먼저, 유기농 고기와 풀 먹이는 고기를 구별합시다. 유기농이란 동물이 먹이에 호르몬, 항생제 또는 인공 살충제를주지 않았 음을 의미합니다. 그러나 사료는 풀이 아니라 옥수수와 콩입니다. 잔디 먹이 고기는 동물이 목초지로 자랐을 때와 다릅니다. 옥수수 나 콩을 먹이지 않았습니다. 잔디 사료는 종종 유기농이지만 유기농은 반드시 풀을 먹여야하는 것은 아닙니다.
소는 자연식으로 먹이를 먹지 않으면 본래 적게 건강 해집니다. 공장 농장의 옥수수와 콩 사료는 오메가 6와 오메가 3 지방의 건강에 해로운 비율을 초래합니다. 약 20 : 1은 동물에 대한 건강뿐만 아니라 우리의 고기 섭취에도 좋지 않습니다. 이 비율은 프로 염증성으로 간주합니다. 우리가 알다시피 염증은 많은 만성 질환의 선구자입니다. 동물의 포화 지방도 높습니다.
잔디로 먹이를 먹은 소는 오메가 6 대 오메가 3의 비율이 약 2 : 1입니다. 이것은 훨씬 건강합니다. 곡물을 먹이는 고기와 비교하여 잔디를 먹인 고기의 다른 이점 : 2 ~ 4 배의 비타민 A와 E를 함유하고 분지 사슬 아미노산 (근육을 발달시키기 위해 중요 함)이 높으며 첫 번째 위장의 pH가 낮습니다. 대장균 박테리아의 위험을 최소화합니다. 잔디 먹이 고기는 또한 포화 지방이 적고 상업용 곡물 먹이 고기보다 3 분의 1 적은 열량을 포함합니다.
그렇게 말하면 포화 지방은 우리에게 나쁜 것이 아니라는 것을 명심하십시오. 고기의 주요 포화 지방은 스테아린산입니다. 스테아르 산은 과학적인 문헌에서 콜레스테롤 수치에 중립적 인 영향을 미치는 것으로 나타나 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 스테아린산은 또한 심장 질환의 위험 인자 인 Lp (a) 수치를 낮출 수 있습니다. 더욱이 육류에는 trans-vaccenic acid라는 매우 중요한 포화 지방이 포함되어 있습니다.이 지방은 강력한 리 놀레 노겐 (anticarcinogen) 인 복합 리놀산 (conjugated linoleic acid, CLA)의 전구체입니다.
코코넛 오일에서 발견되는 라 우린 산 (lauric acid)과 같은 포화 지방은 생화학 적 전환을 통해 강력한 항 바이러스 및 항균력을 갖는 monolaurin으로 이득을줍니다.
포화 지방이 모두 나쁘다는 주장은 뻔뻔 스럽다.
지구상에서 가장 나쁜 지방은 사람이 만든 트랜스 지방입니다. 전염병처럼 피하십시오.
