동료 부모에게서 들었던 제 1 의견은 가족을 위해 요리를 할 수 없다는 것입니다. 마다. 단일. 일. 내가 요리하기를 좋아하는만큼, 나는 동의한다 : 가족을 먹이는 것은 일과에있다. 그리고 그것이 계획, 쇼핑, 요리 또는 당신을 입은 정리 나 혹은 위의 모든 것들에 관계없이 그것은 배수 될 수있다. 가장 경험 많고 열정적 인 요리사. 지저분한 마법의 요정 먼지는 없습니다. 매일 수 차례 반복해야하는 작업은 수혜자의 잦은 저항에 부딪치지 않는 한 당신을 끌고 갈 것입니다. 눈 감아주기, "!!"소리와 모든 부모가 친숙한 설명 할 수없는 음식 공포증은 아이들에게 특히 감사 할 일을 안겨줍니다. 그러나 우리는 멈추지 않으면 잘 끝나지 않을 것이기 때문에 계속해야합니다. Waiting for Godot 에서 온 라인과 같습니다 : "계속할 수는 없습니다, 계속하겠습니다."쉼표의 폭만이 필요성에서 계속 될 수 없음을 구분합니다.
음식은 필수품이며 언제나 (그리고이 사람들이 이기지 않는 한 항상있을 것입니다.) 그러나 가족을 위해 요리하는 압력은 그 어느 때보 다 강합니다. 우리는 이전 세대의 부모들보다 더 많은 식량 옵션을 가지고 있습니다. 그러나 자녀에게 매일 포장 식품이나 가공 식품을 꺼내 주면 좋은 육아 카드가 취소 될 위험이 있습니다. 당연히 "건강한 식사"를 제공하라는 압력이 증가한 것은 일하는 부모 가정에서의 상승과 아름답게 일치했습니다. 보건 전문가들에 따르면, 젊음의 단축키와 건강을 지키는 솔루션 (핫 포켓, 수프에 작은 햄버거를 얹은 캠벨의 덩어리 스프)은 이제는 모두 금기가되지만 부모는 이전보다 더 많은 시간을 압박하고 있습니다. 가난한 식습관은 비만, 식욕 부진, 나트륨 과부하, 학교에서의 열악한 행동, ADHD, 알레르기 등 우리 아이들을 두려워하는 모든 부정적인 결과와 관련이있는 것으로 보이지만 언제 요리 할 시간을 찾아야합니까?
적어도 조금은 부담을 덜어주는 몇 가지 방법이 있습니다. 당신은 여전히 뭔가를 요리해야합니다 : 배달 메뉴를 내려 놓으십시오! 그러나 특별한 식사 프로그램에 투자 할 필요가 없으며, 주중 20 분 조리법에 대한 요리 책을 구입하거나 그것을 할 수있는 일종의 수퍼 셰프가 될 수 있습니다. 또한 주말 요리를 냉장고에 소비해야하지 않습니다 (가능하다면 정말 좋을 것입니다). 일상과 태도에 관한 몇 가지 사항을 변경하면 지평선 너머로 펼쳐지는 가족 식사의 끝없는 행진에 대해 어떻게 느끼는지 크게 개선 할 수 있습니다.
- 몇 가지 요리 책 및 / 또는 귀하에게 영감을주는 웹 사이트를 선택하십시오. 당신이 진정으로 음식을 싫어하지 않는 한, 당신을 자극하는 몇 가지 요리 또는 재료가 있어야합니다. 초보 요리사라면 마크 비트 만 (Mark Bittman)의 "모든 요리 방법"또는 미국의 시험 주방 요리 책과 같은 일반적인 요리 책부터 시작하겠습니다. 재료로 요리하는 것이 더 낫다면 Epicurious, 뉴욕 타임즈의 새로운 요리 사이트 및 앱 또는 Food 52를 확인하십시오. 더 모험이 있다면 요리를 골라야합니다. 프랑스어가 중요하면 David Lebowitz와 Dorie Greenspan 모두 똑똑하고 신뢰할 수있는 요리 책을 작성하십시오. 이탈리아 인이라면 마르셀라 하산에게 잘못 갈 수 없습니다. Amanda Hesser가 편집 한 가장 최근의 New York Times Cookbook을 좋아합니다. 요리법에 대한 역사적인 이야기는 매우 멋지지만, 그 조직에서는 약간의 브라우징 시간이 필요합니다. 외출하지 않고 10 개의 새로운 요리 책을 사지 말고, 특히 주중 식사를하는 부모님을 도우려는 사람을 사지 마십시오. 그 요리는 일반적으로 meh이며, 너 자신의 보트를 운전했다.
- 한번에 일주일 분량의 조리법을 선택하십시오. 이것은 매우 중요합니다! 적어도 5 일 간의 아이디어를 찾으십시오. 1 주일에 걸쳐 이들을 모을 수 있습니다. 나는 달리기 목록을 보관하거나 한 번에 모든 것을 보관하지만, 적어 두십시오 . 아마도 적어도 한 접시는 연기하거나 포기하게 될 것이지만, 수요일 밤에는 의사 결정이 어려운 모조가 나를 사막으로 만드는 경향이 있습니다. 자발적으로 노력하기보다는 미리 시간을 정하는 것이 헤아릴 수없이 도움이됩니다. 자발성은 아이들이없는 젊은이들을위한 것입니다. 또한, 이것은 아마도 당신이 할 수있는 시간을 가질 것임을 알 수있는 식사를 선택할 수 있음을 의미합니다. 늦은 모임을 갖는 밤은 더 빠른 무언가 (또는 미리 준비)를위한 좋은 모임입니다. 그 동안, 각 조리법에 필요한 모든 것을 식료품 목록에 추가하십시오. 그리고 기억하십시오 : 주간의 아이디어가 오믈렛과 그릴 치즈 샌드위치처럼 단순한 슈퍼 스타일이라 할지라도 다음 주까지 다시 만들어야 할 것에 대해 생각할 필요가 없다는 것이 그 아름다움입니다.
