낮은 단백질, 높은 탄수화물 규정 식 및 두뇌 노후화에 관하여 진실
너는 고기를 전달하고 머핀 대신에 도달해야 하는가?
출처 : Aaron Amat / 123RF
시드니 대학에서 진행되고 셀 보고서 (Cell Reports ) 저널에 실린 새로운 연구는 다음과 같이 전 세계의 헤드 라인을 장식합니다.
“저 단백질, 고 탄수화물 규정 식은 치매를 피할 수 있습니다”
이 연구에서 과학자들은 단백질과 탄수화물의 양이 다른 식단을 저 칼로리 식단에 비교했다. 그들의 연구 결과는 단백질이 적고 탄수화물 함량이 높은 다이어트는 칼로리 제한으로 보이는 이점과 유사한 미묘한 뇌 혜택을 줄 수 있다고 제안했다. 연구팀은 “단백질이 적고 고 탄수화물 인식이 요법은 뇌 노화를 지연시키는 적절한 영양 섭취가 될 것”이라고 결론 지었다.
저탄수화물 다이어트가 알츠하이머 질환과 같은 신경학, 정신병 및인지 장애를 포함한 뇌 문제를 가진 사람들에게 도움이 될 수 있다는 임상 증거가 늘어나고 있음에도 불구하고, 여기서 무슨 일이 일어나고있는거야?
고 탄수화물 다이어트의 건강상의 이점을 믿는다면, 당신은 헤드 라인을 액면 그대로 취할 수 있으며 연구가 당신의 신념을 확인한다는 것을 확신 할 수 있습니다. 이 연구가 시드니 대학교, 국립 보건원, 하버드 대학교와 같은 권위있는 곳에서 온 국제 과학자들의 공동 노력을 대표한다는 사실을 지적 할 수 있습니다. 과학이 얼마나 정교하고 인상적인지에 감탄하면서 38 페이지짜리 종이를 감추는 데 시간을 할애 할 수도 있습니다.
- 그것에 당신의 인생을 베팅
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저 탄수화물식이 요법의 건강상의 이점을 믿는다면 마우스 스터디 일 뿐이므로이 연구를 해고하기로 결정할 수도 있고, 결과를 면밀히 조사하고 약하거나 결정적이지 않은 것으로 판단하는 데 소중한 시간을 할애 할 수 있습니다.
그러나,이 (또는 어떤) 설치류 영양 연구를 평가하는 최선의 가장 효과적인 방법은 방법 섹션으로 직접 들어가서 음식을보십시오. [주의 : 거의 모든 경우에 당신이 발견 할 수있는 것은 당신의 성격 구조에 따라 충격을 주거나, 격분 시키거나, 혼란 시키거나, 즐겁게 할 수 있습니다.]
차우 보여줘
의심 할 여지없이, 우리가식이 요법 연구에 관해 알아야 할 가장 중요한 것 중 하나가식이 요법의 구성입니다. 그러나이 보고서에는이 동물들이 먹은 5 가지 다이어트에 대한 설명이 없습니다. 우리에게 주어진 것은 다이어트가 기반이 된 음식에 대한 모호한 언급입니다 :
“다이어트는 Specialty Feeds (퍼스, 웨스턴 오스트레일리아의 퍼스)에서 구입하고 동일한 총 에너지 함량 (isocaloric)을 갖도록 책정되었지만 고정 지방을 지닌 단백질과 탄수화물의 비율이 다릅니다. 각각의식이 요법은 설치류식이 요법 인 AIN-93G (Specialty Feeds)에 기반을 두고 생쥐의 성장에 필요한 모든 필수 비타민, 무기질 및 아미노산을 함유하도록 제조되었습니다. 주요식이 단백질 성분은 카제인이었고 주요 탄수화물 성분은 전분이었고 주 지방 성분은 콩기름이었다.
