이것은 Raea Rasmussen, Williams College Class of 2015의 게스트 게시입니다.
미국의 경우 68.8 %의 사람들이 과체중 (BMI 25-29.9) 또는 비만 (BMI 30+) (NIH, 2012) 중 하나입니다. 즉, 사람들의 31 %만이 건강한 체중 또는 과체중 인 것을 의미합니다. 비만은 심장 질환, 뇌졸중, 제 2 형 당뇨병 및 암과 같은 심각한 질병과 강하게 관련되어 있으며 2008 년 미국에서 1,480 억 달러의 의료비를 부담했습니다 (CDC, 2014). 과체중에 대한 이러한 추세를 극복하기 위해 많은 사람들이 다이어트를합니다. 어느 날, 미국 남성의 약 25 %와 여성의 45 %가 다이어트를하고 있습니다 (Eating Disorder Hope, 2014). 그러나 다이어트하는 사람의 95 %는 1-5 년 내에이 손실 된 체중을 회복 할 것입니다 (Eating Disorder Hope, 2014). 왜 우리는 체중 감량에 많은 어려움을 겪고 있습니까?
하버드 진화 생물 학자 Daniel Lieberman은 인간이 부족한시기에 에너지를 위해 설탕을 갈망하고 커다란 두뇌를 지원하기 위해 진화했다고 설명합니다 (2012). 그러나 현대에서는 설탕이 부족하지 않았습니다. 결과적으로 우리에게 가능한 여분의 설탕은 지방으로 전환되어 비만 전염병으로 이어집니다. 그러나 일반적으로 설탕과 식품의 더 많은 가용성에 관계없이 우리 몸이 우리를 지탱할 수있는 충분한 에너지를 얻은 후에 우리는 왜 계속해서 먹을 수 있습니까? 그것은 즐거움을위한 것입니까? 지루함이 없는가? 우리는 비만이 생리적 굶주림, 패스트 푸드 레스토랑에서의 고 칼로리 식사의 순수한 신체적 섭취, 또는 꽉 차있을 때 지나치게 먹는 것으로 인한 것이 아니라고 주장합니다. 대신, 굶주림에는 심리적 인 원인이 있으며, 우리는 배가 고갈 되어도 배가 고프는 경우가 종종 있습니다.
3 가지 유형의 단서
사람들은 배가 비어있을 때에 만 배가 고플 때 가득 차 있습니다. 우리에게 먹을 것을 말하는 공복과 관련된 생리 학적 단서를 내부 단서라고합니다. 그러나 이러한 단서가없는 경우에도 외부 단서는 굶주림을 유발할 수 있습니다. 이러한 외부 단서는 넓게는 적절한 소비 수준을 나타내는 부분 크기와 같은 규범 단서와 음식의 쾌락 적 가치를 나타내는 냄새 또는 맛과 같은 감각 단서 (Herman & Polivy, 2008)의 두 가지 범주로 크게 나눌 수 있습니다 ). Schachter (1968)는 원래 뚱뚱한 사람들이 외부 신호에 반응하고 내부 신호에 반응이 덜하기 때문에 신체가 생리적 신호를 보내지 않아도 먹을 가능성이 더 높다고 제안했다. 업데이트 된 모델에서 Herman & Polivy (2008)는 규범 적 단서가 모든 사람에게 영향을 미치지 만 비만인은 다른 사람들보다 감각 신호에 의해 강하게 영향을받을 가능성이 높다고 제안했다.
외부 감각 단서
감각 신호는 우리가 배가 고프 때 먹는 단순한 개념을 무시하고 우리가 가득 찼을 때 먹는 것을 멈 춥니 다. Lambert et al. (1991)은 배고파 또는 포화 된 피험자에게 3 가지 유형의 감각 신호 또는 자극 없음 중 하나를 부여하고 자극 전후에 초콜릿을 먹고 싶은 욕구를 비교 한 실험을 수행했다. 서로 다른 감각 단서에는 맛 (초콜릿 한 조각 시도), 시력 (초콜릿 사진보기),인지 (초콜릿 설명 읽기)가 포함됩니다. 그들은 감각 신호의 제시가 참여자의 쵸콜릿 섭취 욕구를 상당히 증가 시켰으며 참여자는 굶주림 상태 또는 자극 유형에 관계없이 초콜릿을 더 많이 섭취한다는 사실을 발견했습니다. 이것은 다양한 외부 감각 단서가 사람들이 배고프지 않더라도 음식 섭취에 영향을 줄 수 있음을 나타냅니다.
