것입니다. 그는 쓴 :
조밀하고 열량이 많고 편리한 식품은 모두 우리를 감싸고 있으며, 많은 사람들은 기쁨과 기근이 천년기가 넘는 주기로 인해 염색체 적으로 결점이있는 것을합니다. 우리는 그것을 삼켜 버리고, 과잉 에너지에 대한 통통한 저축 계좌를 만듭니다. 때로는 사랑의 손잡이라고도하며, 오늘날의 미국에서는 오지 않는 상상의 미래의 부족에 대비합니다.
물론 브루니 (Bruni)는이 점을 처음으로 제시 한 사람은 아닙니다. 전 FDA 위원 데이비드 케슬러 (David Kessler)의 비판은 훨씬 나아 간다. 과식 끝에 Kessler는 사람들이 과식하지 않는 경우에도 사람들 이 과식 하는 방법을 보여줍니다. 과식 할 수있는 음식 – 설탕, 지방 및 / 또는 소금이 적당량 인 사람들은 중독을 모방하는 뇌 화학의 변화를 일으 킵니다. 1
나는 지난번 게시물 "아동 친화적 인"음식에 관한 진실에 중독성 식품, 특히 아이들을 대상으로 한 문제에 대해 썼습니다. 거대한 문제입니다.
그러나 아무도 말하고 싶지 않은 미국의 비만에 기여한 추가 환경 요인이 있다고 생각합니다. 영양에 대한 우리의 문화적 강박 관념.
미국에서의 영양에 관한 대화는 우리가 더 잘 먹기 위해서는 더 많이 알아야한다는 가정에 근거합니다. 그렇지 않아.
최근 프랑스, 캐나다 및 미국 연구원의 협력 팀이 각국의 사람들을 대상으로식이 지방에 대해 얼마나 많이 알고 있는지 조사했습니다. 2
나머지는 짐작할 수 있습니다 : 미국의 비만 율은 프랑스보다 3 배 높습니다.
이 설문 조사에서 사람들은 추측을 위험에 빠뜨리는 것이 아니라 "나는 모른다"라고 대답하도록 지시 받았다. 사무용 겉옷:
다른 식품에서 지방의 비율을 추정 할 수 있다고 생각하는 사람들 중에서 미국 응답자가 가장 정확할 가능성이 큽니다.
즉, 우리는 단지 우리가 알고 있다고 생각하지 않습니다 … 우리는 정말로 알고 있습니다. 우리를 위해서 만세. (내가 뚱뚱한 사람에 대해 많이 알고있는 뚱뚱한 나라라는 것이 아이러니하다고 생각하는 유일한 사람입니까?)
여기에 요점이 요약되어 있습니다 : 불어는 가장 적은 답을 제공했고 답을 제공 한 참가자들 중 프랑스는 최악의 점수를 받았습니다. 미국인이 가장 많은 답변을했으며 가장 좋은 점수를 받았습니다. 프랑스 인은 슬림하고 다듬어서, 우리는 …하지 않습니다.
가장 잘 알고있는 사람들도 최악의 먹는 사람이라는 것은 우연이 아닙니다. 영양의 뉘앙스를 강조하는 환경 – 또는 Nutritional Noise – 큰 소리로 듣고 싶을 때 사람들이 큰 그림을 보지 못하게합니다.
사실 그것은 연구자들이 추측 한 것입니다.
"영양 정보에 대한 엄청난 기술적 지식이있는 환경에서 소비자는 영양 정보에있어"큰 그림 "을 놓치고 식량 대신 영양소의 소비자가 될 수 있습니다. 글로벌 식단보다는 영양소와 개별 제품에 중점을두고 있기 때문에 "영양 접근법"은 소비자를 혼란에 빠뜨려 의심스러운 음식 선택을 초래할 수 있습니다. "
내 경험상, 부모가 큰 그림을 잃어 버리는 것은 특히 쉽습니다. 어린이들을 잘 먹이는 것이 그렇게 중요하고 때로는 힘들 기 때문입니다. 아이러니 컬하게도, 영양 사고 방식으로 아이들을 먹이기가 더 어려워집니다.
내가 아는 부모는 유아가 충분한 칼슘, 충분한 단백질 또는 심지어 충분한 칼로리를 섭취했다는 사실에 만족하지 않습니다. 아이들에게 영양분을 공급하기 위해 부모는 종종 아이들에게 한계 음식을 먹이고 의심스러운 전술을 사용합니다.이 모든 것은 실수로 나쁜 장기간의 식습관을 조성합니다.
제가 말할 수있는 한, 프랑스 인은 영양 지식 대신 좋은 습관을 길러줍니다. 그리고 그것이 바로 먹는 데 필요한 것입니다.
결국, 먹는 권리는 음식에 관한 것이 아니라 행동에 관한 것이기 때문에 무엇을, 언제, 왜, 그리고 얼마나 많은 사람 이 먹기로 선택 했기 때문에 영양은 답이 아닙니다.
영양은 특히 어린이들에게 부분적으로 만 그 선택을 형성하기 때문에, 성공에 대한 열쇠는 음식에 초점을 맞춤으로써 결코 발견 될 수 없습니다. 부모님, 영양에 대해 더 배울 필요가 없습니다. 오히려 자녀는 음식과 관련하여 어떻게 행동해야 하는지를 결정해야합니다. 이것은 의도적으로 의식적으로 습관을 길러줌으로써 성취합니다.
1 Kessler, DA, MD, 2009. 과식의 끝 : 탐욕스런 미국 식욕을 지배하기. 뉴욕, 뉴욕 : Rodale
2 Saulais, L., M. Doyon, B. Ruffieux 및 H. Kaiser. "식이 지방에 관한 소비자 지식 : 또 다른 프랑스 역설?" British Food Journal 114 (1) : 108-20.
이 게시물의 일부는 원래 ItsNotAboutNutrition.com에 게시되었습니다.
© 2012 Dina Rose, 블로그 작성자 It 's Not About Nutrition. 대화를 영양에서 습관으로 바꾸는 것.