이것이 당신이 커피와 도너츠를 원했던 이유입니다.이 아침
때때로, 당신의 두뇌가 원하는 것은 당신의 몸에 좋지 않습니다.
도너츠는 좋은 예입니다. 이른 아침에 검은 커피 한 잔, 베이컨과 함께 쉬운 달걀 두 개를 먹은 후에 일하게됩니다. 그러나 여전히 배가 고프므로 트래픽에주의를 기울이는 데 어려움을 겪고 있습니다. 왜? 당신의 두뇌는 그 아침 식사에 만족 하지 않기 때문에 협력하지 않습니다. 그것은 당신의 두뇌가 절실히 필요로하는 중요한 성분 인 설탕이 부족했습니다. 어젯밤 저녁 식사 때부터 금식하고 혈당 수치가 떨어졌습니다. 당신의 두뇌의 관점에서 설탕은 필수 불가결합니다. 그리고 가능한 한 자주 설탕을 먹도록 설득하는 데 필요한 모든 것을 할 것입니다.
왜?
당신의 뇌는 정상적으로 기능하기 위해서는 설탕 (보통 포도당 형태)이 필요합니다. 뇌의 수십억 개의 뉴런은 에너지를 생산하고 다른 뉴런과 의사 소통하는 능력을 유지하기 위해 지속적으로 설탕을 공급해야합니다. 당신의 뉴런은 죽기 시작하기 전에 몇 분 동안 만 설탕을 완전히 마실 수 있습니다. 따라서 마지막 식사 이후 설탕의 혈중 농도가 시간이 지남에 따라 감소하므로 달콤한 음식에 대한 갈망을 경험하기 시작합니다. 본질적으로, 당신의 두뇌에 설탕의 존재는 정상적인 것으로 간주되며, 그 결핍은 컵 케이크 또는 캔디 바를위한 자동 판매기를 찾는 것과 같은, 먹는 행동의 시작과 갈망을 유도합니다. 도넛 가게와 설탕을 함유 한 곡물이 인기가있는 이유가 있습니다. 시상 하부의 먹이 센터에서 뉴런에 대한 책임을 질 수 있습니다. 당신의 두뇌가 그 도넛을 그렇게 나쁘게 원하지 않는다면, 상점들은 당신의 경로를 따라서 일하기가 너무 조밀하지 않을 것입니다.
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일단 뇌 속에 들어가면 설탕은 아세틸 콜린 (acetylcholine) 이라는 매우 중요한 신경 전달 물질을 생성하는 데에도 사용됩니다. Acetylcholine을 사용하면 배우고 기억하고, 주의력과 분위기를 조절하고, 얼마나 잘 움직일 수 있는지 제어 할 수 있습니다. 당신의 뇌는 콜린에서 아세틸 콜린을 만듭니다. 콜린은식이 요법으로 얻어지며 특히 설탕 대사로 인한 아세틸 그룹에서 만들어집니다. 우리는 자주 레시틴을 섭취함으로써식이 요법에서 콜린을 얻습니다. 레시틴은 도넛이나 컵 케이크와 같은 구운 음식에 존재하며, 종종 초콜렛에 들어 있습니다. 따라서 아침에 초콜릿으로 덮인 도넛을 먼저 먹으면주의를 기울이고 새로운 것을 배워야하는 모든 것을 두뇌에 제공 할 것입니다. 안타깝게도 집에서 아침 식사로 얻은 계란과 베이컨은 아세틸 콜린 뉴런의 기능을 준비하기에 충분하지 않았습니다. (아이러니 컬하게도, 최근의 연구에 따르면 과량의 설탕을 섭취하면 아세틸 콜린 뉴런이 치명적 증상으로 이어질 수 있습니다.
하루가 진행됨에 따라 아세틸 콜린 뉴런은 생각하고 배우는 것처럼 콜린과 설탕을 섭취합니다. 당신의 능동적 인 두뇌는 매일 10 도넛의 설탕을 섭취합니다. 이제 저녁이되면, 다시주의를 기울이는 데 어려움을 겪고 있음을 알게됩니다. 정신적 인 감속을 경험하고 있습니다. 두뇌에서 무슨 일이 일어나고있는거야? 당신이 생각하고 배우는 동안 또 다른 신경 전달 물질이 집중력이 증가하고 천천히 그러나 강력하게 아세틸 콜린 뉴런을 끄기 시작했습니다. 이 화학 물질은 아데노신 이라고하며 아세틸 콜린 뉴런의 기능을 저해합니다. 오래 깨어있을수록 그 영향력은 더욱 설득력이 있습니다.
치료가 뭐야? 커피.
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귀하의 커피에 함유 된 카페인은 아데노신의 작용을 방지하고 아세틸 콜린 뉴런을 화학 족쇄에서 방출 할 수 있습니다. 당신의 주의력이 향상되고 카페인 효과가 없어 질 때까지 아무 것도 할 준비가됩니다.
내일 아침, 거의 의심의 여지없이, 당신은 당신의 두뇌가 원하는 것이기 때문에 커피와 도넛 (또는 그것과 비슷한 것)을 갈망 할 것입니다. 그러나 도넛 가게에 들기 전에 돌아가서 첫 번째 문장을 다시 읽으십시오. . .
© Gary L. Wenk, Ph.D. 2015 년에 음식에 대한 두뇌의 저자, 2 판 (Oxford University Press).
