분명 식료품 점은 일상 생활에서 중요한 역할을 담당하지만 식료품 점은 오늘날 우리가 볼 수있는 바있는 방식으로 바뀌는 보이지 않는 외부 문제에 직면 해 있습니다. 하향식 관점에서 온라인 세계는 오프라인 세계와 합병하기 시작했습니다. 이것의 절정은 아마존에 의한 Whole Foods의 최근 인수였으며 아마존은 아직 침투하지 않은 유일한 대형 소매업을 이용할 수있게되었습니다. 그렇다면 이웃 식료품 점에 대한 미래는 어떻게 될 것입니까? 요컨대, "겨울이오고있다."라고 식료품 가게는 생소한 소스로부터의 하향식 및 상향식 도전에 직면 할 것입니다.
평균적으로 모든 미국 가정은 일주일에 식료품 가게를 두 번 방문하며 식료품 쇼핑은 소매 판매의 10-15 %를 차지합니다. 도시 계획 및 개발 관점에서 볼 때, 식료품 점은 공동체를위한 기준점 역할을하며, 성공적인 식료품 점은 공동체가 번창하도록 도울 것입니다. 반면 식료품 가게가 출발하면 많은 촌락이 피해를 입기 시작합니다. "식량 사막"이라는 용어는 식료품 점에 대한 접근이 제한적인 공동체를 묘사하기 위해 만들어졌습니다. 지역 사회 내에 식료품 점을 설치하면 건강 식품에 대한 주민의 접근성을 높이고 비만 및 기타 만성 질환 위험을 줄일 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
2007 년 Amazon은 시애틀에 본사를 둔 아마존 플레쉬라는 식료품 사업을 시작했으나 2017 년 전체 미국 식료품 시장의 0.5 % 미만을 차지했습니다. Whole Foods 인수를 통해 식료품 사업에서 진정한 플레이어가 될 것입니다 Whole Foods의 잘 정비 된 매장 440 곳을 이용할 수 있으며 식료품 점 및 기타 품목에 사용될 수있는 Amazon의 배송 네트워크를 크게 향상시킵니다. 또한 아마존이 프라임 서비스와 함께 개인 식료품 레이블 사업에 진출하는 데 도움이 될 것이며 아마존은 결국 많은 실제 매장을 대체 할 수있게 될 것이다.
이것은 새로운 경쟁 식료품 점들이 직면하고있는 상황을 보여줍니다. Blue Apron, Hello Fresh, Peach Dish 및 Amazon과 같은 많은 성분 및 조리법 식사 키트 제공 업체의 직접적인 과제입니다. 최근의 Blue Apron IPO는이 식사 키트 시대의 출발점을 알렸다. 이 신선한 식사 운송 계획은 천년 세대, 새롭고 미래의 부모를 점령했습니다. 훌륭한 식사 킷 경험을 가진 천년 왕국 사람들이 가족을 시작하면 그들을 사용하지 않을 것이라고 상상하기가 어렵습니다. 그래서 식료품 업체는 하향식 및 상향식 경쟁에 직면 해있어 고객 기반을 크게 줄일 수 있습니다.
육체적으로 식료품 가게에 다니는 사람들은 어떻습니까? 그들은 어떤 종류의 상점에 갈 것인가? Amazon과 Alibaba는 모두 시애틀과 중국 항저우에있는 계산원이없는 식료품 점을 테스트하고 있습니다. 고객은 쇼핑하기 위해 Amazon Go 또는 Alibaba Ali Pay 앱 중 하나만 사용하면됩니다. 그들은 그냥 들어가서 그들이 원하는 제품을 가지고 가서 갈 수 있습니다. 회선도없고 체크 아웃도 없습니다.
식당 품질 식사 키트, 번개 빠른 배달 및 계산원없는 상점의 조합은 Netflix 및 Redbox 대 블록버스터로 2000 년대 초반에 있었던 일과 유사합니다. 향후 10 년 동안 많은 식료품 점이 사라질 가능성이 있습니다.
식료품 업체는 생존하고 번성하기 위해 무엇을해야합니까? 짧은 대답은 독특한 것이며 공동체 의식을 조장하는 것입니다. 블루 에이프런과 아마존을 복사하는 것은 그것을 자르지 않을 것입니다.
좋은 식료품 점은 독특하고 값 싸고 고품질의 음식을 제공 할 수 있어야합니다. 그리고 그들은 그들의 환경에 적응해야합니다. 온라인 쇼핑의 호황기에 전국 각지의 쇼핑몰이 폐쇄되면서 거대한 주차장이있는 HEB와 같은 대형 식료품 점은 온라인 식료품 배달에서 생존하지 못할 수 있습니다. 대신 독일 식료품 점 알디 (Aldi) 나 트레이더 조 (Trader Joe)와 같은 더 작은 인근 상점이이 문제에 직면하기에 더 좋은 위치에있을 수 있습니다.
그러나 가장 중요한 점은 훌륭한 식료품 점은 고객들 사이에 공동체 의식을 형성한다는 것입니다. 이 소속감은 충성도를 창출하고 식료품 점이 경기에 머물 수있게 도와줍니다. 결국 독창성, 기술 채택, 커뮤니티 감각을 조장하고 육성하는 것이 식료품 점이 앞으로의 어려움에 직면하고 앞으로 10 년 간 번성 할 수있는 최상의 전략입니다.
Junfeng Jiao 박사는 Austin에있는 텍사스 대학 (University of Texas)의 조교수이자 조형학 교수 도시 정보 연구소 소장입니다.
