음식과 당신 : 왜 세밀한 인쇄물을 읽어야하는지
재 설계된 식품 라벨에 놀라운 새로운 정보가 공개됩니까?
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자신과 가족을 위해 어떤 음식을 구입할 것인지 결정하는 방법은 무엇입니까? 이 비교적 단순한 질문에는 개인의 기호 및 욕구, 다른 사람의 제품 권장 사항, 마케터 및 광고에 의한 조작, 건강 전문가의 조언 등 다양한 정보 흐름을 고려한 정신 계산이 포함됩니다. 마지막 카테고리에 대한 도움이 있습니다.
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미국 식약청 (Food and Drug Administration, FDA)은 2016 년 영양 사실에 대한 새로운 라벨 디자인을 발표했다. 목표는식이 요법과 심장 질환 및 비만과 같은 만성 질환의 연관성을 강조함으로써 새로운 과학적 발견을 소비자에게보다 눈에 띄게 만드는 것이다. 개정 된 라벨은 우리 모두가보다 건강한 음식을 쉽게 선택할 수 있도록해야합니다. 식품 제조업체는 2018 년 7 월 26 일 컴플라이언스 날짜를 맞이하고 있습니다. 올 여름까지 대부분의 식품 제품 (연간 식품 매출이 1 천만 달러 미만인 소규모 제조업체의 경우 “영양 정보 및 보완 사실 정보 라벨”이 개정되었습니다. 준수 할 추가 연도).
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현재의 레이블은 수십 년 이상되었습니다. FDA는 소비자가 최신 과학, 영양 및 공중 보건 권고 및 전문가 그룹의 의견을 기반으로하는 식품 정보에 대한 정보에 액세스 할 수 있기를 원합니다. 주요 변경 사항에는 필수 영양소 목록 수정, 서빙 크기 요구 사항 업데이트 및 전체 디스플레이의 레이아웃 새로 고침이 포함되어있어보다 쉽게 읽을 수 있습니다.
설탕
인간 사이에는 설탕에 대한 욕구가 엄청나다는 상당한 증거가 있습니다. 이 진화 된 환경 설정은 설탕이 부족한 환경에서 살고 있으며 자연적으로 발생하는 식품 (예 : 오렌지, 사과 등)에서만 발견되는 조상들에게 중요했습니다. 그러나 우리가 살고있는 세계는 현대적이고 산업화되어 있으며 설탕, 지방, 소금 등을 공급받으며 방대한 양의 물을 공급받습니다. 따라서 FDA는 설탕에 대한 정보를 포함하고 있습니다 (일반적으로 식품에서 자연적으로 발견되면 OK). 설탕을 추가합니다 (제조 단계에서 첨가 되었기 때문에 좋지 않습니다). FDA 권장 사항 : 추가 당분으로부터 총 일일 칼로리의 10 % 미만을 목표로 삼으십시오.
현실적인 서빙 크기
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전통적으로, 크기 정보 제공은 한 마리의 아기 참새가 한 번에 먹을 수있는 양에 의해 결정되었습니다. 이 숫자는 신체의 크기와 나이에 상관없이 모든 소비자에게 적용되었습니다. 물론, 농담이지만 농담의 정신은 사람들이 실제로 먹고 마시는 것을 새로운 서빙 크기가 반영한다는 것입니다. 이 숫자는 새로운 칼로리 권장 사항과 마찬가지로 더 크고 과감한 유형으로 나타납니다. FDA 권장 사항 : 일반 영양 조언을 위해 하루 2,000 칼로리가 사용됩니다. 그러나 귀하의 칼로리 요구량이 더 높거나 낮을 수 있으며 나이, 성별, 신장, 체중 및 신체 활동 수준에 따라 달라질 수 있습니다.
비타민
과학적 식품 소비 조사에 따르면 미국인들은 충분한 비타민 D와 칼륨을 섭취하지 못하고 있습니다. 이것은 비타민 D가 뼈 건강에 중요하고 칼륨이 혈압에 중요한 역할을하기 때문에 문제가됩니다. 반면에 인구 중 비타민 A와 C 결핍 빈도는 1990 년대 이후 감소 해왔다. 이 모든 결과로 제조업체는 비타민 D와 칼륨 수치를 제공해야하지만 비타민 A와 C는 제공하지 않아도됩니다. (자발적으로 계속할 수도 있지만 현재 칼슘과 철분이 필요하며 앞으로도 계속 적용될 것입니다.
출처 : 새로운 디자인 / 식품 의약청 (FDA)
우리는 모두 시간, 에너지 및 자원을 할당하는 방법에 대한 결정을 내립니다. 이것은 음식 선택에 대해서도 마찬가지입니다. 의사 결정은 종종 여러 범주의 정보를 결합하고 각 데이터 조각에 다른 가중치를 부여하는 것을 포함합니다. 예를 들어, 친구, 가족, 의사 및 마케터로부터 음식 추천을받을 수 있습니다. 일부 권장 사항은 맛에 초점을 맞추고 다른 권장 사항은 건강 영향을 강조합니다. 우리 중 대부분은 정말 맛있는 음식을 원하며 우리 몸에 정말 좋습니다. 담당 의사는이 두 가지 욕구 사이에서 올바른 균형을 찾도록 도울 수 있습니다.
참고 문헌
식품 안전 및 응용 영양 센터. (2018). 라벨링 및 영양 – 영양 정보 라벨 변경. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm