자신 만의 수소화 쇼트닝의 보호용 누에 고치기처럼, Twinkie와 같은 방식으로 모이기 전에는 음식이 이전과 다르다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 우리 산업 식품 시스템이 불만의 방향으로 더 나아가고 있다는 의미 에서뿐만 아니라 (이 주제에 대한 철저한 토론은 지금 우리 Empire of Food를 참조하십시오). 그러나 문화적으로도 미국인들은 더 좁은 메뉴가있는 곳에서 극단을 걸었다.
20 년 전에, 우리는 셰프 보아 디를 먹어서 좋아했습니다. 우리 중 많은 사람들이 아직도하고 있습니다. 그러나 식량 교육의 위업 덕분에 수백만 명의 미국인이 요리가 깡통 따개로 끝나지 않는다는 것을 알게되었습니다. 그래서 우리는 여전히 현대 식량 제국의 골짜기에서 음식을 먹으며 값싼 탄산 음료, 냉동 피자 및 할인 델리 고기로 우리를 희롱하는 옥수수의 풍요 로움을 즐깁니다. 그러나 다른 한편으로는, 식도락가 – 새로운 열망 (New Gluttony)은 이제 강력한 문화적 정치적 힘 (노동 조합주의 또는 직업 여성 스포츠보다 논란의 여지가 있지만)이되었습니다. 심지어, 우리의 위대한 후퇴, 라이프 스타일 랭킹의 가치가있는 어떤 도시도 풍부한 양의 주차 대행 레스토랑과 현지에서 재배 한 후추에 6 달러를 부과하는 자연 식품 시장을 자랑합니다. 특정 경제 계급의 회원이라면 포토 벨로와 크리미니 버섯의 차이를 알 것입니다. 바다 소금을 사다. evoo가 무엇을 의미하는지 이해합니다. 당신은 한 마디로 식량입니다.
20 온스의 옥수수 백과 매운 유자로 지중해 농어 (또는 "loup de mer")의 깎아 지른 부분 사이에 미국 소비의 양면 사이의 연결이 끊어졌습니다. 식욕 부진은 너무 많이 먹는 것을 의미 했었습니다. 그리고 그것은 형편없는 성격의 증거와 귀중한 음식의 낭비에 대한 두 가지면에서 눈살을 찌푸리게했습니다. New Gluttony는 오래된 칼로리와 함께 존재하지만 너무 많은 칼로리 대신 세련미를 원합니다. 칠리 튀김 대신에, 그것은 오래된 항구의 유리와 수입 치즈를 주문합니다. 그리고 관대하고 낭비적인 것으로 눈살을 찌푸리게하는 대신에, 그것은 정교함의 표시로서 박수 갈채를 보낸다.
물론 식품은 소비자 제품의 가장 기본적인 요소입니다. 인간 경험의 대부분 (진화론의 것)은 음식보다 더 기본 적이 었습니다. 음식은 단순히 생계를 유지해 왔으며, 신체의 기초가되며, 다음날 삶의 작은 숨구멍이되었습니다. 머스타드 스파 세트 또는 생선이있는 전통 돼지 고기 찹쌀 필요는 없습니다. 맛있기 때문에, 또는 호르몬에 익사하지 않았거나, 돈으로 살 수있는보다 미세한 경험을 즐기기 위해 배웠기 때문에 섭취하게됩니다. 그것은 가장 순수한 의미의 소비자 제품입니다.
그러나 우리의 식량 체계가 기후 변화와 가뭄의 압력에 직면 해 있기 때문에 식량이 다시 한 번 주요 요소로 돌아올 수 있습니다. 우리 식량 제국의 미래에 대해 걱정할 정도로 교육을받은 바로 그 사람들은 종종 New Gluttony를 축하하는 사람과 똑같습니다. 그래서 New Glutton의 초점은 참신함과 개별 즐거움 (도덕적으로 모호한 것)에 중점을두고 있지만, 일부는 자연스럽고 양심적 인 성분 (좋은 것)입니다. 고베 규 (쇠고기)는 대단히 유명합니다. 천연 자원의 관점에서 볼 때 수입 곡물 고기는 물과 에너지의 충격적인 오용입니다. 그러나 지역의 제철 야채도 보급되고 있습니다. 이것은 우리가보다 지속 가능한 시스템을 구축하는 데 필요한 추세와 같습니다.
우리의 행성은 결코 칼로리 생산력이 없었습니다. 우리는 또한 그토록 중독 적이 지 않았습니다. 보통의 튀긴 범인뿐만 아니라 살충제와 항생제가 깨끗한 경우에도 환경에 많은 비용이 들기 때문에 훌륭한 고급 음식에 도전하십시오. (도전 : 지역의 고급 해산물 레스토랑으로 걸어 들어가보십시오. 진정으로 지속 가능한 식사를 주문하십시오. 정어리는 포함되지 않습니다.)
고맙게도 New Gluttony는 교육이 필요하며, 교육은 "지역", "잔디 먹이", "공정 무역"및 "자연 환경"과 같은 단어가 현재 인기있는 어휘집의 일부라는 것을 의미합니다.
이와 같은 아이디어를 대중의 의식에 옮겨 씀으로써 앞으로 수십 년 동안 우리 식량 제국을 황폐화시킬 문제를 해결할 수있을 것입니다.