외부 규범 단서
외부 규범 적 단서들도 우리가 먹는 양에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 일반적으로 사람들은 접시에 음식을 마무리하는 경향이 있습니다. 미국의 비만 율이 35 % (CDC, 2014) 인 반면에 프랑스에서는 7 % (Davis, 2003) 인 반면 미국의 비만 비율은 프랑스에 비해서 놀랍지 않을 것입니다. 우리의 캔디 바는 41 % 더 크고 청량 음료수는 52 % 더 크며 요구르트의 카톤도 프랑스의 제품보다 82 % 더 큽니다 (Davis, 2003). Wansink et al. (2005)는 당신의 접시 (또는이 경우 그릇)를 완성시키는 규범적인 신호가 참가자들로 하여금 깨닫지 않고 더 많은 것을 먹을 수있게하고, 이후에는 더 이상 느끼지 않을 것이라는 것을 보여주는 실험을 실시했다. 참가자들은 내용물이 소비되었을 때인지 할 수 없을 정도로자가 보충 된 그릇이나 그릇을 먹었습니다. 리필 용기를 든 참가자는 정상적인 그릇보다 수프를 73 % 더 먹었지 만, 더 많이 먹었고 다른 그룹보다 더 풀 었다고 말하지는 않았다. 이것은 포만감이 우리가 먹는 양과 위가 얼마나 위선인지에 따라 결정되는 것이 아니라 소비 규범과 기대에 의해 정의됩니다.
최근의 식사에 대한 기억은 우리가 먹는지의 여부에 영향을 미치는 또 다른 규범적인 단서입니다. 예를 들어, Rozin et al. (1998)은 건망증 환자를 대상으로 여러 번의 식사를 연속적으로 섭취할지 여부를 측정하는 실험을 실시했다. 환자들은 1 분 전에 발생한 사건에 대한 명백한 기억이 없었으며 특히 식사를 막 먹었는지 기억할 수 없었다. Rozin et al. (1998)은 식사를 시작할시기를 결정하는 주된 이유는 개인이 마지막으로 문화적으로 정의 된 완전한 식사를 먹었을 때를 기준으로한다고 제안했다. 따라서 참가자가 식사를 기억할 수 없다면, 참가자에게 선물을 주면 즉시 다른 식사를 섭취하게됩니다. 실제로, 그들의 결과는이 현상을 보여주었습니다. 건망증 환자는 첫 번째 점심 식사 후 10-30 분에 두 번째 점심 식사를하고 두 번째 점심 식사 후 10-30 분에 세 번째 점심 식사를 시작했습니다. 이 결과는 아마도 참가자의 위가 매 식사 후에 신체적으로 가득 찼다는 사실에도 불구하고 있습니다. 이것은 먹을 충동이 단지 생리적 인 촉구뿐만 아니라 규범적인 단서와 관련이 있음을 보여줍니다. Higgs (2012)는 전형적인 비 건 망상 참가자들에게서 유사한 효과를 보였다. 참가자들이 점심으로 먹은 음식에 대해 생각해 볼 것을 요청 받았을 때, 전날 점심으로 무엇을 먹었는지 생각할 것을 요구 받거나 전혀 신호를받지 못했다고 생각했을 때보 다 덜 먹습니다.
사회적 신호
감각과 규범 적 단서 이외에, 사회적 촉진은 우리의 식습관에 영향을 줄 수있는 또 다른 유형의 외적 신호이다. Redd & Castro (1992)는 혼자서 먹거나 다른 사람들과 먹거나 평상시처럼 먹을 때 혼자 먹거나 다른 사람들과 먹는다고 선택하면 학부 심리학과 학생들은 더 많은 물, 나트륨, 음식 및 혼자서 먹도록 지시되었을 때보 다 다른 사람들과 함께 먹도록 지시되었을 때 술. 또한 정상적으로 식사를 할 때 다른 사람들과 함께 먹는 사람들은 혼자 먹은 사람들보다 60 % 더 많이 섭취했습니다. 그러므로 다른 사람들과 함께 먹는다면, 개인은 그렇지 않은 것보다 더 많은 음식을 섭취하게 될 수 있습니다.
우리가 볼 수 있듯이, 외부 단서는 우리가 언제 배고프고 언제 먹을 지 결정하는 데 결정적인 영향을 미칩니다. 외부 큐들의 주요한 역할에도 불구하고, 우리는 종종 이러한 큐들을 알지 못합니다. 예를 들어 한 쌍의 참가자가 먹을 수있는 기회를 얻은 한 연구에서는 서로 신호를 사용했기 때문에 한 파트너가 더 많이 먹는다면 다른 참가자도 그렇게했습니다 (Vartanian et al., 2008). 그러나 참가자들은 그들이 먹은 양이 파트너의 행동에 영향을 받았다는 것을 나타내지 않았으며, 오히려 취향과 굶주림에 대한 섭취의 원인으로 나타났습니다. 따라서 외부 요인에 대한 인식 부족으로 과도한 음식물 섭취에 대한 영향을 약화시키는 것이 어려울 수 있습니다.
