영양에 대한 신화
"좋은 음식은 좋은 섹스로 이어집니다."
~ 안토니 부르다 인 (Anthony Bourdain)
도시의 현자 (Sage of the City)가 그렇게 복종적으로 관찰됨에 따라, 좋은 음식은 좋은 음식으로 최고조에 달할 수 있습니다.
그런데 왜 그런가요?
우리는 먹어야 해. 우리는 생존을 위해 다양한 양의 영양 성분을 섭취해야합니다. 실제로, 우리는 매일 변화하는 것처럼 보이는 끝없는 지침과 불안한 권고로 넘쳐났습니다. 더 자주 그렇지 않으면. 이 무균 칙령은 상아탑과 정부 요새에서 발급됩니다.
우리 자신의 건강과 복지를 위해 우리는 스파르타 요법으로 노동을해야한다고 들었습니다. 그리고 감정적으로 소독 된 관점에서 말하면 진실입니다. 우리는 건조하고 평범한 맛, 맛 및 질감의 미각으로 존재할 수있었습니다.
그러나 우리는 그렇지 않습니다.
대신, 우리는 우리가 먹기 위해 살고있는 존재를 선택합니다. 그것이 영양의 신화입니다. 우리는 영양 섭취를 위해 식사를하지 않으며, 아마도 최초의 요리사가 고대 캠프 파이어 주변의 거대한 햄버거를 발사 한 이후로는 아니었을 것입니다. 우리는 요리하는 유일한 동물입니다. 1 등석으로의 업그레이드와 마찬가지로 첫 번째 물린 후 커튼 뒤로 돌아 가지 않았습니다.
우리가 호모 사피엔스 의 최신 버전으로 발전함에 따라, 우리는 동물계의 나머지 부분에서 우리를 분리시키는 독특한 속성을 개발했습니다. 우리는 예술과 음악을 발전 시켰고, 철학과 우리 자신의 존재의 의미를 숙고하고 내외부 탐험의 경계를 넓혔습니다.
음식 체험은 진정한 인간 노력의 하나입니다. 그것은 사회적으로 중대하므로 인간 만의 독특한 존재입니다. 식사는 거의 항상 과거의 일이었으며 앞으로도 계속 될 것입니다.
종의 생존을 위해 성생활은 삶의 과정에서 몇 번만 일어날 필요가 있습니다. 그러나 우리는 매일 굶주 렸습니다. 그리고 그러한 기본적인 필요와 충동을 충족시키기 위해 우리는 가족, 친구, 낯선 사람들과 포크를 건넜습니다. 그것은 모두 강렬하고 깊이 개인적이며 사회적으로 상징적입니다.
진정한 의미에서 우리는 우리가 먹는 것이 아닙니다. 그러나 우리는 우리가 누구인지 먹는다. 특정 종교의 회원은 특정 식량 제한을 준수합니다. 특정 문화에는 뚜렷하지 않은 음식 금기가 있습니다. 런던, 파리 또는 뉴욕의 메뉴에서는 개나 고양이를 찾지 못할 것입니다. 특정 인종은 특정 향미 프로파일로 식별됩니다. 그리고 수분과 진화와 융합이 있습니다. 생선과 쌀을 먹을 때 경멸감을 느꼈을 때 미국에 시간이있었습니다. 이제는 사회적 정교함의 공기와 함께 보입니다.
우리가 추구하는 음식은 우리가 추구하는 패션에 닮지 않습니다. 그것은 찢어진 청바지, 플란넬 셔츠 및 니트 모자와 동등한 조리 과정에서 특권과 힙 스터 밀착으로 얻은 속물로 완성됩니다. 좋은 재료로는 더 이상 충분하지 않습니다. 세계 최고의 레스토랑에서 최고의 요리사는 매일 저녁 저녁 식사 극장에서 추세와 변화의 끝없는 흐름에 이릅니다. 매우 자주 이러한 추세는 "건강한"모습으로 우리에게 판매됩니다. 비타민, 고 단백질, 저 탄수화물, 고 섬유질, 저지방, 유제품 및 목록 등이 포함됩니다. 이러한 추구는 건강과 영양에 대한 진정한 진지한 접근보다는 식욕 유행을 따르는 경향을 더욱 자주 반영합니다.