- 매주 단 하나의 대형 식료품 가게가 운영됩니까? 나는 각 식사를 위해 가게로 계속 돌아 가야 할 때 우울해진다. 내가 단조롭고 어릴 적에도 효과가 있었지만 지금은 잘랐습니다. 매일 식료품 쇼핑보다 50 대 주부처럼 느껴지지는 않습니다. 슈퍼 신선해야하는 생선이나 고기가있는 요리를 계획한다면 그 구매를 연기 할 수 있습니다. 그러나 한 번에 일주일 동안 필요한 모든 것을 (거의) 얻으려고 정말 근면 한 노력을 기울이면 실존 적 식사 준비의 두려움을 극복하는 데 도움이 될 것입니다.
- 남은 음식이있는 요리를 만드십시오. 캐서롤 (1955 년 안녕하세요), 파스타 소스의 두 배 또는 수프의 큰 냄비 든 요리사의 의지가 필연적 인 것처럼 냉장고에서 음식을 발견하게되어 기쁩니다. 제 아이들이 남은 음식에 대해 불평 할 때 저는 정말로 신경 쓰지 않아요.
- 저녁 식사를 위해 당신의 까다 롭고 애들에게 미리 말하지 마세요 . 태어날 아기의 이름을 이미 알고 있었지만 입력을 원하지 않았기 때문에 사람들에게 말하지 않았을 때를 기억하십니까? 이것은 유사합니다. 특히 "Yuck!"자녀가있는 경우에 특히 그렇습니다. 쇼핑, 요리 및 청소를하기 전까지는 계획을 탈선하지 않습니다. 총에 집착해라. 당연히 1 주일간의 아이디어를 얻는다면 진정한 반역이 있다면 아무런 문제없이 다른 사람에게 한 끼의 식사를 바꿀 수 있다는 것을 의미하므로 그렇게 할 수있는 권한이 있습니다. 그러나 브로콜리를 곁들인 닭고기는 다른 날을 보러 살 것입니다, 아이들 : 나는 이미 재료를 가지고 있습니다.
- 요리를 더 재미있게 만드는 한 가지 방법을 찾아보십시오. 너에게 달려있다. 좋아하는 재생 목록으로 춤을 추고 멋진 새 Podcast를 찾고 항상 만들고 싶었던 복잡한 요리를 만들고 연사로 가장 친한 친구와 이야기하고 자녀의 도움을 요청하십시오. 가지고있을 재미가있다, 나는 맹세한다. 그리고 기쁨의 작은 맛조차 발견하는 것은 조금 힘든 일을 낭비하는 것을 도울 것이다.
- 무엇보다도, 진정하십시오 : 가족 요리사로서의 단점에 대해 자신을 때리는 일을 그만 두십시오. 두려움 이후 죄책감은 내가 부모와 음식에 관해서 들었던 가장 일반적인 느낌입니다. 우리는 아이들에게 "올바른 길"을주기에 충분하지 못하다고 종종 느낍니다. 그래서 캘리포니아에있는 "매혹적인"채식주의 자 가족에 관한 성가신 기사를 내려 놓으십시오. 그 모순 된 목소리가 무엇인지 말해줍니다. 아이들은 먹어서는 안되며,해서는 안되며, 제정신이 아니더라도 조리 시간을 놓을 수 있습니다.
당신이 아이를 위해 할 수있는 한 많이 요리하기로 결심하는 것 중 하나는, 실제 음식을 사용하는 것입니다. 당신이 관리 할 수있는 것은 핫도그를 주문하거나 피자를 주문하는 것입니다. 측면에 사과 조각이 들어간 토핑이나 고품질의 구운 치즈를 선택할 수있는 구운 감자조차 (적어도 나에게는) 중요합니다. 집에서 요리하는 며칠 밤에 놀랄만 한 죄책감이 완화됩니다. 날 믿어.
이번 주와 내가 마지막으로 요리 한 것 :
- Ruto di Carro col Sugo di Salsicce, Panna e Pomodoro – 소시지, 크림, 토마토가 든 파스타 (Marcella Hazan, Marcella 's Italian Kitchen )
- Pastitsio – 일종의 그리스 라자 냐 ( 그리스 요리의 완전한 책 )
- 토마토와 사워 도우 스프 (Ottolenghi, Jerusalem )
- Penne con Sugo di Funghi Coltivati – 버섯 소스를 곁들인 펜 ( Marcella 's Italian Kitchen )
- 닭 Scallopine ( 뉴욕 타임즈 )
- 코코넛 및 건조 체리 그라 놀라 (초콜릿 및 호박에서 적응)
- 캐러멜 처리 한 양파 및 커민을 가진 균류 완두콩 수프
- 콜리 플라워 "쌀"(뉴욕 타임즈) 구운 옥수수 수프 : 맛있는! 비록 전자 레인지보다는 옥수수 빵을 튀기지 만
- Insalata di Rinforza col Cavolfiore – 채소 콜리 플라워 샐러드, 맛있는 아침 식사 ( Marcella 's Italian Kitchen )
- Coq au Vin 에 으깬 감자 (David Lebovitz, My Paris Kitchen )