당신의 뇌 무게는 약 3 파운드입니다. 그 무게의 대부분은 물과 지방입니다. 당신의 식단에있는 지방질의 구성은 당신의 두뇌에있는 지방의 구성에 영향을 미칩니다. 수년 전에 뇌 지방은 가구와 같다고 믿었습니다. 그들은 뇌의 중요한 것들을지지하는 구조들이었습니다. 오늘날 우리는 지방이 정신 기능에 적극적인 역할을하며식이 지방의 최적화가 뇌 기능을 향상시키고 우울증이나 치매와 같은 정신 질환의 영향을 감소시킬 수 있다는 점에 감사드립니다. 나는 이전 블로그에서 특정 지방산의 몇 가지 이점에 대해 썼다.
일부 지방, 특히 고기에서 발견되는 포화 지방은 뇌의 기능에 해롭다 ( Diabetes , vol 61, July, 2012). 이것이 나의 마지막 블로그에서 내가 암소로부터 거의 아무것도 피해야한다고 말한 이유입니다. 분명히이 충고에 따르면 부정적인 정치적 결과가 있습니다. 우리는 고기와 유제품을 매일 섭취 할 것을 권장하는 미 농무부 (US Department of Agriculture)에서 권장하는 권장식이 피라미드와 최적의 저녁 식사 판을 모두 보았습니다. 그러나 건전한 환경 및 건강 추론에 따라 USDA 본부 직원은 일주일에 한 번 고기를 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 프로그램은 "육류가없는 월요일"이라는 이름으로, 포화 지방의 건강에 대한 부정적인 영향을 최소화하고, 16 억 암소가 생산하는 온실 가스의 환경 영향을 약간 줄이기위한 간단하고 효과적인 방법으로 홍보되었습니다.
거의 모든 사람이 예측할 수 있듯이 소 사육 협회 (National Cattleman 's Beef Association)의 반응은 육식 소비를 끝내려는 극단 주의자 캠페인을 신속하고 힘들게 부른 것입니다. 분명히하자면, 고기는 필수 영양소의 조밀 한 근원이며, 고기 추출물을 생산하는 것이 환경으로부터 높은 비용을 요구하는 이유입니다. 그러나 고기 섭취는 전립선, 난소 및 결장뿐만 아니라 심혈관 질환 및 치매의 암 위험을 증가시킵니다 ( British Medical Journal , 344 권, 2012 년 6 월).
미 농무부 (USDA)의 답변은 의사 결정과 미망인 월요일 (Mathless Monday) 이니셔티브를 이끌어내는 근본적인 과학으로부터 빠르게 거리를 두는 것이 었습니다. 더 나은 대응은 미국인들이 가능한 한 많은 출처, 특히 야채, 과일, 콩 및 견과류 (단백질의 두 가지 우수한 출처)로부터 얻은 영양소의 균형을 위해 노력하고 암소로부터의 거의 모든 것을 피하도록 권고하는 것입니다.
© Gary L. Wenk, Ph.D. 음식 에 대한 두뇌의 저자 (Oxford University Press)