우리는 우리의 감정, 행동, 동기 부여, 기억 및 성적 욕망의 자리 인 뇌의 동일한 영역에서 음식 경험을 처리합니다. 변연계. 우리 원시적 인 두뇌의 움푹 들어간 곳에 깊숙히 자리 잡고있는 음식은 구애와 관련이 있습니다. 소비와 육식은 우리의 바로 DNA와 얽혀 있습니다.
이 링크는 사마귀가되는 경우에 특히 치명적일 수 있습니다. 그러나 그것이 우리를 끌어들이는 유일한 잠재력 일지라도 남성과 여성 모두 유혹과 성관계의이 춤에 참여합니다. 일부 문화권에서는 잠재적 인 신부의 요리 능력이 그녀의 순결보다 더 중요했습니다.
음식과 섹스는 항상 침대를 공유하고 있으며 우리가 현재있는 것처럼 단단한 채로있는 한 계속 음식을 먹을 것입니다. 그들이 공유하는 침대는 감정의 팔레트입니다. 감정적 인 관점에서 좋은 음식 은 좋은 섹스입니다.
음식 경험의 촉각적이고 감각적 인 성격을 인정하는 것을 거부하는 것은 성교의 행위를 단순한 생물학적 명령으로 보는 것입니다. 이 금욕주의적이고 청교도적인 접근은 수도원 메뉴에 살아 가기를 선호하는 일부 소수에게 호소 할 수 있습니다. 대중 음식은 전희 다. 좋은 음식은 좋은 전희입니다.
훌륭한 음식 경험은 종종 실제 음식을 생산하고 소비하는 것과 거의 관련이 없습니다. 그것은 환경과 관련이 있습니다. 시간, 장소, 분위기, 분위기 그리고 가장 명확하게; 그 회사. 당신이 경험 한 최고의 식사를 상상해보십시오. 낯선 사람으로 둘러싸인 계급 식당에서 혼자만의 식량을 소비했다면 똑같은가?
물론 그렇지 않을 것입니다.
1950 년대에는 Charing Cross road 외곽에 런던에 2 곳의 인도 레스토랑이있었습니다. 이 레스토랑은 인도 학생들의 지역 주민에게 음식을 제공했습니다. 한 레스토랑은 아그라로, 다른 레스토랑은 아그라 데 럭스로 알려져 있습니다. 두 레스토랑 모두의 음식은 동일 장소에있는 동일한 부엌에서 준비되고 준비되었습니다.
그러나 분위기는 분명히 달랐습니다. 아그라는 기름 찌꺼기로 덮인 공동의 긴 테이블을 자랑하며, 값 싸고 값싼 음식을 사용하는 라우드 스피커와 캐주얼 서비스에서 울려 퍼지는 인도 음악을 기록했습니다. 대조적으로 아그라 데 럭스 (Agra de Luxe)는 마침내 커튼과 카펫으로 장식되었습니다. 주류 판매와 훌륭한 와인리스트가있었습니다. 백그라운드에서 연주되는 부드러운 시타르 음악과 제복을 입은 세심한 웨이터들이 잔잔하게 옷을 입고 린넨이 테이블을 덮고있었습니다.
발표의 바깥쪽에, 음식은 정확하게 같았다. 아그라 데 럭스 (Agra de Luxe)에서는 4 배나 비쌌습니다. 모든 학생들은 Agra de Luxe에 데이트하기를 원했습니다. 낭만적 인 저녁 식사는 항상 모든 관계에 대한 좋은 처방입니다. 앤서니 부어 다인 (Anthony Bourdain)이 그렇게 예리하게 관찰 한 것처럼, 좋은 음식 은 좋은 섹스로 이어질 것 입니다.
영양에 대한 신화는 감정적 인 연결이 없다고 가장하는 것입니다. 영양은 음악에 대한 연구가 음식 경험에 미치는 영향입니다. 음파와 주파수에 대한 모든 지식은 엄마의 자장가를 만족시킬 수 없습니다. 소리의 과학이 음악 이론을 통합 할 때까지는 결코 노래의 창조와 관련이 없습니다. 그럼에도 불구하고, 그것은 그 과정의 일부로서 그 한계를 인정해야 할 것이고 그 자체로 끝이 아니라는 것을 인정해야 할 것이다.