기본 공식 AIN-93G의 성분을 찾으려면 Google 검색을 수행해야합니다. [차우 쫓는 것은 내가 좋아하는 오락 거리다. 나는이 게임에 익숙하다.]
출처 : 특수 피드
카제인 (분리 된 우유 단백질), 전분, 설탕 및 카놀라유로 만든이 “음식”은 본질적으로 고도로 가공 된 아이스크림 콘과 동등하며 마우스 볶음 펠렛으로 형성됩니다.
불쌍한 성도.
야생 쥐는 자연 환경에서 발견되는 다양한 종류의 식물성 및 동물성 식품 (씨앗, 과일, 곤충, 견과류 등)을 먹을 수있는 “기회 주의적 잡식 동물”입니다.이 연구에서 사용한 식단에는 견과류, 종자, 전체 곡물, 벌레, 잎 또는 장과.
이 수식에는 마우스에 적합한 건강한 음식이 하나도 없습니다. 연구원이이 식단에 미칠 수있는 모든 변화가 개선되었을 것입니다.
모든 탄수화물은 동일하게 만들어지지 않습니다.
AIN93G chow에는 3 가지 유형의 탄수화물이 있습니다.
63 %는 밀가루 에서 단백질과 섬유질을 제거하여 만들어진 복잡한 탄수화물 (포도당 분자의 긴 사슬) 인 밀 전분 입니다.
21 %는 정제 된 탄수화물 (열과 산으로 처리하여 포도당 분자의 긴 사슬을 더 작고 빠르게 소화 할 수있는 조각으로 분해 함) 인 “덱스트린 화”전분 입니다.
16 %는 자당 , 즉 테이블 설탕 (50 % 과당, 50 % 포도당)입니다.
우리가 설탕과 질병에 대해 알고있는 모든 것을 감안할 때, 뇌 건강에 관심있는 과학자들이 설탕과 다른 세련된 탄수화물을 실험 차우에서 적어도 제거 할 수 있기를 희망합니다. 불행하게도, 우리는 어떤 종류의 탄수화물이 실험 펠렛에 있는지, “주요 탄수화물 성분은 전분”이라고 말하지 않았다.
저자들은 카놀라유를 함유하고있는 AIN93G를 “기초로”차우를 연구했지만, 연구에 사용 된 식단에는 콩기름이 들어 있다고했습니다. 우리는 AIN93G와 연구에 사용 된 실제 다이어트 사이에 다른 중요한 차이점이 무엇인지 알 수있는 방법이 없습니다. 실험 다이어트가 설명되지 않았기 때문입니다.
이와 같은 방법 섹션은 과학적 동료간 검토를 어떻게 통과합니까? 식이 요법 실험을하는 과학자들은 그들이 공부하고있는 식단의 성분을 공개해야합니까?
실험
이러한 심각한 우려를 제쳐두고 연구자들이하려고했던 것을 살펴 보겠습니다. 그들은 동물 연구에 의하면 칼로리 제한이인지 및 뇌 노화에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있다고하지만, 장기간의 칼로리 제한은 인간이 지탱하기 어렵다는 것을 시사합니다. 그래서 그들은 단백질을 낮추고 탄수화물을 올리는 것이 칼로리 제한의 필요성없이 뇌에 비슷한 긍정적 효과를 줄지 여부를 조사하기 시작했습니다.
그들은 19 %의 단백질, 63.4 %의 탄수화물, 17.8 %의 지방을 함유 한 채소를 만들어 표준 “통제”식단을 나타냈다 (아래 표 아래에 열거 됨). 그들은 또한 쥐의 일부에게 칼로리가 20 % 낮았던 식단을 먹 였는데, 그 표본의 가장 적은 양을 먹는 것으로 제한했다 (아래 표의 맨 윗줄에 “칼로리 제한”에 대해 “CR”로 표시). 그 다음 단백질의 일부를 탄수화물로 대체하여 표준 차우의 저 단백질, 고 탄수화물 버전을 3 개 설계했습니다.
