식품의 가치 결정
그러나 지난 10 년 동안 품질의 변수가 더욱 복잡해졌습니다. 오직 최근에 우리는 선사 시대의 직접적인 남은 사람들이 건강과 건강 또는 장애와 질병 사이에서 우리를 중재하는데 중요한 역할을한다는 것을 알기 시작했습니다. 인간의 내장 microbiome은 우리 몸을 구성하는 유일한 10 조 개의 인간 세포와 비교하여 우리의 내장에 서식하는 약 100 조 개의 세포를 모은 것입니다.
미니언의 개인적 간부는 부분적으로는 유전학과 환경에서 비롯된다. 우리 자신과 우리의 부하들에게 매일 우리가 소비하는 것보다 더 큰 환경 적 영향은 없습니다. 사실, 우리가 섭취하기로 선택한 것은 먼저 우리 몸에 도달하기 전에 내장 microbiome과 상호 작용합니다.
그러므로 우리가 먹는 것을 선택하는 것은 우리의 내장 microbiota의 성격에 엄청난 영향을 미칩니다. 일부 연구에 따르면 하루 만에 우리는 소화 기관의 세균 구성을 크게 바꿀 수 있습니다. 우리는 우리 내부 정원의 상태를 담당하고 있습니다.
현대 서양 음식의 대부분을 구성하는 처리되고 보존되고 사전 포장되고 준비된 제물의 섭취는 불완전한 내적 경관 개발과 관련이 있습니다. 그것은 만성적이고 지속적인 염증의 느린 독을 산출 할 수있는 끓는 물방울이됩니다. 어떤 공항 화장실에서 발견 된 악의적 인 냄새 나는 인사말에서 쉽게 알 수 있습니다.
현대식 식품 제품 및 인공 감미료 및 유화제와 같은 첨가물 중 상당수는 섭취 후 대사 경로와 관련하여 완전히 불활성 인 것으로 느껴졌습니다. 그리고 그들이 우리와 직접적으로 상호 작용하지 않는다는 것이 사실일지도 모르지만, 연구 결과에 따르면 우리는 소화관 microbiome에 심각한 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 최종 결과는 우리의 음식을 우리와 함께 공동 metabolize하고 건강과 웰빙의 항상성을 유지하기 위해 coevolved 가지고 우리 공생 기관의 교란이다.
따라서 원래의 식량 가치 정의에서 수량과 품질에 의존하는 식량 X의 가치를 정의했습니다. 우리는 이제 식품의 품질 자체를 더 정의해야한다는 것을 알게되었습니다. 원래의 방정식 V x = N x + Q x 는 이제 더 정확해진다. 연료 영양 방법으로 식품과 관련되어 객관적으로 정량화 될 수있는 품질면이 있습니다. 이것은 음식 X의 객관적인 영양 품질입니다. Q ONX .
인간에 대한 직접적인 영향과 관련하여 음식 X의 객관적인 영양 품질은 어느 정도 결정될 수있다. 이것들은 비타민, 미네랄, 미량 원소 등에 대한 단백질, 탄수화물, 지방 및 RDA의 섭취에 관한 지침입니다.
그러나이 객관적인 영양 품질의 척도는 현재 인간의 내장 microbiome에도 적용되어야한다. 이 분야에서 우리는 우리와 비교할 때이 공생 생물의 필요성에 대해 거의 알지 못합니다. 단 하나의 인간 내장 microbiome이 있는지, 또는 각 개인의 기본 건강한 microbiota가 그 사람의 지문 세트만큼 독특하다는 가능성이 더 클 때조차도 명확하지 않습니다.
따라서 우리의 객관적 영양 품질 척도 인 Q ONX 는 우리가 어느 정도 이해할 수있는 변수 인 Q Human Nutrition 과 본질적으로 완전히 알려지지 않은 Q Gut Microbiome Nutrition으로 구성되어 있습니다.
요약하자면, 음식 X의 가치는 알려진 인간 영양 및 영양 미생물의 영양 상태 측면에서 영양 품질의 양과 객관적 척도로 나타낼 수 있습니다.
V x = N x + (Q 인간 영양 + Q 직감 미생물 영양 )
그러나 우리가이 주제에 대해 처음 언급했을 때 간단히 다루어 진 품질 측면에서 하나 더 중요한 부분이 있습니다. 그것은 음식 경험의 완전히 주관적인 변수입니다. 이것은 Tony Bourdain의 요점 인 쾌락의 원칙입니다. 고난의 회피와 관련하여; 우리의 행동을 유도하는 것은 즐거움의 원칙입니다. 둘 사이에서, 즐거움 원리는 우리의 긴 게임에 연료를 공급합니다.
우리의 삶은 일련의 경험으로 특징 지어 질 수 있습니다. 어떤 사람들이 주장하는 내용의 수집은 우리가 일과가 끝날 때 우리와 함께 할 모든 것입니다. 우리의 삶은 오랫동안 기록 된 기억이됩니다. 우리의 모든 감각 중 맛과 냄새 만이 우리 뇌의 기저부에 직접 연결됩니다. 우리는 먼저 우리의 눈으로 먹을 수 있지만, 냄새와 맛은 표현을 우리의 해마에 넣습니다. 기억이있는 뇌의 영역.
이것이 거리를 걸어 내려 오랫동안 잊혀진 향수의 냄새를 맡는 이유입니다. 고등학교 연인, 데이트, 춤, 당신이 생각한지 오래 오래 머물렀던 숭어는 결코 회상되지 않습니다. 그리고 아직 거기에서 그것은 당신의 마음의 눈에서 빨리 감기로 놀고 있습니다.
메모리가 살아 있기 때문에 익명의 트리거는 신경 쓰지 마십시오. 관찰자와 관찰자 사이에 존재하는 복잡한 현실에서 순간이 살아있다. 시음하고 맛을 보았습니다. 그래서 문명이라고 불리는 사회 실험의 DNA에 싸인 음식 체험이 아주 강력합니다. 이 주관적인 음식의 품질은 아마도 우리의 식품 가치 정의에서 모든 변수 중 가장 강력합니다.
V x = N x + [(Q 인간 영양 + Q 굿 미생물 영양 ) + Q 인간 경험 ]
이 주관적인 품질은 음식의 가치를 음식 경험으로 높이고 따라서 인간의 경험을 변화시키는 것입니다. 그래서 음식, 특히 사랑의 음식은 우리가 삶이라고 부르는 그 기억의 필수적인 부분입니다.
그래서 supersizing 잊어 버려; 그것은 가치가 없습니다. 인생의 기억은 파운드에 의해 팔리지 않는다. 그들은 경험에 의해 등급이 매겨집니다. 당신의 식사를 당신의 인생과 같도록 만들기 위해 노력하십시오. 건전하고, 자연스럽고, 정통하고 만족 스럽습니다. 적절한 양식을 따르는 경우; 건강한 기능이 뒤 따른다.
