초콜렛 : 신의 음식

출처 : Amber Cole

지난 주 Vallarta Botanical Gardens에서는 Chocolate을 축하하는 2 일간의 축제가 Nahua 언어로 Xocolatl (Nahua의 X는 "sh"와 같게 들립니다)로 알리고 참여하게되어 영광이었습니다. 아래에서 초콜릿의 장점과이 지역에서 전통적으로 사용되는 것에 대해 잘 알려지지 않은 사실에 대해 읽어보십시오.

초콜릿은 flavanols라는 항 염증 화합물이 매우 풍부하기 때문에 우리에게 건강합니다. 여기에는 녹차에서 발견되는 epicatechin이 포함됩니다. 이 항염증제 화합물은 장내 박테리아에 의해 발효되어 발효되며 혈류를 통과하여 동맥 염증의 소화를 막습니다.

초콜릿은 염증의 혈액 마커 인 C 반응성 단백질 (c-reactive protein, cRP)을 감소시켜 심장 질환, 우울증 및 치매의 위험을 감소시키는 효과가있는 것으로 나타났습니다. 초콜릿은 또한 미토콘드리아 기능을 강화시키는 것으로 나타났습니다. 우리의 작은 세포 엔진은 나이가 들어 감속하는 경향이 있으며 섬유 근육통과 정신 질환의 원인에 연루되어 있습니다.

초콜렛의 쓴 요소는 쓴 식물이 쓸개 건강을 지원하므로 간 건강에 대한 가치를 나타냅니다. 초콜릿을 갈망하는 것은 초콜릿이이 근육 완화 미네랄의 풍부한 소스이기 때문에 더 많은 마그네슘이 필요하다는 신호입니다. 초콜릿은 엔돌핀과 도파민과 같은 두뇌 화학 물질을 자극하고 테오브로민과 카페인이 에너지를 추가하기 때문에 효과적인 기분 부스터입니다. 테오브로민 (theo and broma = 신의 음식)과 카페인은 함께 초콜릿을 감기와 천식에 유용한 보조제로 만드는 기침 억제제 역할을합니다.

Banderas 베이와 Cabo Corrientes에서는 기침과 냉기를 치료하는 전통적인 음료는 Cuastecomate와 Chocolate이라고 불리우며, 또한 Calabash (Crescentia alata), 초콜릿 및 Raicilla라고도 불리는 cuastecomate의 과일로 구성됩니다.

최음 제지제로서의 초콜릿의 명성은 혈류를 원활하게하는 혈관 확장 작용 (혈관 확장 제)에 기반하고 있으며 혈압을 낮추는 데에도 도움이됩니다. 초콜렛은 또한 인슐린 민감성을 향상시켜 당뇨병 2 형을 예방할 수 있습니다. (그러나 설탕없이 먹었을 때만). 초콜렛의 건강한 포화 지방은 지방 용해성 비타민 A, D, E 및 K의 흡수를 가능하게합니다. 이러한 모든 특성은 전체적인 분위기와 뇌의 건강을 향상시킵니다.

초콜릿의 장점을 극대화하기위한 몇 가지 힌트

다크 초콜릿 또는 유기농 코코아 사용 강조
초콜렛의 가공이 적어지면 플라 바놀이 많아집니다.
설탕이나 인공 감미료가 들어 있지 않은 초코렛을 먹는다.
하루 8-20 그램을 먹으면 건강에 도움이됩니다.
코코넛과 코코넛 오일, 녹차, 딸기와 함께 초콜릿을 결합하십시오.
자연 에너지 증가를위한 스무디에 순수 유기농 코코아 추가

건강한 아몬드 기쁨

아이들과 어른들이 좋아하는 Health Almond Joy 요리법을 즐겨보십시오.

이 제조법은 약입니다. 그것은 아몬드 기쁨이나 마운드 바 같은 상업 사탕의 맛있고 건강한 대안입니다. 이러한 치료법은 그룹 활동이 될 수 있으며 건강한 "치료"와 집중과 복지에 대한 설탕의 효과에 대해 배울 수있는 어린이 및 청소년들과 특히 즐겁습니다. 코코넛과 다크 초콜릿, 아몬드의 항 염증성 성분으로 건강하고 효과적인 기분을 향상시켜줍니다.

약 30 개의 사각형을 만든다.

장비 :

양피지 2 장

하프 시트 팬

성분 :

½ 컵 블루 아가베, 꿀 또는 메이플 시럽 / 또는 스테비아 25 방울 버터 2 큰술

단맛을 들이지 않은 코코넛 2 컵, 가볍게 포장 된 30-35 개의 구운 무염 아몬드

17 온스의 유기농 다크 초콜릿 (설탕이 첨가되지 않음). 잘게 자르거나 작은 조각으로 나뉩니다.

지시 사항 :

스튜 냄비에, 중간 열에 agave 낮은 끓는에 가져 오십시오. 때때로 버터를 넣고 녹여서 가끔씩 저어주세요. 완전히 통합되면 열에서 제거하고 2-3 분 동안 앉히도록하십시오. 그것이 완전히 코팅 때까지 천천히, 코코넛을 추가합니다.
양피지 한 장을 깨끗한 커팅 보드에 올려 놓습니다. 양귀비에 아가베 코코넛 혼합물을 붓고 주걱이나 칼의 편평한면에 살포하십시오.
혼합물을 약 ½ 인치 두께로 퍼지십시오. 대략 9 x 4 인치의 직사각형을 만들고 다른 양피지로 덮어 라. 롤링 핀 또는 병을 사용하여 두께가 약 1/4 인치가 될 때까지 혼합물을 바깥쪽으로 가볍게 굴립니다.
혼합물을 약간 식히고 상단 양피지를 꺼낸 다음 날카로운 부분을 약 1 인치 너비로 잘라냅니다. 십자가를 2 인치 직사각형으로 다시 자릅니다. 자신의 양피지에있는 코코넛 스퀘어를 절반 시트 팬에 밀어 넣고 초콜릿을 준비하면서 세트 할 수있게하십시오. ¬ ¬TIP : 사용하는 경우 칼을 바터로 덮어 혼합물이 달라 붙지 않도록하십시오.
잘게 잘린 초콜렛을 열 증거 그릇에 넣으십시오. 끓는 물에 냄비에 그릇을 놓습니다. 그릇이 물에 닿지 않도록하십시오. 부드러워 질 때까지 고무 주걱으로 끊임없이 휘저어 초콜릿을 녹여 라. 열에서 녹은 초콜렛을 제거하십시오.
양피지의 두 번째 조각을 도마 위에 올려 놓습니다. 초콜렛이 아직도 따뜻한 동안 빨리 일하면서 초콜릿의 얇은 층을 코코넛 스퀘어의 크기 인 대략적인 사각형으로 펼칩니다. 녹은 초콜렛의 절반 만 사용합니다.
냉장고에서 코코넛 스퀘어를 제거하고 즉시 녹인 초콜렛 위에 꺼냅니다. 손으로 단단히 누르십시오. 코코넛에서 양피지를 꺼내십시오. 나이프를 사용하여 이전에 만든 컷을 따라 코코넛 스퀘어를 분리합니다.
볶은 아몬드로 각 코코넛 스퀘어를 꼭대기에 올려 놓으십시오. 숟가락을 사용하여 녹은 초콜렛의 나머지 부분을 코코넛 스퀘어에 걸쳐 평평하게 만듭니다. 초콜렛을 굳게하기 위하여 팬을 20-30 분 동안 냉장하십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 사각형을 다시 자른 다음 냉장하십시오.

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