출처 : Wahl D et al. DOI : 10.1016 / j.celrep.2018.10.070 / 공개 액세스
단백질 변이가 약 5 %에서 19 % 사이에서 광범위하기 때문에 저 단백질식이 요법은 고단백식이 요법보다 거의 4 배 적은 단백질을 함유하고 있음을 주목하십시오. 다섯 가지 다이어트 모두 탄수화물 함량이 매우 높았으며 탄수화물의 변화는 63 %에서 77 %로 비교적 작았으며 “고 탄수화물”식단은 표준 식단보다 약 1.2 배 더 많은 탄수화물을 함유했다. 저탄 수화물 다이어트는이 실험에 포함되지 않았습니다.
저 단백질, 고 탄수화물 식단은 카제인 칼로리를 탄수화물 칼로리로 대체했지만 어떤 종류의 탄수화물입니까? 우리는 AIN93G가 3 가지 유형의 탄수화물을 함유하고 있으며, 각각 다른 정도로 정제되었지만, 우리는 어떤 종류의 탄수화물이 실험용 채소에 존재했는지 알지 못합니다. 이것은 정제 된 탄수화물이 전체 음식, 복잡한 탄수화물 공급원이 건강하지 못할 수 있기 때문에 중요합니다. 고 탄수화물 덩어리가 정제 된 탄수화물을 함유하지 않았다면식이 요법의 건강 영향에 영향을 줄 수 있었지만 저자는 탄수화물의 질에 대한 문제를 해결하지 못했습니다.
유제품은 다르다.
그러나 탄수화물에 관한 전부는 아닙니다. 단백질 품질도 중요합니다.
실험실 음식에서 유일한 단백질 공급원은 카제인이었습니다. 카제인 우유는 우유에서 분리 된 단백질로 야생 생쥐는 자연스럽게 일상 생활에서 벗어나지 못합니다. 일부 마우스에는 카세인에 대한 자연적인 혐오감이있을 수 있다고 제안하는 연구도 있습니다.
“그대로의 카제인이 설치류에 제공되었을 때, 개인이 체중 감량과 사망의 고통까지도 먹는 것을 거부 한 일부보고가있었습니다.”
낙농장 단백질은 동물 고기 (포유류, 조류, 어류, 곤충 등)에서 발견되는 단백질과 현저히 다르기 때문에 카제인 추출물을 단백질 원료로 사용하는 실험실 의자가 많으며 유제품에 독특한 호르몬 효과가 있기 때문에 불행합니다. 소비자, 특히 인슐린 수준.
“중재 연구는 낙농장 단백질이 다른 일반적으로 섭취되는 동물성 단백질에 비해 인슐린과 인크 틴 분비에 더 강력한 영향을 미친다는 증거를 제시한다.”
높은 인슐린 수치와 인슐린 저항성은 우리가 노화와 연관시키는 알츠하이머 병 및 기타 많은 만성 질환의 대부분의 주요 추진력으로 자리 잡고 있습니다. 따라서 유제품 단백질 섭취를 제한하는 것이 현명 할 수 있지만 다른 종류의 단백질은 무엇입니까? 유제품이 아닌 단백질 원료가 사용 된 경우 결과가 달라졌습니까?
시드니 대학 (University of Sydney)의 대학원생 인 데빈 월 (Devin Wahl)은이 인터뷰에서 캔버라 타임스 에 사람들이 그의 연구를 기반으로 붉은 육류 소비를 최소화해야한다고 믿었지만 고기는 한 통도 먹지 않았다고 말했다. 그의 연구에서 어떤 종류의.
과학에 질문하기
우리가이 연구의 결과를 액면 그대로 받아 들여 단백질을 상당히 낮추고 탄수화물을 높이면 (높은 것에서 더 높은 것까지) 참으로 미묘한 뇌 혜택을 가져올지라도, 우리는 여전히 궁금해 할 것입니다.
