음식보기
저를보십시오, 저를 느끼십시오, 저를 만지십시오, 저를 치료하십시오
~ 누가
음식을 볼 때 무엇을 볼 수 있습니까?
활기차고 즙이 많은 오렌지색을 보았을 때, 당신은 생각합니까? "나는 70mg의 비타민 C를 삼킬 때까지 기다릴 수 없다."
반죽이 마술처럼 파삭 파삭 한 때 오븐에서 떠오르는 신선한 전체 곡물 빵 냄새 맡을 때, 당신은 큰 소리로 말한다; "섬유질을 하루에 16 그램 씩 쏟아 부어서 그 자리에 올 것입니다."
완벽에 이르기까지 화염에 딱딱 거리는 고기는 원시적 인 기억을 불러 일으 킵니다. "여기 단백질의 RDA가 매일 나오네."
당연히 아니지.
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- 산소와 노화
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우리의 변연계에 직접 연결된 유일한 감각으로서; 맛과 냄새는 기억, 감정, 즐거움, 보상에 대한 그 멍청한 영역으로 확고하게 가볍게 두드립니다. 생존을위한 소비의 필요성과 함께 그러한 정교하고 복잡한 프로그래밍은 기본적인 본능보다 훨씬 많은 식습관을 만들어냅니다.
인류의 사회적 본성에 대한 복잡하고 친밀한 웹을 추가하면 식 경험의 중요성이 기하 급수적으로 증가합니다. 현재 세계에서 가장 복잡한 기술 및 사회 구조는 캠프 파이어 주변에 겸손한 기원을 가지고 있습니다.
지구의 모든 종에 의해 복제되지 않은 상태로 남아있는 위업은 우리 자신의 것이 아니라 지성과 궁극적으로 행성 지배를 야기한 식량의 선택이었습니다. 탁월한 지력을 얻기위한 기본 요소를 제공 한 단백질 공급원 중 해양 공급원이 중요한 기반을 제공했다는 증거가 있습니다.
그때와 수천년 동안, 최근까지 그러한 모든 음식은 건전하고 유기적이며 정통했습니다. 우리가 보완을 통해 자연적으로 발생하는 음식과 음식 경로의 불순물을 바로 잡으려고 노력한 것은 매우 최근의 기억에 불과합니다. 다른 모든 사람들을 위해 엄청난 혼란을 겪었습니다.
Omega-3 고도 불포화 지방산 보충 교재 (오메가 -3 PUFAs)는 주로 생선 기름 가공을 사용하는 것이 대표적인 예입니다. Lovaza는 FDA 승인 생선 보조 식품 인 처방전으로 10 억 달러가 넘는 매출을 기록했습니다. 대부분의 사람들에게 왜 그들이 돈을 쓰고 그런 보조적 조치를 취하는 지 물어보십시오. 대다수가 응답하여 심근 경색이나 심장 마비를 예방합니다. 문제의 진실은 데이터가 그러한 주장을 절대적으로지지하지 못했다는 것입니다. 그래서 FDA에서 어유를 섭취하는 것이 승인 된 유일한 이유는 고 중성 지방 혈증이나 고지혈증을 치료하는 것입니다. 수백만 달러의 연구와 수년간의 연구에도 불구하고 건강에 대한 마법의 대체 접근법의 효능을 증명했습니다. 물은 내가 몇 년 전에 썼을 때처럼 어둡다. 새로운 뱀 기름으로 어유에 대한 통찰력에 대한 자세한 내용은 다음 기사를 참조하십시오 : Dr. Mike 's Outside Magazine 생선 기름 기사
진정한 주목할 가치가있는 것은 진짜 슈퍼 푸드를 식별 할 수 없다는 사실에도 불구하고 – 마케팅 및 판매를 통해 얻은 결과 – 실제 음식 전체가 일관되고 인상적이었습니다.
최근 연구에서는 오메가 3 지방산과 관상 동맥 심장 질환 (CHD) 발병 및 위험성 사이의 관련성을 조사했습니다. 소비를 측정하기 위해식이 회상 설문지와 같은 방법을 사용한 이전의 일부 분석과는 달리,이 분석은 오메가 -3PUFA 섭취 수준을 정확하게 반영하기 위해 지방산 바이오 마커를 측정 한 19 개의 연구를 조사했습니다.
결합 된 연구는 16 개국과 45,000 명 이상의 개인으로 구성되었습니다. 4 개의 특정 오메가 -3 불포화 지방산이 확인되었습니다. 3 명은 해양 자원에서 유래했다. (EPA), 도코 사 펜타 엔 산 (DPA), 및 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)를 포함한다. 하나는 식물에서 추출한 것이다. 알파 리놀렌산 (ALA).
해산물에서 추출한 오메가 3 PUFA의 수치가 높을수록 치명적인 관상 동맥 심장 질환이 발생할 위험이 약 11 % 감소했습니다. 즉, 해산물을 규칙적으로 섭취하면 심장 질환으로 사망 할 위험이 10 % 이상 줄어 듭니다. 또한보다 높은 수준의 docosapentaenoic acid (DPA)는 모든 CHD 발생 위험을 약 6 % 감소시켰다.
자연적으로 발생하는 DPA에는 연어 나 참치, 잔디 쇠고기 등 풍부한 지방이 포함됩니다. 혈소판 응집 (심장 마비의 원인)을 줄이는 것 외에도 내피 기능 (혈관 내피의 비정상적인 기능이 죽상 동맥 경화의 가장 초기 징후 임)을 향상시킴으로써 DPA는 신경 건강을 개선하고 전반적인 만성 염증을 감소시키는 것으로 나타났습니다. DPA는 인간의 모유에서 오메가 -3 PUFA의 측면에서 중요한 구성 성분으로 건강한 발달에 중요한 역할을한다는 것을 알 수 있습니다.
EPA와 DHA는 물론 적절한 수준의 DPA가 직접 소비를 통해 가장 잘 발휘되는 것으로 나타났습니다. 필수 지방산 ALA를 많이 섭취하는 식물은 EPA, DHA 또는 DPA의 수준을 증가시키지 않습니다. 이것은 인체에서 ALA가 EPA, DHA 또는 DPA로 전환하는 것이 최소한으로 결핍되기 때문입니다. 건강한 젊은 여성은 LA에서 파생 된 식물의 20 % 이상을 EPA로 전환 할 수 있지만 DHA는 9 % 만, DPA는 약 6 % 만 줄일 수 있습니다. 남성은 ALA의 약 8 % 만 EPA 및 DPA로 전환시킬 수 있으며 ALA를 DHA로 전환 할 능력이 없다는 사실을 더욱 악화시킵니다. 눈에 띄게,이 양은 친 염증성 오메가 -6 지방산의 식단이 높을 때 약 40 % 정도 더 감소합니다. 현대 서양 식단의 특성. 이것은 오메가 -6 PUFAs가 동일한 효소 경로에 대해 오메가 -3 PUFA와 경쟁하기 때문입니다. 유전 적 변이는 더 적은 효능을 초래할 수 있습니다.
식물에서 추출한 알파 리놀렌산의 섭취 증가는 치명적인 관상 동맥 심장 질환 위험을 약 9 % 낮추었습니다. 관상 동맥 심장 질환이나 비 치명적 심근 경색의 위험을 줄이는 것으로 보이지 않았습니다. 그러나 식물성 및 동물성 오메가 -3 불포화 지방산이 풍부한식이 요법은 심혈관 질환의 발병에 영향을 줄뿐만 아니라 중성 지방 수치, 혈압, 심박수, 심박수 변동성, 내피 기능 및 심근 산소와 같은 위험 요소를 감소시킵니다. 수요. 동물 유래 오메가 -3 PUFA와 함께, 식물 유래 ALA는 전반적인 염증을 감소시킴으로써 동시에 작용하는 것으로 보인다. 만성적 인 지속적인 염증은 우리가 앓고있는 많은 현대 질병의 흔한 뿌리입니다.
전체 식품과 대조적으로, 보충제 사용 경험은 혼합 된 가방이었습니다. 따라서 건강에 좋은 길을 보충하려는 시도에서 시간과 돈을 소비하는 대신; 단순히 맛있게 먹지 않는 이유는 무엇입니까? 연어, 참치, 고등어, 청어, 정어리와 같은 신선한 생선은 풍미 가득하고 맛있는 식사를합니다. 단 12 온스의 연어를 섭취하면 일주일에 1,336 mg DPA (USDA, 2014)를 제공 할 수 있습니다. 잔디 쇠고기 또는 양고기에 신선한 채소 채소를 공급하는 것은 강력한 항 염증성 오메가 -3 불포화 지방산의 엄청난 근원입니다.
그러나 그들을 먹는 가장 중요한 이유는 맛이 훌륭하기 때문입니다. 우리가 음식을 볼 때 그것은 단순한 자연의 즐거움을 위해 우리를 굶주리게합니다. 그러한 전체적이고 자연스럽고 진정한 식량을 탐닉함으로써 우리는 육체와 정신 모두에서 만족을 얻습니다. Epicurean 계몽은 가지고 가기를 위해 거기있다; 단순히 비전을 확장하고 입맛에 대한 보상을 제공하십시오.
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