요리사 Emily Luchetti와 설탕에 선 그리기
휴일 동안 맛있는, 유혹하는 디저트를 어떻게 처리합니까? 체중 증가, 설탕 섭취 및 건강한 식단 유지에 대한 걱정은 마음을 대신 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 과식하거나, 수 파운드를 얻거나, 한두 가지를 먹는다면, 스스로 비판적이고, 우울하거나, 미리 점거하거나 자기 혐오스러운 사람이됩니다. 그들은 그들이 실패했다고 느낍니다. 포기하고 폭음하며 자신을 처벌하기 위해 비밀리에 절망하거나 과식합니다. 통제력을 상실하면 수치심이 유발 될 수 있습니다. 필요 없음. 우리 모두는 실수했다. 한 때 동료가 말했듯이, 목표는 결코 벗어나지 말고 오히려 다시 회복하는 것입니다.
맛있는 디저트가 눈을 사로 잡고 팔레트를 부딪히는 경우 제한 사항이 어려울 수 있습니다. 유혹하는 것은 혼자의 설탕이 아닙니다. 휴일에 파이, 쿠키 또는 케이크를 먹을 때 종종 소중한 과거 또는 소중한 문화와 소집 할 수있는 기회입니다. 디저트는 연관성, 따뜻함, 역사 및 소속감을 연상시킵니다. 전통은 심리적, 정서적으로 강력한 영향을 미칩니다.
이 손님 블로그, 유명 요리사, 저자, Marlowe, Park Tavern, Cavalier의 Chief Pastry Officer와 San Francisco의 Leo 's Luxury Bar를 곧 열어 줄 Emily Luchetti는 디저트가 우리에게 의미하는 것이 무엇인지, 스스로 즐기는 방법을 생각하게 도와줍니다. Luchetti 요리사는 또한 dessertworthy (http://www.emilyluchetti.com)의 창조자이며, 우리가 달콤한 면죄부를 염두에두기 위해 고안된 캠페인입니다. 그녀를 찾을 수도 있습니다 :
https://www.facebook.com/dessertworthymovement/
셰리프 Emily Luchetti :
단백질, 채소 및 일부 탄수화물은 육체적 생존에 필수적이지만, 디저트는 다른 방식으로 필요합니다. 과자는 우리에게 기쁨을 가져다주고 즐거움은 감정적으로 중요합니다. 소박하고 세련된 맛있는 디저트는 인간 관계와 대화의 기회를 제공합니다.
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맛있는 식사를 선보이는 디저트는 사회적 상호 작용에 중요한 영향을 미칩니다. 좋은 디저트가있을 때 느린 이야기 나누기와 웃음이 더 쉬울 것입니다. 서리로 덥고 사랑스럽게 준비된 축축한 층 케이크는 노래가 약간 평평하더라도 생일 경험을 향상시킵니다. Enlivened는 오두막 추억을 느낀다. 평생 동안 작은 순간들이 합쳐져 우리의 삶에 커다란 영향을줍니다.
디저트와의 연관성은 휴가 기간 중 특히 중요합니다. 전통적인 가족 요리법을 재창조함으로써 우리는 누구이며 어디에서 왔는지 강조합니다. 엄마의 진저 빵, 할아버지의 초콜릿 송로 버섯과 할머니의 밤 크림 파이는 세계를 "옳은 것"으로 보이게 할 수 있습니다. 이탈리아 산 시장에서 구입 한 Panettone이나 Patisserie에서 픽업 한 Bûche de Noël은 중요하지 않습니다. 중요한 개인적 관계입니다. 의심스러운 디저트 라 할지라도 가족의 전래와 웃음에 좋습니다. "조지 삼촌이 올해에 끔찍한 럼주를 다시 우리에게 보냈다 니 믿을 수가 없네."또는 "그 맛있어! 그것은 돌아갈 수 없다! "
제빵사에게있어서,이시기는 격렬합니다. 더 이상 살지 않는 가족과 친구들은 여전히 부엌에서 우리와 함께합니다. 우리가 저어 섞고, 쏟고, 긁는 것처럼, 우리는 그들의 취향, 준비 및 좋아하는 요리를 상기합니다. 부엌에서 굽는 날 이후 나는 창작의 행동, 냄새 및 따뜻한 내면의 느낌에 만족합니다. 모든 것이 잘되어서 너무 과장하여 좋은 느낌을 찾지 않습니다. 빵 굽는 사람은 우리의 자아보다 더 큰 양육과 기쁨의 역사의 일부입니다. 우리는 창조의 만족을 위해 구운다. 왜냐하면 우리는 필연적 인 정확성에 이끌려 있고 다른 사람들에게 즐거움을주기를 좋아하기 때문이다. 그들이 물기를 취할 때 누군가의 얼굴에 행복의 표정보다는 더 나은 느낌이 없습니다! 우리는 우리의 요소에 있으며, 우리가주는 방식입니다.
