나는 대부분의 사람들이 자신들에게 의약품을 투여하는 방법에 대해 대개 현명한 판단을한다는 것을 발견했다. 대조적으로, 사람들은 자신이 섭취하는 음식에 대한 결정에 무관심하기도합니다. 따라서 평범한 사람은 갑자기 약을 먹는 것을 멈추지 않을 것입니다. 대조적으로, 많은 사람들은 대개 미리 생각하지 않고, 붉은 고기를 먹는 것을 중단 할 것이라고 결정합니다. 항상 좋은 결정입니까?
인간이 트립토판이 부족한식이를 섭취하면 뇌가 세로토닌을 적게 생성하고 인간이 불안, 과민 반응 및 어려움과 같은 우울증의 증상을 많이 나타냅니다. 영양 섭취에 대한 과도한 변화의 결과를 고려하지 않고 채식주의자가되기로 결정한 많은 학생들에게 똑같은 일이 일어나는 것을 보았습니다. 역사 학자들은 작물의 파괴, 여러 차례의 전쟁 및 식인 풍습 (단백질 섭취를 회복시키는 이점이 있음) 등으로 인해 낮은 트립토판식이를 비난하고 있습니다. 과학자들은 침대에서 따뜻한 우유 잔을 마시거나 휴일에 칠면조 고기를 많이 먹는다고 트립토판 부하 때문에 졸 렸습니다. 현재의 증거는이 설명을지지하지 않습니다. (칠면조 고기는 사실 트립토판이 아주 적습니다) 이 주장은 중요한 사실을 알려주고 있습니다. 우리는 뇌에 특정 영양소의 올바른 균형을 가져야 효과가 있음을 알 수 있습니다.
일부식이 요법은 장기적으로 유익 할 수 있습니다. 예를 들어, 지중해 식단은 우울증의 위험이 낮다는 사실이 널리 알려져 있습니다. 대조적으로, 포화 지방과 칼로리가 높은식이 요법은 우울증을 유발합니다. 한 연구에서 물, 불용성 섬유, 아스 코르 빈산, 트립토판, 마그네슘 및 셀레늄을 더 많이 섭취 한 피험자들은 전반적으로 더 좋은 기분을 보였습니다. 전형적인 채식 식단과 같은 콩과 식물, 과일 및 채소가 풍부한 식단은 이러한 영양소를 쉽게 제공 할 것입니다. 따라서 안전하고 균형 잡힌 채식을 이끌어 내면 건강에 도움이됩니다. 이것이 채식으로 전환 할 때 고려해야 할 가장 중요한 것입니다. 다른 사람들이 붉은 육류에서 쉽게 얻을 수있는 영양분을 어디서 구할 수 있습니까? 아미노산, 장쇄 오메가 -3 지방산 및 생체 이용 가능한 철분과 아연이 복합적으로 결합 된 단백질의 좋은 공급원은 종종 채식 식단에서 빠져 있습니다. 또한 비타민 B12 결핍증은 정상적인 노화와 함께 발병합니다. 따라서 노인 채식주의자는이 비타민을 더 문제가되게 만들 수 있습니다. 채식주의자가 충분한 양의 필수 영양소를 섭취하는 한 건강에 부정적인 영향을 미칠 이유는 없습니다. 실제로, 채식을하면 두뇌 (그리고 몸)에 많은 긍정적 인 효과가 있습니다. 예를 들어, 채식주의자는 치매와 알츠하이머 병의 위험 요소 인 2 형 당뇨병을 개발할 가능성이 적습니다.
영양 균형에주의를 기울이지 않는 사람들에 대한 여러 연구에 따르면 채식 식단이 주요 우울증의 유병률이 높다는보고가 있습니다. 이 기분 변화는 채식주의 자에게 종종 항우울제와 같은 효과를 발휘하는 전체 달걀을 먹음으로써 약화 될 수 있습니다. 이 모든 훌륭한 지표와 대조적으로 PLOS ONE ( Vol.9 , 2014) 저널에 발표 된 연구 결과는 서로 상충되는 결과를보고했습니다. 첫째, 좋은 소식 : 채식은 BMI가 낮고 음주 빈도가 낮았습니다. 그러나 저자들은 또한 채식이 정신 건강 장애의 발병률이 높다는 사실을 발견했습니다. 왜? 한 연구 ( Behavioral Nutrition and Physical Activity , 2012 년 9 월호, International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity , 9 권)는 채식의 채택이 특정 정신 장애의 발병을 따르는 경향이 있다는 것을 발견했습니다. 이 저자들은 채식이 정신 장애의 위험 증가와 관련이 있다고 결론 내렸다. 그러나, 어느 것이 먼저 왔는지, 정신 장애 또는 채식주의자가 될지는 여전히 결정되어야합니다. 나의 조언은 암소 (및 다른 붉은 육 소스)의 모든 것을 제한하고 위에 언급 한 영양소의 균형을 얻는 데 매우주의해야합니다.
© Gary L. Wenk, Ph.D. 모든 사람이 알아야 할 것 (2017)과 음식에 대한 두뇌 (2015) (Oxford University Press)의 저자입니다.