- 쥐와 인간은 같은 양과 종류의 단백질과 탄수화물을 섭취해야합니까? 마우스의 소화관은 인간의 소화관과는 현저히 다릅니다. 왜냐하면 그것은 섬유질 식물 식품에서 훨씬 높은 다른 음식물을 다루기 위해 고안 되었기 때문입니다.
- 단백질을 인간에게 안전한 매일 칼로리의 5 %로 낮추고 있습니까? 이 미 농무부 (USDA) 단백질 계산기에 따르면 65 파운드의 체중이 135 파운드 인 여성이 하루 49g의 단백질을 섭취해야하며 이는 일일 총 칼로리의 10 %를 차지합니다. 이 추정치는 단백질의 현재 국제 권장 섭취량 (일일 권장량) 인 0.8g / 체중 / 일을 기준으로하지만, 과학자들은이 단백질 수준이 노인들에게 너무 낮을 수 있는지 여부를 묻고 있습니다. 실제로, 건강한 노인들은 근육량을 유지하고 최적의 건강을 유지하기 위해 체중 1kg 당 단백질 1.0 ~ 1.2g (일일 칼로리의 12.5 ~ 15 %)을 섭취해야한다고 제안합니다 특정 건강 문제 또는 더 높은 활동 수준을 가진 사람들은 그 이상을 먹어야 할 수도 있습니다.
연구의 저자는 자신의 논문에서 이러한 잠재적 인 문제를 언급하지 않습니다.
진짜 표제 란 무엇입니까?
연구 결과의 복잡성을 탐구하는 것은 방법론이 너무 결함이있을 때 ( “쓰레기통, 쓰레기통”이라는 말처럼) 시간이나 에너지에 가치가 없다. 그러나 저자가인지 및 행동 소견을 요약하는 방법은 다음과 같다.
연구 결과, 칼로리 제한식이 요법과 LPHC (저 단백질 – 고 탄수화물)식이 요법은 행동 및인지 적 결과의 완만 한 개선과 관련이 있었지만 결과는 주로 여성과 일관성이 없었습니다. ”
이 연구에서 모든 음식은 간식으로 만들어졌습니다. 기껏해야이 연구는 생쥐에게 단백질과 탄수화물의 다양한 비율을 함유 한 정크 푸드를 먹는 위험과 이점에 대해서만 알려줄 수 있습니다. 최소한의 가공을 거친 종에 적합한 음식을 먹는 사람들에게 그 발견이 의미하는 바는 전혀 없습니다.
보다 정확한 헤드 라인은 다음과 같이 보일 수 있습니다.
다이어트가 낙농장 단백질 추출물, 정제 전분, 설탕 및 콩기름으로 만들어진 울트라 처리 미스터리 펠릿으로 구성되어 있고 마우스 일 경우 유제품 단백질이 훨씬 낮은 미스테리 펠렛으로 전환하면 뇌가 약간 나아질 수 있습니다 정제 된 전분 및 / 또는 설탕에서 약간 추출물과 약간 더 높습니다. 설탕, 전분 또는 덱스트린 화 전분이 당신의 알약에 얼마나 많이 들어 있는지 정확히 알려주지는 않겠지 만, 그런 세부 사항에 대해 걱정할 필요는 없다고 생각합니다. 대신, 우리는 당신이 단순히 탄수화물이 더 좋다고 (정제의 정도에 관계없이), 단백질 (우리가 고기를 의미한다고 생각하기를 바란다)이 좋지 않으며, 우리가 관련있는 진지한 연구를 수행했다는 것을 단순히 믿고 싶습니다 당신의 배려에 합당한 인간 영양.
불행한 진실은이 연구가 당신에게 인간의식이, 고기, 또는 단백질이나 탄수화물이 얼마나 많이 먹어야하는지에 관해 말할 수있는 방법으로 설계되지 않았기 때문입니다.