그러나 Grinch가 될 위험에 우리 모두는 과자 섭취량을 조정해야합니다. 디저트에 대한 사랑과 열망은 건강 요구에 대한 인식과 균형을 이룰 수 있습니다. 너무 많은 양을 소비하면 너무 자주 수분을 섭취하는 경험에서 파멸로 전환 할 수 있습니다. 너의 체계에있는 너무 많은 설탕, 고 과당 옥수수 시럽 또는 지방질에서 체중 증가 또는 치사한 감각은 빵 굽는 사람 또는 소비자 중 하나를 위해 긍정적이지 않다.
우리가 디저트에 대해 갖고있는 모순 된 태도를 인식하고 화해시키는 것이 휴일 유혹을 관리하는 방법입니다. 누가 통제 할 수 있는지가 결정됩니다. 디저트를 제어하는 것보다 디저트를 제어하는 것이 중요합니다. 설탕에 줄을 그릴 때와 장소는 언제 어디서나 다릅니다. 개인적으로, 나의 방법은 탐닉하는 것이지만, 내가 좋아하는 청바지를 빨지 않고 뱃속에서 빨지 않으면 나는자를 필요가 있음을 안다. 그것이 바로 물리적 단서입니다.
정신적으로 조금 까다 롭지 만 다른 사람들과 함께 디저트를 가장 좋아한다는 것을 발견했습니다. 디저트와 상호 작용은 어느 정도 더 강렬합니다. (예외적으로 오후에 내 책상에서 솔로를 먹는 달콤 씁쓸한 초콜렛은 예외 다. 오후 스낵 습관은 어린 시절부터 긍정적 인 도피로 남을 수도있다.) 나는 아침에 과자를 먹는다면, 그들을 갈구하기 위해 나는 정오 이전에 단백질을 고집하려고합니다.
희생양을 희생시키는 것은 건강한 식습관에 대한 해답이 아닙니다. 채소, 곡물, 단백질 및 과일은 잘 섭취하는 데 큰 부분을 차지합니다. http://bit.ly/18XLVee. 부분 제어는 검증 된 솔루션이지만 너무 엄격한 것은 좋은 생각이 아닙니다. 한 영양 학자는 "자신의 애정의 대상을 부인하는 대신에 부분 통제에 중점을두고 나쁜 디저트 습관을 깨는 것"이라고 말합니다. http://ti.me/1U7ndeq. 좋은 디저트 습관을지지하는 많은 맛있는 옵션이 있습니다.
디저트의 인간 관계 측면은 양육과 즐거움의 한 형태입니다. 그리고 결국에는 계획 한 것보다 더 많은 파이가 있더라도 그렇게하십시오. 궤도에서 벗어나 자급률을 뺀 것은 역량 강화와 사고 방식의 한 형태입니다. 당신의 이상적인 섭취를 알고, 피할 수없는 순간에 건강한 습관으로 신속하게 돌아갈 수있는 방법을 갖는 것은 가끔씩 일어나는 일입니다.
결론은? 디저트를 간단하게 가져 가라. 디저트는 설탕 만족뿐만 아니라 감정적이고 심미적 인 편안함을 제공합니다. 보통 섭취는 건강을 보호하고 기쁨을 제공하며 인간 관계를 향상시킵니다. 감정적이고 육체적 인 건강을 위해 디저트를 가치있게 유지하십시오. 휴일을 즐기는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그리고 이타성이 설탕만큼 뇌에 영향을 미치기 때문에 (의사와 영양 전문가 인 마크 하이 먼 박사 (http://bit.ly/1YM2RKg) 박사) 다른 사람들을 위해 구운다면 자신을 덜 먹을 수 있습니다!