다른 심리적 요인들로 인해 우리는 불필요하게 먹을 수도 있습니다. 스트레스는 우리가 더 많은 음식을 섭취하도록 유도하는 것으로 나타났습니다. 여성 참가자들만의 연구에서 Groesz et al. (2011)은 굶주림, 폭식, 식사 금지, 식사 조절에 대한 비효율적 인 노력으로 측정 한 바와 같이, 스트레스가 더 큰 것으로 나타났습니다. Kandiah et al. (2006)은 스트레스가 참가자의 81 %에서 식욕의 변화를 일으켰으며, 참가자의 62 %가 식욕을 증가 시켰음을 발견했습니다. 식욕이 증가한 사람들은 디저트 나 버거 같은 단 음식이나 혼합 식품을 선택할 가능성이 더 컸다. 흥미롭게도, 참가자의 80 %가 건강하게 정상적으로 식사를한다고보고했지만, 스트레스를 받으면이 수치는 33 %로 떨어졌습니다. 먹는 것이 증가하고 건강하지 못하게 먹는 것이 스트레스가 왜 비만에 기여하는지 설명 할 수 있습니다.
제한된 식단의 아이러니 효과
우리가 과식과 비만에 대한 많은 잠재적 인 심리적 공헌을 조사했지만, 왜 다른 국가의 사람들보다 비만이 미국인들에게 그렇게 널리 퍼진 이유가 여전히 남아 있습니다. 한 가지 가능성은 음식에 대한 미국인의 태도에 근본적인 차이가 있다는 것입니다. 미국인들은 생물학적, 영양 적, 건강 관련 필요성에 대한 식량에 대해 생각하고 그것을 물질적 인 이익이라고 생각하고 그것을 보상으로 사용하는 반면, 프랑스 사람들은 식량을 즐거움과 관련시킵니다 (Werle et al., 2012; Ochs et al. , 1996; Rozin et al., 1999). Werle et al. (2012)는 미국인들이 건강에 좋지 않은 음식을 맛과 관련시키는 반면, 프랑스는 건강한 음식을 맛과 관련 짓는 것으로 나타났습니다. 또한 미국인들은 '옳은'과 '잘못'이라는 측면에서 건강에 해로운 음식과 건강에 좋지 않은 음식을 먹는다고 생각하지만, 일반적으로 음식은 즐거움, 사회 생활, 나눔 및 건강의 일부와 관련이 있습니다 (Werle et al., 2012).
'금지 된'것에 대한 공통의 바람직 함과 결합 된이 미국식 분류 체계는 왜 건강에 해로운 음식을 맛과 연관시키는지를 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다. 유감스럽게도,이 협회는 우리가 음식을 보상으로 사용한다면 특히 건강에 좋지 않은 음식 선택으로 이어질 수 있습니다. 우리는 건강에 해로운 음식으로 행동을 보상 할 수 있습니다. Werle et al. (2012)는 음식 섭취의 즐거움을 강조하고 음식 섭취와 관련된 죄책감을 줄이는 것이 오늘날 미국에서 식량을 공급하는 칼로리 계산 문화보다 더 효과적 일 수 있다고 제안합니다. 아이러니하게도, 맛있는 음식을 먹을 수있게되면 먹는 것이 더 쉬울 수도 있습니다.
이러한 제한적인 아이러니 한 효과는 부모들에 의해 아이들에게 전해지는 것 같습니다. 한 연구에서 부모가 음식에 대한 접근을 제한했거나 제한하지 않은 5-9 세의 히스패닉계 백인 소녀를 조사했습니다. 다이어트가 제한된 소녀들은 부모가 식사를 제한하지 않은 소녀보다 기아가 없을 때 먹는 경향이 더 높았다 (Birch, Fisher, & Davidson, 2003).
개요
과식과 비만은 재정적으로 비용이 많이 드는 문제 일뿐만 아니라 수억 명의 미국인에게 심각한 건강 상 위험을 초래할 수 있습니다. 문제의 본질을 평가할 때 위장이 가득차있을 때 단순히 과식하는 것이 아니라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 오히려 우리가 배고픈 지, 먹어야할지, 먹어야 할지를 결정하는 방식은 훨씬 더 복잡합니다. 또한 우리가 섭취하는 정도는 감각 신호, 규범 적 단서, 사회적 촉진, 과거 식사 기억, 스트레스 및 음식에 대한 문화적 태도와 같은 심리적 요인에 의해 크게 영향을받습니다.
이러한 심리적 과정에 대한 광범위한 연구를 통해, 우리는 비만과 싸울 수있는 더 효과적인 해결책으로 일할 수 있습니다. 단지 칼로리가 아니라 몇 년 안에 체중을 되돌릴 수 있습니다. 근본적인 심리적 신호를 이해하고이 지식을 사용하여 우리를 돕습니다. 우리의 위장이 언제 비어 있는지 확인하고 그들이 가득 찼을 때 우리 마음은 그냥 비어 있다고 생각합니다.
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참고 문헌
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