그들이 처음 러시아에서 왔을 때 나는 내 아이들이 부엌 주위에서 그들의 길을 얼마나 잘 알고 있었는지에 놀랐다. 그들은 복잡한 러시아 요리 (blinis, piroshky-from, ahem, scratch)를 만들었습니다.
그들의 재능과 선물에서 영감을 얻어, "러시아어"를 요리하기 시작했습니다. 스프는 가장 친절하고 쉬운 요리였습니다. 우리 애들은 특히 채소에 색을 칠한 단 하나의 사탕무를 포함하여 1 톤의 채소로 만든 채식주의 보르시를 좋아하고 맛에 달콤하고 향긋한 냄새를 더했습니다. 나는 고기가 일반적으로 고기와 함께 만들어지는 러시아에서 먹은 보르 시체와 같은 맛을 보지 못했다고 생각합니다. 그러나 사랑스러운 작은 사탕 무우에 대해 뭔가, 그리고 그것이 외모와 취향에 어떤 일이 있었는지는 언제나 즉시 만족스러워하고 더 많은 것을 원했던 내장 기억을 불러 일으켰습니다.
점점 더 음식과 기억에 대해 생각하고있었습니다. 우리 엄마는 요리사가별로 아니었지만 나는 요리 할 때 달콤한 추억을 가지고 있습니다. 스파게티와 라구 (모든 요리법이 있어요!)에 10 분 동안 걸린 전기 주전자에 튀긴 감자 썰기가있었습니다. 하루 종일. 둘 다 항상 나를 위해 예리한 추억이었습니다. 소녀들이 도착한 후에 나는 채권과 감정을 더욱 깊이 생각하기 시작했습니다. 더 많은 질문을할수록 더 생각하게되었습니다. 나는 워싱턴 포스트 (The Washington Post) 의 음식 기자이자 칼럼니스트 인 모니카 비드 (Monica Bhide )와 바쁜 부엌에서 벗어나 내 질문을 고려한 Modern Spice (Mark Bittman의 서문) 저자에게 감사한다. 여기서 우리는 음식, 가족 및 우리 모두가 가진 것처럼 보이는 종류의 기억에 대해 이야기합니다.
사람들 사이에 유대감을 만드는 음식에 대해서는 무엇입니까? 유대와 추억?
모니카 : 음식은 너무 친밀합니다. 그것에 대해 생각해보십시오. 우리는 그것을 만지며, 우리는 냄새를 맡습니다. 그것은 여러 가지면에서 우리를 감동시킵니다. 나는이 친밀감과 그것이 음식과 사람들과 우리를 묶어주는 느낌이라고 생각합니다. 몇 번이나 들었습니까?이 냄새는 XX 장소에서 커피를 생각 나게합니다. 그 쌀은 내 할머니 푸딩을 생각 나게한다. 또는 지글 거리고있는 베이컨의 냄새는 나를 나를 나의 아버지의 농장에 데려 간다. 나는 음식이 우리를 매우 보편적이지만 매우 친밀한 방식으로 다른 사람들과 연결 시켜줄 것이라고 생각합니다.
나에게 음식은 장소 감각을 제공하는데, 진정하고 위안을주고 연상 할 수있는 음식이다. 이것은 어떻게 가족에게 번역됩니까?
참으로 위대한 질문입니다. 그것은 바로 음식이 강한 감정을 불러 일으켜 사람들에게 연결되기 때문입니다. 제가 설명해 드리죠. 전날 그녀의 어머니가 요리하지 않은 것을 회상하고 있던 친구와 이야기하고있었습니다. 음, 실제로 그녀는 요리에 대한 어머니의 생각이 저녁 식사 10 분 전에 깡통 따개로 열 수있는 것이 무엇이든 7 명의 아이들에게 먹이를 주었다고 말하고있었습니다. 이 경험은 식량 측면에서 부정적이지만 여전히 그녀에게 긍정적 인 영향을 미쳤습니다. 방법? 그날 저녁 저녁 식사를 위해 "어지럽히는 것"이 제공 될 것인가에 대해 그녀와 그녀의 형제 자매가 묶일 시간이었습니다. 그리고 그들이 어떻게 스스로를 구할 수 있도록 요리하는 방법을 배우게 만들었습니다. 그것은 그들을 가족으로 더 가깝게 샀다. 그래서 그것은 단지 맛있는 음식이 아닙니다, 완벽하게 선물 된 가족을 함께 가져옵니다!
Meredith : 음식 / 식사 시간과 관련하여 가장 좋아하는 가족 활동은 무엇입니까? 당신이 좋아하는 의식이 있습니까? 너는 나눠주고 싶어?
모니카 : 함께 음식을 먹고, 함께 요리하고, 함께 먹고 쇼핑하십시오. .. 모든 것! 제 2 살짜리 아이가 테이블과 숟가락, 안경과 냅킨을 놓는데 도움이됩니다. 저의 열 살짜리는 쇼핑을 도와 주며, 그렇지 않은 제품에서 당신에게 좋은 음식을 이야기하는 법을 배웠습니다. 나는 음식에 대한 나의 가장 좋아하는 의식이 우리가 아침 식사의 더 좋은 부분을 위해 요리하고, 채팅하고, 식사하는 데 시간을 보내는 일요일에 있다고 생각한다. 너무 간단 하죠? 채팅, 식사를 웃고. 그러나 아기가 그의 형제가 먹는 것을 보면서 빵을 좋아하는 법, 소년들이 빨대가있는 그릇에서 딸기 우유를 마시는 즐거운 시간을 보내는 방법, 어떻게 내 남편과 내가 볼 수 있는지에 대한 우리의 가장 좋은 추억을 낳았습니다. 우리 아이가 꽃 피는 이유는 그들의 꼬리뿐만 아니라 그들의 마음까지 먹이기 때문입니다. 나는 생계를위한 많은 요리법을 시험해 보았습니다. 그리고 이것은 실제로 우리를 묶는 데 도움이되었습니다. 제가 다른 취향을 가지고 있기 때문에, 나는 먹고있는 음식을 통해 나의 나이 많은 아들에게 문화에 대해 가르치려고합니다. 우리는 파에 리아를 샘플로하거나, 인도 닭 카레를 먹는 동안 타지 마할 방문에 관해 이야기하는 것처럼 스페인에 관해 이야기하는 것을 좋아합니다. 우리에게는 음식이 무엇이든 토론 할 수있는 멋지고 온화한 곳이었습니다. 나는 완두콩을 포위하는 동안 내 아들에게 자신의 모국어를 말하도록 가르쳤다.
Meredith : 귀하의 모든 요리법 중 어느 것이 하나의 책이고 여러 세대의 가족을위한 준비를 제안합니까?
모니카 : 나는 이것 하나를 말할 것입니다 – 쌀 푸딩과 망고 파르페.
고마워, 모니카!
