웨이터 웨이트 트레이닝
나는 "야생에서"행해지는 행동 과학 연구를 좋아합니다. 특히 음식과 관련이있는 경우는 더욱 그렇습니다. 많은 경우 연구가 매우 간단합니다. 어떤 경우에는, 그들은 단순히 유쾌합니다.
우리가 먹는 것에 대해 더 좋거나 나 빠지게하기 위해 우리가 어떻게 영향을 줄 수 있는지 보여주는 새로운 현장 실험의 맛 (미안 해요!)은 다음과 같습니다.
위치, 위치, 위치
많은 식품 선택이 비교적 어리석기 때문에, 행동 과학은 의사 결정이 이루어지는 환경에 작은 변화를 도입하면 큰 영향을 미칠 수 있다고 제안합니다. 상점에서 이미 사용하는 책에서 가장 오래된 속임수 중 하나는 제품의 실제 위치 (계산대의 캔디 바 등)에 관한 것입니다.
네덜란드의 기차역 스낵 전문점 Floor Kroese와 동료 연구진은 건강에 해로운 간식 (컨트롤 저장소) 대신 건강 검진 (테스트 저장소)을 현금으로 등록한 결과를 테스트했습니다. 평균적으로 컨트롤 저장소에서 23 개의 '뾰족한 제품'이 매일 판매되었지만 테스트 저장소에서이 수는 41로 늘어났습니다. 이는 78 % 더 많습니다. 세 번째 매장에서 '건강한 선택'을 돕는 표시 옆에 기호를 추가하면이 차이가 다소 줄어들지 만 느려진 사실을 알고 있던 고객은 여전히 건강한 제품을 52 % 더 구매했습니다.
앞으로 가져와
사람들이 차가운 상태 (예, 배고프지 않은)이거나 즉각적인 소비가 아닌 미래를 계획하고있을 때 사람들이 더 건강한 결정을 내리는 것은 일반적인 통념이자 확립 된 경험적 사실입니다. Eric VanEppsat와 카네기 멜론 (Carnegie Mellon)의 동료 연구원은 카페테리아에서 현장 조사를 실시했습니다. 그들의 실험 중 하나에서, 대기업의 직원들은 사전에 (오전 10시 이전) 또는 점심 시간 (오전 11시 이후)에 임의로 할당되었습니다. 사전 주문 그룹의 사람들은 평균 30 칼로리 (이 샘플의 점심 칼로리 콘텐츠의 약 5 %) 낮은 도시락을 주문했습니다.
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이 연구의 저자는 건강한 식습관을 촉진하기위한 행동 중재가 소비자의 선택을 제한 할 필요가 없다고 생각합니다. 소비자가 사전에 식사를 선택할 것을 권장하면 상당한 이점을 얻을 수 있습니다.
웨이터의 체중
매장, 가정 또는 식당에서든 우리의 결정은 다양한 단서에 의해 무의식적으로 영향을받습니다. 코넬 대학의 식품 및 브랜드 연구소의 Tim Döring과 Brian Wansink는 60 개의 레스토랑에서 수백 가지 상호 작용을 조사했습니다. 관찰자들은 식사를 한 사람과 식사를 한 사람과 식사를 한 사람들 모두의 체질량 지수 (BMI)를 기록했다.
그들의 연구 결과에 따르면, 웨이터의 BMI가 25 이상일 때 식사를하는 사람들이 디저트를 주문할 가능성이 4 배나 높다는 결과가 나타났습니다.이 결과는 다른 변수를 고려했을 때 크게 변하지 않았습니다. 예를 들어, 다이너의 BMI, 성별, 연령.
의미? 다시 한번, 건강한 선택은시기의 문제입니다. 다음에 식당에 갈 때 웨이터가 도착하기 전에 무엇을 주문해야하는지 결정하십시오.