얼마 전 나는 어린 손녀에게 닭고기 수프 만드는 법을 설명하려고 시도했다. 그녀는 수프의 첫 번째 주요 성분이 물이라고 믿는 데 어려움을 겪었습니다. "깡통이나 수프 상자를 열거 나 기성 치킨 수프를 사서 몇 가지 야채를 더하지 않습니까? " 그녀가 물었다. (전체 공개의 이익을 위해, 그녀의 어머니는 매우 제한된 요리사입니다.) 닭이 요리를 시작했을 때 물 위에서 떠 다니는 칙칙한 거품을 깎아내는 것을 포함하여 여러 단계를 거친 후에, 그녀는 지적했다. 대형 준비 식품 부서가있는 지역 식료품 점에서 기성품 수프를 사는 것이 훨씬 쉽고 덜 쉽다는 것을 알았습니다. "물로 시작하는 것은 너무 어려움"이라고 그녀는 발표했다.
그러나 그것은 정말로 너무 많은 문제일까요? 수프를 만드는 것에 대한 멋진 점은 요리사가 연금술사처럼 느껴지게한다는 것입니다. 당신은 납을 금으로 바꾸지 않고 물을 음식으로 바꿉니다. 약 1 시간 후에, 많은 건강한 재료를 요리 할 때, 수프는 더 이상 물이 아니라 풍부하고 맛있는 것입니다.
수프는 아마도 요리의 실수를 가장 잘 용인하고 요리법을 따르지 않을 것입니다. 물론 그것을 과장 할 수는 있지만 과도한 짠맛을 없애기위한 트릭이 있습니다. 너무 두껍게 만들 수 있지만 더 많은 물을 추가하면 문제가 해결됩니다. 너무 얇은 경우 감자와 같은 녹말을 첨가하거나 스프의 일부를 섞어 냄비에 다시 넣으십시오. 레시피에서 요구되는 성분의 절반을 놓치셨습니까? 냉장고에서 조리법의 재료와 거의 유사한 것을 찾으십시오. 실제로 수프가 정확하기 때문에 절대로 수프 제조법을 따르는 것은 비효율적입니다. 남비에서 물은 성분의 조합을위한 투기장이다, 그러나 그럼에도 불구하고, 그것의 부분의 합계보다는 매우 더 맛있는 실재물을 창조하기 위하여 함께 작동해야한다.
그리고 수프가 만족 스럽습니다. 뜨거운 수프는 겨울의 깊숙한 곳으로 들어가서 안팎을 따뜻하게 해줍니다. 사발에서 솟아나는 짭짤한 스팀이 우리의 얼굴에 약간의 환영받는 습도를 가져다 주며, 옥외의 바람과 실내의 인위적인 열기의 요소에 종종 과다 노출됩니다. 또는 수프 찻잔을 들고 있으면 우리의 차가운 손가락이 따뜻해질 수 있습니다. 꿀꺽 꿀꺽 마셔서는 안되며, 여유롭게 스푼을하는 것은 휴대 전화와 컴퓨터로 돌아 가기 위해 빠르게 먹는 것이 보통입니다. 다양한 재료로 수프를 먹는 것이 즐겁습니다. 아무도 숟가락에 무엇이 있을지 모릅니다 (감자 또는 파닉스, 당근 또는 오렌지 스쿼시, 고기 또는 버섯입니까?). 그리고 그것이 채우고 있기 때문에, 우리는 메인 코스의 더 작은 부분을 더 잘 먹을 수 있습니다. 아니면 실제로 빵, 샐러드, 과일로 만족할 것입니다. 그리고 많은 음식과는 달리, 다음날 수프는 종종 더 맛있습니다.
그러나 슈퍼마켓이 통조림, 박스 및 냉동 수프의 선반으로 가득차있을 때 왜 그것을 만들까요? 왜냐하면 통조림과 수제 품종에는 차이가 없다고 생각하는 광고에도 불구하고, 거기에 있습니다. 야채 나 덩어리 크기의 통일성뿐만 아니라 상자에서 꺼내어 냄비 나 덩어리로 깡통에서 빠져 나오거나 허브 나 향신료가없는 경우도 있습니다. . 수제 냄새가 아니며 맛과 질감이 실망 스럽습니다. 그러나 공장에서 만든 수프가 실망하는 근본적인 이유는 가정용 수프 제조사의 개인적인 단점과 특유의 요리 방법을 반영하지 않는다는 것입니다.
직접 만든 수프는 향신료, 허브, 레몬 주스, 아마도 와인 한 잔 또는 크림 스프라면 육두구 또는 카이엔 고추와 함께 휴식을 취하고 냉각되고 팽팽 해지고 혼합되고 재가열되고 심지어는 꼭대기가 올라가서 맛볼 수 있습니다 피 각 질의 빵과 녹인 치즈 또는 요구르트와 향신료의 덩어리. 그것이 만들어 질 때마다 아마 똑같은 맛을 보지 못했을 것입니다. 그리고 그것은 그것의 호소의 일부이기도합니다. 서둘러 수프를 만드는 것은 어렵지만 일단 난로에 넣고 끓는다면 멀리 나갈 수 있고 스스로 돌볼 것입니다. (너무 멀리 가지 마라. 내가 젊은 요리사 였을 때, 정육점에 의해 나에게 주어진 골수 뼈가있는 국물을 만들기로 결정했다. 나는 많은 양의 물로 큰 냄비에 요리하는 뼈들로 집을 떠났다. 몇 시간 후, 내가 돌아 왔을 때, 물이 1 인치 남았고 뼈는 젤라틴으로 바뀌었다.)
새해는 더 얇고 유연한, 더 이상 수면을 잃지 않는 자아를 성취하기위한 갱신과 헌신을 가져옵니다. 스프는 새해보다 건강한 라이프 스타일 목표의 일부 여야합니다. 그래서 냄비를 사서 물로 채우고 음식을 먹지 않은 채로 냉장고 주위를 뒤적 거리며 냉동실에있는 닭 가슴살, 식품 저장실 선반 뒤에있는 쌀이나 파스타 한 줌, 네이비 콩은 다이어트에 섬유가 더 필요하기 때문에 구입했습니다. 물이 가열되는 동안 인터넷에서 간단한 야채 스프를 만드는 방법을 확인한 다음 (원하는 경우 닭고기를 버리고 재료를 추가 할 수 있음)
즐겨. 그리고 새해 복 많이 받으세요.
